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13 June 2025
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N 10:06 | Rogan josh/ja 15 changes history +6,800 [Fire (15×)] | |||
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10:06 (cur | prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Kashmiri cuisine Category:Mughlai cuisine Category:Lamb dishes Category:Goat dishes {{二次利用/ja|date=7 June 2025, at 05:00}}") | ||||
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10:06 (cur | prev) −46 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== *カシミール料理 *Dum aloo/ja") | ||||
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10:06 (cur | prev) +24 Fire talk contribs (Created page with "==他の肉との組み合わせ{{Anchor|With other meats}}== 牛肉を使ったものもあり、ブリスケットが好まれている。") | ||||
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10:06 (cur | prev) +93 Fire talk contribs (Created page with "この料理の多くの西洋の解釈では、ソースにトマトが加えられている。これは、既製の注ぎ込み式調理ソースで特に一般的であり、この料理がトマトベースと見なされるまでに至っている。トマトを加えることの信憑性は議論されている。一部の著者は、トマトは伝統的な料理や伝統的なインド料理の一部ではなく、含めるべきではないと述べている。...") | ||||
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10:05 (cur | prev) +229 Fire talk contribs (Created page with "==アレンジ{{Anchor|Adaptations}}== 伝統的な調理法では、乾燥した丸ごとの唐辛子の種を取り除き、水に浸してペースト状に挽くが、非伝統的な近道としては、カシミール唐辛子粉（インドの店で入手可能）を使用するか、パプリカ（主に）とカイエンペッパーを混ぜて好みに合わせて調整する。（Madhur Jaffrey/ja|マドゥール・...") | ||||
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10:05 (cur | prev) +63 Fire talk contribs (Created page with "調理法には様々なアプローチがある。地元産のエシャロットの一種である''praan''と、着色（および「冷却」効果があるとされる）のためにケイトウの葉を使用するものもあれば、追加のコクと風味を与えるためにヨーグルトとアサフェティダを加えるものもある。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:04 (cur | prev) +3 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:04 (cur | prev) +267 Fire talk contribs (Created page with "==準備{{Anchor|Preparation}}== ローガン・ジョシュは、ラム肉またはマトンの小片を、ニンニク、ショウガ、芳香性スパイス（クローブ、月桂樹の葉、カルダモン、シナモン）で風味付けされたグレイビーソースで蒸し煮にしたものである。一部のバージョンでは...") | ||||
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10:02 (cur | prev) +181 Fire talk contribs (Created page with "==起源{{Anchor|Origin}}== ローガンジョシュはカシミール料理の主食であり、カシミールの複数コース料理である''ワズワーン''の主要な料理の1つである。この料理は元々ムガル帝国|ムガル人によってカシミールにもたらされたものであり、彼らの料理はペルシア料理の影響を受けてい...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:56 (cur | prev) +348 Fire talk contribs (Created page with "この名前の起源については多くの説が提唱されている。''Rawghan''はペルシア語で「澄ましバター」または「油」を意味し、''jōš''は「煮込む」または「蒸し煮にする」を意味し、最終的には「沸騰させる」を意味する動詞''jōšīdan''に由来する。この定義によれば、ローガン・ジョシュは「澄ましバターで煮込んだもの」を意...") | ||||
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09:55 (cur | prev) −8 Fire talk contribs (Created page with "== 語源{{Anchor|Etymology}} ==") | ||||
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09:54 (cur | prev) +52 Fire talk contribs (Created page with "伝統的にはラム肉、マトン、またはヤギなどの赤肉が使われ、主にアルカネットの花（または根）とカシミール唐辛子によって色と風味付けがされている。カシミール料理の代表的な料理の1つである。") | ||||
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09:53 (cur | prev) +110 Fire talk contribs (Created page with "'''ローガンジョシュ'''（英語: /ˌroʊɡən ˈdʒɑʃ/、{{IPA|ks|roːɡan dʒoːʃ|lang}}）は、'''ローガンジョシュ'''または'''ローガンゴシュト'''とも表記され、カシミール地方を発祥とする芳香性のあるカレー風味の肉料理である。伝統的な多品コースからなるカシミールのごちそうであるwazwan/ja|...") | ||||
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09:48 (cur | prev) +17 Fire talk contribs (Created page with "{{about/ja|食事}} {{Infobox prepared food/ja | name = ローガンジョシュ | image = Rogan_Josh.JPG | image_size = 275px | caption = ローガンジョシュ | alternate_name = | region = カシミール | place_of_origin = カシミール | creator = | course = ワズワーン<br>メイン | type = カレー | served = 熱 | main_ingredient = ラムあるいは、Goat me...") | ||||
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09:46 (cur | prev) +5,520 Fire talk contribs (Created page with "ローガンジョシュ") | |||