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14 June 2025
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N 10:21 | Mutton curry/ja 21 changes history +10,899 [Fire (21×)] | |||
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10:21 (cur | prev) +4 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:18 (cur | prev) +114 Fire talk contribs (Created page with "この料理には、マハーラーシュトラのガラムマサラと呼ばれる独特のスパイスブレンドが用いられる。これにはカルダモン、ナツメグ、クスクス（ケシの実）、サウント（乾燥ショウガ）、その他多くのムガル料理のスパイスが含まれており、ブラックマトンに陶酔するような風味と力強い色を与えている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:18 (cur | prev) +163 Fire talk contribs (Created page with "ブラックマトンカレーは元々、焦がしたココナッツ、タマネギ、ピーマンをスパイスと一緒に混ぜ合わせた黒いスパイスペーストを作り、それを鋳鉄製の中華鍋で弱火でじっくり煮込むことで作られていた。調理されたペーストは、新鮮なハーブとスパイスと共にマトンを加え、土鍋で柔らかくなる...") | ||||
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10:17 (cur | prev) +98 Fire talk contribs (Created page with "===マハーラーシュトラ州=== '''ブラックマトンカレー'''（'''コンカニ・ブラックマトン'''とも呼ばれる）は、ヤギ肉またはラム肉、焦がしたココナッツ、そして特徴的なスパイスブレンドから作られる料理である。この地方料理は、インドのマハーラーシュトラ州のコンカン地方が発祥である。") | ||||
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10:13 (cur | prev) +80 Fire talk contribs (Created page with "<gallery widths="220" heights="150" mode="packed" caption="マトンカレーのバリエーション"> File:Lamb Curry Pot.JPG|ラムカレーの鍋 File:Roti Cane Kari Kambing.jpg|ロティチャナイとマトンカレー（上） File:Bansa Pora Mutton.jpg|バンブーマトン File:Bengali mutton curry - Kolkata - West Bengal.jpg|ベンガルマトンカレー File:BENGALI MUTTON KOSHA.jpg|マトンコシャ File:Luchi Maangsho.jpg|ルチ・マン...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:12 (cur | prev) +175 Fire talk contribs (Created page with "'''鉄道マトンカレー'''は、イギリス領インド帝国植民地時代の料理で、長距離列車で提供されていた。この料理はディナーロールと共に供された。元々はタマリンドがその保存期間を延ばすために使われていた。現在でも、インドのコルカタにあるOh! Calcutta!レストランなど、一部のレストランでこの料...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:12 (cur | prev) +51 Fire talk contribs (Created page with "コシャ・マングショは伝統的に、ヒンドゥー教の女神カーリーに捧げられる祭りであるカーリー・プージャーの祝賀の一環として、ヒンドゥー暦カルティカ月の新月の日に調理される。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:11 (cur | prev) +10 Fire talk contribs (Created page with "===西ベンガル州=== '''コシャ・マングショ'''は、ベンガル版のマトンカレーである。伝統的にインドの他の地域で食べられるマトンカレーよりも汁気が少なく、グレイビーが多い。この料理は''kosha''スタイルで調理され、ゆっくりと煮込み、ソテーする方法でマトンの風味と水分を保つ。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:11 (cur | prev) −1 Fire talk contribs (Created page with "===グジャラート州=== マトンカレーはスラート料理において特別な位置を占めている。スラートのハトリ族の家庭で生まれた''Tapelu''として知られる濃厚なマトン料理は、特に祝祭時には大量に調理されることが多い。ヤギの内臓もスラートの料理に登場する。") | ||||
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10:11 (cur | prev) +102 Fire talk contribs (Created page with "===ビハール州=== ビハール州では通常、マトンはカレーの形で調理される。魚や鶏肉に加えて、マトンはビハール料理で一般的である。マトンカレーは伝統的にホーリー祭でマルプアと一緒に供され、日常の食事では米と一緒に食べられる。チャンパランでは、マトンは密閉された土鍋でChamparan meat/ja|ワンポット...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:10 (cur | prev) +104 Fire talk contribs (Created page with "マトンカレーは通常米と一緒に食べられるが、西オリッサ州では、''Mangsa Kashā''が特にムディ（ポン菓子）と一緒に楽しまれる。''Mangsa Kashā''は、イギリス統治時代に西ベンガル州に移住し、ベンガル人家庭の台所で働いたオリヤー人の料理人によって導入された可能性が高い...") | ||||
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10:08 (cur | prev) +180 Fire talk contribs (Created page with "===オリッサ州=== オリッサ州では、マトンカレーは常に''khasi''（若い去勢された雄ヤギの肉）のヤギ肉で作られる。オリッサ州では様々な種類のヤギ肉カレーが調理されている。シンプルで風味豊かな材料が使われ、通常はロティ、ナン、または西オリッサ州ではムディ（ポン菓子）と共に供される。人...") | ||||
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10:02 (cur | prev) +6 Fire talk contribs (Created page with "== バリエーション{{Anchor|Variations}} ==") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:02 (cur | prev) +161 Fire talk contribs (Created page with "マトンカレーの調理に使われる一般的な材料には、マトンまたはヤギ肉、塩、ターメリックパウダー、マスタードオイル、ショウガニンニクペースト、ダヒ（ヨーグルト）、各種スパイス、タマネギ、チリ、トマト、お...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:01 (cur | prev) −10 Fire talk contribs (Created page with "==材料{{Anchor|Ingredients}}==") | ||||
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10:00 (cur | prev) +123 Fire talk contribs (Created page with "マトンカレーは元々、すべての材料を土鍋に入れ、粘土製のオーブンで薪火を使ってじっくり煮込むことで調理されていた。今日では、大きな中華鍋で全ての材料とスパイスを軽く炒めた後、圧力鍋やスロークッカーを使って調理される。じっくり煮込まれたマトンは、通常調理されたマトンよ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:00 (cur | prev) +70 Fire talk contribs (Created page with "'''マトンカレー'''（'''コシャ・マングショ'''、'''ラムカレー'''、または'''ゴートカレー'''とも呼ばれる）は、ヤギ肉（または時にラム肉）と野菜を使って調理される料理である。この料理は、インド亜大陸およびカリブ海のすべての州、国、地域で様々なバリエーションが見...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:57 (cur | prev) +127 Fire talk contribs (Created page with "===偽造品=== 2012年、イングランドのミッドランズ地方で、潜入捜査中の取引基準官がランダムに選ばれた20のレストランを訪れ、39種類のラムカレーとケバブ料理を購入した。そのうち4つの料理にはラム肉が全く含まれておらず、牛肉、豚肉、鶏肉を含む混合肉が使われていた。調査の結果、検査された19のラムカレーのうち、ラム肉のみを...") | ||||
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09:30 (cur | prev) −52 Fire talk contribs (Created page with "== 外部リンク == {{commons|Mutton curry}} {{Indian Dishes/ja}}") | ||||
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09:29 (cur | prev) +112 Fire talk contribs (Created page with "{{Infobox food/ja | name = マトンカレー | image = Bengali Mutton Curry.JPG | image_size = | alternate_name =Kosha Mangso | country = インド | region = インド亜大陸 | national_cuisine = インド, スリランカ, バングラデシュ, パキスタン, ネパール, Guyanese cuisine/ja|ガ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:23 (cur | prev) +9,282 Fire talk contribs (Created page with "マトンカレー") | |||