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12 June 2025
- diffhist Wazwan/ja 14:43 −8 Fire talk contribs
- diffhist Wazwan/ja 14:37 −38 Fire talk contribs
- diffhist Wazwan/ja 14:35 −6 Fire talk contribs (Created page with "<gallery mode="packed" caption="ワズワーンの種類"> File:TabakMaaz wazwan.jpg |タバク・マアズ File:Rista wazwan.jpg |リスタ File:Kabab wazwan.jpg |カバブ File:Daniphol wazwan.jpg |ダエニ・フォル File:Goshtaba wazwan.jpg |グシュタブ File:Wazwan prep.jpg |ワズワーンの準備 </gallery>") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Wazwan/ja 14:33 +807 Fire talk contribs (Created page with "* '''メティ・マーズ'''（スパイスで調理されたトライプ） * '''リスタ'''（燃えるような赤いグレイビーソースで煮込まれたミートボール） * '''ワゼ・コクル'''（鶏肉を丸ごと2つに割るか、2羽丸ごと調理したもの） * '''ダエニ・フォール'''（羊肉料理、ドラムスティック） * '''ローガン・ジョシュ'''（カシ...")
- diffhist Wazwan/ja 14:31 −31 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{portal|Food}} {{div col|colwidth=30em}} * Kanger/ja * カシミール料理 * Kashmiri literature/ja * Kashmiriyat/ja * List of chicken dishes/ja * List of lamb dishes/ja * Noon Chai/ja {{div col end}}")
- diffhist Wazwan/ja 14:31 −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Kashmiri cuisine Category:Lamb dishes Category:Indian chicken dishes Category:Pakistani chicken dishes Category:Culture of Kashmir {{二次利用/ja|date=9 May 2025, at 19:34}}")
- diffhist Wazwan/ja 14:29 +27 Fire talk contribs (Created page with "==メインディッシュの一覧{{Anchor|List of main dishes}}==")
- diffhist Wazwan/ja 14:29 +640 Fire talk contribs (Created page with "== 歴史{{Anchor|History}} == thumb|[[Transliteration|ks|Wazaによるks|ristaの調理風景]] カシミール語で、{{Transliteration|ks|waz}}は「料理人」または「料理」を意味し、{{Transliteration|ks|wan}}は「店」を意味する。カシミールにおける究極の公式宴会は、王室の{{Transliteration|ks|wazwan}}である。36品のコースのうち、15品から30品が肉料理で、マス...")
- diffhist Wazwan/ja 14:21 +229 Fire talk contribs (Created page with "ほとんどの料理は、子羊肉、牛肉、羊肉を使った肉料理で、少数のベジタリアン料理もある。カシミール地方全体で人気がある。さらに、ワズワーンはカシミール料理フェスティバルや同窓会などで国際的にも提供されている。 すべての料理はハラール基準に従って調理される。ベジタリアンのためには、ドゥム...")
- diffhist Wazwan/ja 14:20 +28 Fire talk contribs (Created page with "'''ワズワーン'''（{{Transliteration|ks|Wazwan}}、{{IPA|ks|ʋaːzɨʋaːn}}）は、カシミール料理の多品目コース料理で、カシミールが起源である。カシミール文化の独特な要素である。")
- diffhist Wazwan/ja 14:18 +76 Fire talk contribs
- diffhist Wazwan/ja 14:07 −48 Fire talk contribs (Created page with "{{Infobox food/ja | name = ワズワン | image = File:Wazwan trami full.jpg | image_size = 317px | caption = Complete {{Transliteration|ks|wazwan}} on one platter (or {{Transliteration|ks|traem}}). | region = カシミール | place_of_origin = カシミール | served = Hot | main_ingredient = マトン}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist N Wazwan/ja 14:06 +6,058 Fire talk contribs (Created page with "ワズワン")
9 June 2025
- diffhist Garlic/ja 19:49 +18 Fire talk contribs (Created page with "==ギャラリー== <gallery mode=packed> File:All Garlic Ail Ajo.jpg|刻んだニンニク File:Knoblauch Bluete 3.JPG|ニンニクの植物 File:Korea-Goheunggun-Garlic harvest 4196-06.JPG|収穫され乾燥中のニンニク File:A garlic clove and its head.jpg|ニンニクの鱗茎 File:Blended garlic confit.jpg|混ぜ合わせたニンニクのコンフィ </gallery>") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Garlic/ja 19:49 −38 Fire talk contribs (Created page with "その強い匂いから、ニンニクは「臭いバラ」と呼ばれることもある。")
- diffhist Garlic/ja 19:49 +81 Fire talk contribs (Created page with "一部の大乗仏教徒や中国、ベトナムの宗派では、タマネギ、ニンニク、ネギ、チャイブ、リーキを食べないようにしている。これらは「五葷」（{{lang-zh|c=五葷|p=Wǔ hūn}}、「五つの禁じられた辛味野菜」）として知られている。")
- diffhist Garlic/ja 19:48 +60 Fire talk contribs (Created page with "ナウルーズ（ペルシャ暦の新年）を祝うにあたり、ニンニクは伝統的な新年の飾りである{{lang|fa-Latn|haft-sin}}（「Sで始まる七つのもの」）の食卓に欠かせない品目の一つである。ペルシャ語でニンニクは{{lang|fa|سیر}}（{{lang|fa-Latn|seer}}）といい、これは「S」に対応するペルシャ・アラビア文字の{...")
- diffhist Garlic/ja 19:47 −63 Fire talk contribs (Created page with "古代朝鮮の古朝鮮の建国神話では、100日間、ニンニク20片とヨモギ一束だけを食べた熊が女性に変身したとされている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Garlic/ja 19:46 +205 Fire talk contribs (Created page with "==文化{{Anchor|In culture}}== ニンニクは多くの文化の民間伝承に登場する。ヨーロッパでは、多くの文化がニンニクを魔除けや白魔術に利用してきたが、これはおそらく民間療法におけるその評判に起因する。中央ヨーロッパの民間信仰では、ニンニクは悪魔、狼男、吸血鬼に対...")
- diffhist Garlic/ja 19:46 +123 Fire talk contribs (Created page with "===その他の用途=== ニンニクの鱗片に含まれる粘着性のある汁は、ガラスや陶磁器の修理に接着剤として使われる。環境に優しいニンニク由来のポリ硫化物製品は、欧州連合（指令91/414の付属書1に基づく）および英国で、殺線虫剤および殺虫剤として、アブラナハモグリバエや...")
- diffhist Garlic/ja 19:45 +321 Fire talk contribs (Created page with "===民間療法=== ニンニクは、韓国、エジプト、日本、中国、ローマ、ギリシャなど、多様な文化において伝統医学として利用されてきた。プリニウスは著書『博物誌』の中で、ニンニクが有益であるとされた病状のリストを挙げている（『博物誌』xx. 23）。2世紀に著述し...")
- diffhist Garlic/ja 19:44 +28 Fire talk contribs (Created page with "thumb|15世紀の『[[:en:Tacuinum Sanitatis|タキュイヌム・サニタティス』より、ニンニクの収穫（フランス国立図書館）]]")
- diffhist Garlic/ja 19:43 +28 Fire talk contribs (Created page with "====風邪==== 2014年のレビューでは、ニンニクが風邪の予防または治療に与える影響を決定するには不十分な証拠しか見つからなかった。他のレビューでも、ニンニクが風邪に重要な効果を持つという質の高い証拠がないと同様の結論が出されている。")
- diffhist Garlic/ja 19:42 +94 Fire talk contribs (Created page with "====がん==== 2つのレビューでは、ニンニクの摂取が結腸直腸癌に影響を与えないことが判明した。2016年の症例対照研究およびコホート研究のメタアナリシスでは、ニンニク摂取と上部消化管の一部の癌との間に中程度の逆相関関係が認められた。")
- diffhist Garlic/ja 19:42 +211 Fire talk contribs (Created page with "2016年の時点で、臨床研究では、ニンニクの摂取が血圧をわずかに（4mmHg）低下させるに過ぎず、高血圧、心血管系の罹患率、または死亡率に対する明確な長期的な効果はないことが判明している。2016年のメタアナリシスでは、ニンニクの摂取がatherosclerosis/ja|アテ...")
- diffhist Garlic/ja 19:41 −65 Fire talk contribs (Created page with "===医学研究=== ====循環器====")
- diffhist Garlic/ja 19:40 +204 Fire talk contribs (Created page with "保存中のニンニクは、特に湿度が高い場合に「青カビ病」（一部の地域では「緑カビ病」）として知られる''ペニシリウム''による腐敗の影響を受けることがある。感染はまず、柔らかい、または水浸しの斑点として現れ、その後白い斑点（菌糸体）が現れ、胞子形成によって青または緑に変色する。低温では胞子形成とgermi...")
- diffhist Garlic/ja 19:39 +124 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクは風味付けされた油を作るために油に漬けて保存されることが多いですが、この方法では、ニンニクが酸敗したり、''ボツリヌス菌''が増殖したりするのを防ぐための対策が必要である。酢の薄い溶液で酸性にすることで、細菌の増殖を最小限に抑えられる。冷蔵庫での保存でも、油に漬けたニンニクの安全は...")
- diffhist Garlic/ja 19:38 +87 Fire talk contribs (Created page with "家庭では、ニンニクは発芽を抑制するために、暖かく（18℃以上）乾燥した場所で休眠状態で保存されます。伝統的には吊るして保存され、ソフトネック種はしばしば「ブレード」や「グラップ」と呼ばれる房に編み込まれる。皮をむいた鱗片は、冷蔵庫でワインや酢に浸して保存できる。商業的には、ニンニクは乾燥...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Garlic/ja 19:37 −40 Fire talk contribs (Created page with "====保存方法==== thumb|吊るされたニンニク") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Garlic/ja 19:37 +152 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクは伝統的なイギリス料理では稀であったが（1548年以前からイングランドで栽培されていたと言われている）、地中海沿岸のヨーロッパでは一般的な食材であった。13世紀に一般的に遡るとされる度量衡規定（イングランドの法規）の{{circa|lk=no|1300}}年頃の翻訳には、ニンニク生産、販売、課税の標準...")
- diffhist Garlic/ja 19:36 +233 Fire talk contribs (Created page with "====料理の歴史==== 多数の楔形文字の記録から、ニンニクはメソポタミアで少なくとも4,000年にわたって栽培されてきたことが示されている。中国やエジプトにおけるニンニクの使用も数千年前から遡る。保存状態の良いニンニクがツタンカーメンの墓（紀元前1325年頃）で発見された。古代:en:Ancient Greece|ギリシ...")
- diffhist Garlic/ja 19:35 +196 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクとオリーブオイルを乳化させると「アイオリ」ができる。ニンニク、油、そしてゴロゴロしたベースを混ぜると「スコルダリア」ができる。潰したニンニク、油、水から作られる風味の強いソースは「ムジデイ」です。ニンニク、アーモンド、油、浸したパンを混ぜると「アホブランコ」...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Garlic/ja 19:34 −7 Fire talk contribs (Created page with "軽くスモークしたニンニクは、イギリス料理や他のヨーロッパ料理で使われる。特に、鶏肉やジビエの詰め物、スープ、シチューで重宝される。")
- diffhist Garlic/ja 19:33 +122 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクは中東料理やアラブ料理において不可欠な要素であり、多くの料理に使われています。特にレバント地方では、伝統的にニンニクをオリーブオイルと、時には塩と一緒に潰して、トゥーム（アラビア語で「ニンニク」の意）と呼ばれる中東のニンニクソースを作る。トゥームは肉料理に限らず、鶏肉やシャワルマ...")
- diffhist Garlic/ja 19:32 +53 Fire talk contribs (Created page with "一部の料理では、若い鱗茎を砂糖、塩、スパイスの混合液に3〜6週間漬け込む。東ヨーロッパでは、芽がピクルスにされ、前菜として食べられる。酢にニンニクを漬けて作る臘八ニンニクは、中国の旧正月を祝う際に、中国北部で餃子と一緒に供されるピクルスニンニクの一種である。")
- diffhist Garlic/ja 19:32 +337 Fire talk contribs (Created page with "油にニンニクの鱗片で風味をつけることもできる。これらの風味付けされた油は、あらゆる種類の野菜、肉、パン、パスタの調味料として使われる。ニンニクは、魚醤、刻んだ生の唐辛子、ライムジュース、砂糖、水とともに、インドシナで広く使われるつけ魚醤という、...")
- diffhist Garlic/ja 19:31 +35 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクは、東アジア、南アジア、東南アジア、中東、北アフリカ、南ヨーロッパ、東ヨーロッパ、ラテンアメリカの一部など、様々な地域の多くの料理において基本的な食材である。特にラテンアメリカの調味料では、ソフリートやモフォンゴにニンニクが使われる。")
- diffhist Garlic/ja 19:31 −13 Fire talk contribs (Created page with "====地域別の利用==== thumb|[[garlic press/ja|ガーリックプレスで潰されたニンニク]]")
- diffhist Garlic/ja 19:29 +63 Fire talk contribs (Created page with "ガーリックパウダーは乾燥させたニンニクから作られ、新鮮なニンニクの代わりとして使用できるが、味は全く同じではない。ガーリックソルトはガーリックパウダーと食塩を組み合わせたものである。")
- diffhist Garlic/ja 19:29 +260 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクは、様々な種類のパンにバターや油を介して塗られ、ガーリックブレッド、ガーリックトースト、ブルスケッタ、クロスティーニ、カナッペなど、様々な古典的な料理が作られる。風味の強さと香りは、調理法によって異なる。しばしばタマネギ、トマト、...")
- diffhist Garlic/ja 19:27 +90 Fire talk contribs (Created page with "別の方法として、鱗茎のてっぺんを切り落とし、オリーブオイル（または他の油ベースの調味料）をかけて鱗片を覆い、オーブンでローストする方法がある。ニンニクは柔らかくなり、鱗茎の（根のある）端を絞るか、個々の鱗片の片端を絞ることで中身を取り出すことができる。韓国では、ニンニクの頭を数週間にわたって加熱...")
- diffhist Garlic/ja 19:26 +651 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Garlic/ja 19:25 −400 Fire talk contribs (Created page with "グリーンガーリックは、辛味がないニンニクの風味と香りを料理に与えます。グリーンガーリックは、東南アジア（ベトナム、タイ、ミャンマー、ラオス、カンボジア、シンガポールなど）や中華料理で、しばしば刻んでstir-fried/ja...")
- diffhist Garlic/ja 19:23 +123 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクの他の部分も食用になります。茎や花（ムカゴ）は、花序（仏炎苞）についている部分が食べられることもある。これらは鱗茎よりも風味が穏やかで、未成熟で柔らかい時期に食べられることが多い。未成熟なニンニクは、ネギのように引き抜かれ、「グリーンガーリック」として販売されることがある。グリーンガーリッ...")
- diffhist Garlic/ja 19:22 +138 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクの植物の中で最も一般的に利用されるのは鱗茎である。一片種を除いて、ニンニクの鱗茎は通常、多数の肉厚な部分に分かれており、これらは鱗片と呼ばれる。ニンニクの鱗片は食用（生または加熱調理）や薬用として利用される。特有の刺激的で辛い風味があるが、加熱するとかなりまろやかになり甘みが増す。その特徴的な香り...")
- diffhist Garlic/ja 19:21 −22 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクは、その強い風味から世界中で調味料や香辛料として広く使われている。")
- diffhist Garlic/ja 19:21 −4 Fire talk contribs (Created page with "===料理での利用=== thumb|[[:en:Bangkok|バンコクのオートーコー市場で売られているニンニクの鱗茎と鱗片]] thumb|ニンニクの鱗茎")
- diffhist Garlic/ja 19:20 −4 Fire talk contribs (Created page with "生ニンニクの組成は、水分59%、炭水化物33%、タンパク質6%、食物繊維2%、脂質1%未満である。")
- diffhist Garlic/ja 19:19 +193 Fire talk contribs (Created page with "ニンニクの一般的な摂取量である1〜3片（3〜9グラム）では、生ニンニクは栄養価が低く、すべての必須栄養素の含有量は1日摂取量（DV）の10%未満である。{{cvt|100|g}}の基準量では、生ニンニクはビタミンB6（DVの73%）とビタミンC（DVの35%）、およびミネラルのmanganese/ja|マンガ...")
