Spice/ja: Difference between revisions

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スパイスは、新鮮なもの、丸ごと乾燥させたもの、あらかじめ挽いたものを乾燥させたものなど、いくつかの形態で提供されることがある。一般的に、スパイスは乾燥させたものである。スパイスは便利なように粉末にすることもある。乾燥したスパイスは保存期間が最も長いので、大量に購入して保存することができ、1食分あたりの単価が安くなる。[[ginger/ja|生姜]]のようなフレッシュなスパイスは、乾燥したものよりも風味が良いが、フレッシュなスパイスは高価で、保存期間もかなり短くなる。また、[[turmeric/ja|ターメリック]]のように、生のままでは手に入らないスパイスもあり、挽いて購入しなければならないこともある。フェンネルやマスタードシードのような小さな種は、ホールとパウダーの両方で使用されることが多い。

A spice may be available in several forms: fresh, whole dried, or pre-ground dried. Generally, spices are dried. Spices may be ground into a powder for convenience. A whole dried spice has the longest shelf life, so it can be purchased and stored in larger amounts, making it cheaper on a per-serving basis. A fresh spice, such as [[ginger]]~~, is usually more flavorful than its dried form, but fresh spices are more expensive and have a much shorter shelf life. Some spices are not always available either fresh or whole, for example~~ [[turmeric]]~~, and often must be purchased in ground form. Small seeds, such as fennel and mustard seeds, are often used both whole and in powder form.~~

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 '''スパイス'''（香辛料）とは、主に食品の[[:ja:香料|香り付け]]や[[:ja:色付け|色付け]]に用いられる[[seed/ja|種子]]、[[fruit/ja|果実]]、[[root/ja|根]]、[[Bark (botany)/ja|樹皮]]、またはその他の[[plant/ja|植物]]の物質である。スパイスは[[Herb/ja|ハーブ]]とは区別され、植物の葉、花、茎を[[:ja:香料|香り付け]]や[[:ja:付け合わせ|付け合わせ]]として使用するものである。香辛料は[[medicine/ja|薬]]、[[:ja:儀式|宗教儀式]]、[[:ja:化粧品|コスメ]]、[[:ja:香水|香水]]の製造に用いられることもある。例えば、[[vanilla/ja|バニラ]]は[[:ja:芳香化合物|フレグランス]]製造の原料としてよく使用されている。
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+スパイスは、新鮮なもの、丸ごと乾燥させたもの、あらかじめ挽いたものを乾燥させたものなど、いくつかの形態で提供されることがある。一般的に、スパイスは乾燥させたものである。スパイスは便利なように粉末にすることもある。乾燥したスパイスは保存期間が最も長いので、大量に購入して保存することができ、1食分あたりの単価が安くなる。[[ginger/ja|生姜]]のようなフレッシュなスパイスは、乾燥したものよりも風味が良いが、フレッシュなスパイスは高価で、保存期間もかなり短くなる。また、[[turmeric/ja|ターメリック]]のように、生のままでは手に入らないスパイスもあり、挽いて購入しなければならないこともある。フェンネルやマスタードシードのような小さな種は、ホールとパウダーの両方で使用されることが多い。
-A spice may be available in several forms: fresh, whole dried, or pre-ground dried. Generally, spices are dried. Spices may be ground into a powder for convenience. A whole dried spice has the longest shelf life, so it can be purchased and stored in larger amounts, making it cheaper on a per-serving basis. A fresh spice, such as [[ginger]], is usually more flavorful than its dried form, but fresh spices are more expensive and have a much shorter shelf life. Some spices are not always available either fresh or whole, for example [[turmeric]], and often must be purchased in ground form. Small seeds, such as fennel and mustard seeds, are often used both whole and in powder form.
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