Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

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焼く、[[cured fish/ja|塩漬けにする]]、揚げる、蒸す、炒める、煮込む、生で出す、スープにするなど、サバ州のシーフードは、その新鮮さ、品質、そして手頃な価格で有名である。多種多様な魚、頭足類、海洋甲殻類、貝類、ナマコ、クラゲが、[[:en:Kota Kinabalu|コタキナバル]]や[[:en:Sandakan|サンダカン]]、[[:en:Tawau|タワウ]]、[[:en:Lahad Datu|ラハド・ダトゥ]]、[[:en:Semporna|センポルナ]]などの沿岸部の町のコピティアム、レストラン、質素な食堂でランチやディナーの定番となっている。麺類と組み合わせたシーフードも朝食の主役であり、毎日地元の人々は、一日の始まりに様々な魚ベースの製品が提供される専門の飲食店に集まる。例としては、新鮮な[[fish paste/ja|魚のすり身]]で手作りされた[[poaching (cooking)/ja|ポーチド]]パティ、豆腐の皮で包まれた揚げた[[fish cake/ja|フィッシュケーキ]]、そしてスライスされた[[fish fillet/ja|魚の切り身]]、[[Fish ball/ja|魚団子やエビ団子]]、魚の内臓などをトッピングした麺スープがある。中には、新鮮な魚のすり身で「麺」を打ち出して提供する飲食店もある。

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[[Edible seaweed/ja|食用海藻]]は、サバ州の特定の海辺のコミュニティにおける伝統的な食材であり、GIステータスも有する。[[Caulerpa lentilifera/ja|ラトク]]は緑色の魚卵やブドウの房のような見た目をしており、[[:en:Bajau|バジャウ族]]によって通常サラダとして調理される。[[Eucheuma/ja|サンゴ藻]]も人気の海藻製品であり、近年では地元住民と観光客の両方にグルメな健康食品として販売され、サンゴ藻が水に溶けると同様のゼラチン状の食感になることから「海の[[edible bird's nest/ja|燕の巣]]」（中国語：海底燕窩）という愛称が付けられている。

[[Edible seaweed]] ~~is a traditional food for certain seaside communities throughout Sabah and also possess GI status.~~ [[Caulerpa ~~lentillifera~~|~~Latok~~]] ~~is similar in appearance to clusters of green-hued fish eggs or grapes, and is typically prepared as a salad by the~~ [[Bajau]] ~~people.~~ [[Eucheuma|~~Coral seaweed~~]] ~~is another popular seaplant product; in recent times it is marketed as a gourmet health food to both locals and tourists, and is given the moniker of "sea~~ [[edible bird's nest|~~bird's nest~~]]~~" (Chinese : 海底燕窝) as coral seaweed acquires a similar gelatinous texture when dissolved in water.~~

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 焼く、[[cured fish/ja|塩漬けにする]]、揚げる、蒸す、炒める、煮込む、生で出す、スープにするなど、サバ州のシーフードは、その新鮮さ、品質、そして手頃な価格で有名である。多種多様な魚、頭足類、海洋甲殻類、貝類、ナマコ、クラゲが、[[:en:Kota Kinabalu|コタキナバル]]や[[:en:Sandakan|サンダカン]]、[[:en:Tawau|タワウ]]、[[:en:Lahad Datu|ラハド・ダトゥ]]、[[:en:Semporna|センポルナ]]などの沿岸部の町のコピティアム、レストラン、質素な食堂でランチやディナーの定番となっている。麺類と組み合わせたシーフードも朝食の主役であり、毎日地元の人々は、一日の始まりに様々な魚ベースの製品が提供される専門の飲食店に集まる。例としては、新鮮な[[fish paste/ja|魚のすり身]]で手作りされた[[poaching (cooking)/ja|ポーチド]]パティ、豆腐の皮で包まれた揚げた[[fish cake/ja|フィッシュケーキ]]、そしてスライスされた[[fish fillet/ja|魚の切り身]]、[[Fish ball/ja|魚団子やエビ団子]]、魚の内臓などをトッピングした麺スープがある。中には、新鮮な魚のすり身で「麺」を打ち出して提供する飲食店もある。
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+[[Edible seaweed/ja|食用海藻]]は、サバ州の特定の海辺のコミュニティにおける伝統的な食材であり、GIステータスも有する。[[Caulerpa lentilifera/ja|ラトク]]は緑色の魚卵やブドウの房のような見た目をしており、[[:en:Bajau|バジャウ族]]によって通常サラダとして調理される。[[Eucheuma/ja|サンゴ藻]]も人気の海藻製品であり、近年では地元住民と観光客の両方にグルメな健康食品として販売され、サンゴ藻が水に溶けると同様のゼラチン状の食感になることから「海の[[edible bird's nest/ja|燕の巣]]」（中国語：海底燕窩）という愛称が付けられている。
-[[Edible seaweed]] is a traditional food for certain seaside communities throughout Sabah and also possess GI status. [[Caulerpa lentillifera|Latok]] is similar in appearance to clusters of green-hued fish eggs or grapes, and is typically prepared as a salad by the [[Bajau]] people. [[Eucheuma|Coral seaweed]] is another popular seaplant product; in recent times it is marketed as a gourmet health food to both locals and tourists, and is given the moniker of "sea [[edible bird's nest|bird's nest]]" (Chinese : 海底燕窝) as coral seaweed acquires a similar gelatinous texture when dissolved in water.
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