Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

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サバ州は、その素晴らしいシーフード、キナバル山の高地で栽培される温帯の農産物や茶（サバ茶はGIステータスを持つ）、そして[[Tenom/ja|テナム]]コーヒーがこの地域で最高の産物とされる小規模なコーヒー農園産業で知られている。淡水魚、イノシシ（現地語で''bakas''）、タケノコ、野生のシダ、様々なジャングルの産物といった地元の食材は、依然として地域住民の日常的な食事に重要な位置を占める。農村部のかなりの部分が依然として農業を主な収入源としているため、地元の人々の生活に不可欠な農産物を祝う小規模な祭りが毎年特定の町で開催される。例えば、[[:en:Kota Marudu|コタ・マルドゥ]]のペスタ・ジャグン（トウモロコシ祭り）、[[:en:Kuala Penyu|クアラ・ペニュ]]のペスタ・ルンビア（サゴヤシ祭り）、そして[[:en:Kudat|クダット]]のペスタ・ケラパ（ココナッツ祭り）などである。サバ野菜は、「''cekuk manis''」または「''sayur manis''」（中国語：樹仔菜）としても知られ、サバ州全域の多くの飲食店やレストランのメニューで見られる。これは[[:en:Lahad Datu|ラハド・ダトゥ]]で開発された様々な種類の''Sauropus albicans''の現地名の一つで、葉に加えてカリカリとした食用新芽を実らせる。風味はほうれん草に似ているが、より複雑で、「まるでブロッコリーで強化され、アスパラガスが注入されたかのよう」と評され、通常は卵やサンバルブラチャンなどの調味料で炒められる。

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焼く、[[cured fish/ja|塩漬けにする]]、揚げる、蒸す、炒める、煮込む、生で出す、スープにするなど、サバ州のシーフードは、その新鮮さ、品質、そして手頃な価格で有名である。多種多様な魚、頭足類、海洋甲殻類、貝類、ナマコ、クラゲが、[[:en:Kota Kinabalu|コタキナバル]]や[[:en:Sandakan|サンダカン]]、[[:en:Tawau|タワウ]]、[[:en:Lahad Datu|ラハド・ダトゥ]]、[[:en:Semporna|センポルナ]]などの沿岸部の町のコピティアム、レストラン、質素な食堂でランチやディナーの定番となっている。麺類と組み合わせたシーフードも朝食の主役であり、毎日地元の人々は、一日の始まりに様々な魚ベースの製品が提供される専門の飲食店に集まる。例としては、新鮮な[[fish paste/ja|魚のすり身]]で手作りされた[[poaching (cooking)/ja|ポーチド]]パティ、豆腐の皮で包まれた揚げた[[fish cake/ja|フィッシュケーキ]]、そしてスライスされた[[fish fillet/ja|魚の切り身]]、[[Fish ball/ja|魚団子やエビ団子]]、魚の内臓などをトッピングした麺スープがある。中には、新鮮な魚のすり身で「麺」を打ち出して提供する飲食店もある。

~~Whether grilled,~~ [[cured fish|~~cured~~]], deep-fried, steamed, stir-fried, braised, served raw, or made into soups, Sabah's seafood is famed for its freshness, quality, and good value for money. A vast variety of fish, cephalopods, marine crustaceans, shellfish, sea cucumbers and jellyfish have become mainstays on lunch and dinner menus at kopitiam, restaurants, and humble food shacks all over [[Kota Kinabalu]] ~~and other coastal towns like~~ [[Sandakan]], [[Tawau]], [[Lahad Datu]] ~~and~~ [[Semporna]]~~. Seafood paired with noodles also figure prominently for breakfast, for each day locals flock to speciality eateries where they may be served an assortment of~~ fish~~-based products to start the day. Examples include:~~ [[poaching (cooking)|~~poached]] patties handmade with fresh [[fish paste~~]]~~; deep-fried~~ [[fish cake]]~~s wrapped in tofu skin sheets; and noodle soups with toppings like sliced~~ [[fish fillet]], [[Fish ball|~~fish or prawn balls~~]]~~, and fish innards. A few eateries even serve "noodles" rolled out with fresh fish paste.~~

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 サバ州は、その素晴らしいシーフード、キナバル山の高地で栽培される温帯の農産物や茶（サバ茶はGIステータスを持つ）、そして[[Tenom/ja|テナム]]コーヒーがこの地域で最高の産物とされる小規模なコーヒー農園産業で知られている。淡水魚、イノシシ（現地語で''bakas''）、タケノコ、野生のシダ、様々なジャングルの産物といった地元の食材は、依然として地域住民の日常的な食事に重要な位置を占める。農村部のかなりの部分が依然として農業を主な収入源としているため、地元の人々の生活に不可欠な農産物を祝う小規模な祭りが毎年特定の町で開催される。例えば、[[:en:Kota Marudu|コタ・マルドゥ]]のペスタ・ジャグン（トウモロコシ祭り）、[[:en:Kuala Penyu|クアラ・ペニュ]]のペスタ・ルンビア（サゴヤシ祭り）、そして[[:en:Kudat|クダット]]のペスタ・ケラパ（ココナッツ祭り）などである。サバ野菜は、「''cekuk manis''」または「''sayur manis''」（中国語：樹仔菜）としても知られ、サバ州全域の多くの飲食店やレストランのメニューで見られる。これは[[:en:Lahad Datu|ラハド・ダトゥ]]で開発された様々な種類の''Sauropus albicans''の現地名の一つで、葉に加えてカリカリとした食用新芽を実らせる。風味はほうれん草に似ているが、より複雑で、「まるでブロッコリーで強化され、アスパラガスが注入されたかのよう」と評され、通常は卵やサンバルブラチャンなどの調味料で炒められる。
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+焼く、[[cured fish/ja|塩漬けにする]]、揚げる、蒸す、炒める、煮込む、生で出す、スープにするなど、サバ州のシーフードは、その新鮮さ、品質、そして手頃な価格で有名である。多種多様な魚、頭足類、海洋甲殻類、貝類、ナマコ、クラゲが、[[:en:Kota Kinabalu|コタキナバル]]や[[:en:Sandakan|サンダカン]]、[[:en:Tawau|タワウ]]、[[:en:Lahad Datu|ラハド・ダトゥ]]、[[:en:Semporna|センポルナ]]などの沿岸部の町のコピティアム、レストラン、質素な食堂でランチやディナーの定番となっている。麺類と組み合わせたシーフードも朝食の主役であり、毎日地元の人々は、一日の始まりに様々な魚ベースの製品が提供される専門の飲食店に集まる。例としては、新鮮な[[fish paste/ja|魚のすり身]]で手作りされた[[poaching (cooking)/ja|ポーチド]]パティ、豆腐の皮で包まれた揚げた[[fish cake/ja|フィッシュケーキ]]、そしてスライスされた[[fish fillet/ja|魚の切り身]]、[[Fish ball/ja|魚団子やエビ団子]]、魚の内臓などをトッピングした麺スープがある。中には、新鮮な魚のすり身で「麺」を打ち出して提供する飲食店もある。
-Whether grilled, [[cured fish|cured]], deep-fried, steamed, stir-fried, braised, served raw, or made into soups, Sabah's seafood is famed for its freshness, quality, and good value for money. A vast variety of fish, cephalopods, marine crustaceans, shellfish, sea cucumbers and jellyfish have become mainstays on lunch and dinner menus at kopitiam, restaurants, and humble food shacks all over [[Kota Kinabalu]] and other coastal towns like [[Sandakan]], [[Tawau]], [[Lahad Datu]] and [[Semporna]]. Seafood paired with noodles also figure prominently for breakfast, for each day locals flock to speciality eateries where they may be served an assortment of fish-based products to start the day. Examples include: [[poaching (cooking)|poached]] patties handmade with fresh [[fish paste]]; deep-fried [[fish cake]]s wrapped in tofu skin sheets; and noodle soups with toppings like sliced [[fish fillet]], [[Fish ball|fish or prawn balls]], and fish innards. A few eateries even serve "noodles" rolled out with fresh fish paste.
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