Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

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乾燥シーフード製品は、いくつかのマレーシア料理に香ばしい風味の深みを与える。小魚の干物、{{Lang|ms|ikan bilis}}として知られるものは非常に人気がある。揚げるとカリカリとした食感になり、付け合わせとして、またはサンバルレリッシュとして調理される。{{Lang|ms|ikan bilis}}は、魚の出汁を作るために茹でられる。実際、インスタントの{{Lang|ms|ikan bilis}}出汁顆粒は、現代のキッチンで人気の調味料である。干しエビや塩漬けの干し魚も様々な方法で使われる。

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その他の重要な調味料や付け合わせには、[[tamarind/ja|タマリンド]]（{{langx|ms|asam jawa}}）、特に果実の鞘から抽出されるペースト状の果肉があり、多くの料理に酸味を加える。[[Aleurites moluccanus/ja|カンデラナッツ]]（{{langx|ms|buah keras}}）は、丸くクリーム色で油分が多い点で[[macadamia nut/ja|マカダミアナッツ]]に似ている。カンデラナッツは通常、ソースのとろみ付けにすりつぶして使われる。{{Lang|ms|Lup cheong}}は、豚肉とスパイスで作られた乾燥[[Chinese sausage/ja|中華ソーセージ]]の一種である。主に[[:en:Malaysian Chinese|マレーシア華人]]コミュニティで使われ、これらの甘いソーセージは通常、非常に薄くスライスされ、風味と食感を加えるために使われる。最近の研究では、一般的に消費されるマレーシア料理62品目に生体アミンが含まれていることが示されている。

~~Other essential seasoning and garnishes include~~ tamarind ({{langx|ms|asam jawa}}~~), specifically the paste-like pulp extracted from the fruit pod which contributes a tart flavour to many dishes.~~ [[Aleurites moluccanus|~~Candlenuts~~]] ({{langx|ms|buah keras}}~~) are similar in appearance to~~ [[macadamia nut]]~~s, being round, cream-coloured and having a high oil content. Candlenuts are normally ground to thicken sauces.~~ {{Lang|ms|Lup cheong}} ~~is a type of dried~~ [[Chinese sausage]] ~~made from pork and spices. Mainly used by the~~ [[Malaysian Chinese]] community, these sweet sausages are usually sliced very thinly and added for additional flavour and texture. Recent studies have shown that there are 62 commonly consumed Malaysian foods that include biogenic amines.

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 乾燥シーフード製品は、いくつかのマレーシア料理に香ばしい風味の深みを与える。小魚の干物、{{Lang|ms|ikan bilis}}として知られるものは非常に人気がある。揚げるとカリカリとした食感になり、付け合わせとして、またはサンバルレリッシュとして調理される。{{Lang|ms|ikan bilis}}は、魚の出汁を作るために茹でられる。実際、インスタントの{{Lang|ms|ikan bilis}}出汁顆粒は、現代のキッチンで人気の調味料である。干しエビや塩漬けの干し魚も様々な方法で使われる。
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+その他の重要な調味料や付け合わせには、[[tamarind/ja|タマリンド]]（{{langx|ms|asam jawa}}）、特に果実の鞘から抽出されるペースト状の果肉があり、多くの料理に酸味を加える。[[Aleurites moluccanus/ja|カンデラナッツ]]（{{langx|ms|buah keras}}）は、丸くクリーム色で油分が多い点で[[macadamia nut/ja|マカダミアナッツ]]に似ている。カンデラナッツは通常、ソースのとろみ付けにすりつぶして使われる。{{Lang|ms|Lup cheong}}は、豚肉とスパイスで作られた乾燥[[Chinese sausage/ja|中華ソーセージ]]の一種である。主に[[:en:Malaysian Chinese|マレーシア華人]]コミュニティで使われ、これらの甘いソーセージは通常、非常に薄くスライスされ、風味と食感を加えるために使われる。最近の研究では、一般的に消費されるマレーシア料理62品目に生体アミンが含まれていることが示されている。
-Other essential seasoning and garnishes include tamarind ({{langx|ms|asam jawa}}), specifically the paste-like pulp extracted from the fruit pod which contributes a tart flavour to many dishes. [[Aleurites moluccanus|Candlenuts]] ({{langx|ms|buah keras}}) are similar in appearance to [[macadamia nut]]s, being round, cream-coloured and having a high oil content. Candlenuts are normally ground to thicken sauces. {{Lang|ms|Lup cheong}} is a type of dried [[Chinese sausage]] made from pork and spices. Mainly used by the [[Malaysian Chinese]] community, these sweet sausages are usually sliced very thinly and added for additional flavour and texture. Recent studies have shown that there are 62 commonly consumed Malaysian foods that include biogenic amines.
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