Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

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{{Lang|ms|Belacan}}はマレーシア料理に不可欠なものである。これは[[shrimp paste/ja|エビペースト]]の一種で、ブロック状に固めて天日干しにする。生のままでは刺激的な匂いがする。調理すると、香りと風味がまろやかになり、料理に深みを与える。{{Lang|ms|belacan}}を使用するために準備するには、通常、少量ずつホイルで包み、それを炎で焼くか、予熱したオーブンに入れる。{{Lang|ms|belacan}}は、地元の唐辛子、エシャロット、ライムジュースと共につぶすか混ぜ合わせ、マレーシアで最も人気があり遍在するレリッシュ、{{Lang|ms|sambal belacan}}を作る。{{Lang|ms|belacan}}はまた、通常ニンニク、ショウガ、タマネギまたはエシャロット、生または乾燥した唐辛子を含む[[rempah/ja|ルンパ]]と呼ばれるすりつぶしたスパイスペーストにも砕いて入れられる。{{Lang|ms|rempah}}ペーストは、形と機能においてインドのウェットな「[[spice mix/ja|マサラ]]」ペーストや[[Thai curry/ja|タイカレーペースト]]に似ており、その構成要素の生の風味を和らげ、調和のとれた仕上がりを生み出すために、しばしば茶色く炒められキャラメリゼされる（{{langx|ms|tumis}}）。

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[[coconut/ja|ココナッツ]]（{{langx|ms|kelapa}}）もマレーシア料理のもう一つの典型的な特徴であり、この植物のほぼすべての部分が料理に使われる。ココナッツ胚乳の白い肉厚な部分は、すりおろしたり、細かくしたりしてそのまま使ったり、乾燥させてココナッツフレークにしたり、濃い茶色になるまで焼いてすりつぶして[[kerisik/ja|クリンシック]]にしたりする。すりおろしたココナッツの果肉はまた、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]を作るために絞られ、これは国中の風味豊かな料理やデザートに幅広く使われる。[[Coconut oil/ja|ココナッツオイル]]は料理や化粧品に使われ、[[copra/ja|コプラ]]（乾燥ココナッツの果肉）を加工して得られるか、生ココナッツからバージンココナッツオイルとして抽出される。各ココナッツの空洞内にある透明な液体である[[Coconut water/ja|ココナッツウォーター]]は、マレーシアの暑く湿気の多い気候で人気の清涼飲料である。{{Lang|ms|Gula malaka}}は、ココナッツの花の樹液から作られる未精製の[[palm sugar/ja|パームシュガー]]である。これはマレーシア料理で最も伝統的な甘味料であり、ココナッツのヒントを伴う豊かなキャラメルのような風味を与える。ココナッツの葉は伝統的に食べ物を包むのに使われ、くり抜かれたココナッツの殻はバーベキュー肉や伝統的なペストリー作りの[[charcoal/ja|木炭]]燃料源として使われることがあり、ココナッツの頂芽または成長点さえも、農村コミュニティや専門レストランで人気の珍味として提供される。

~~The~~ [[coconut]] ({{langx|ms|kelapa}}) is another quintessential feature of Malaysian cuisine, and virtually all parts of the plant are used for culinary purposes. The white fleshy part of the coconut endosperm may be grated, shredded and used as is; dried to make desiccated coconut; or toasted until dark brown and ground to make [[kerisik]]~~. Grated coconut flesh is also squeezed to make~~ [[coconut milk]]~~, which is used extensively in savoury dishes and desserts throughout the country.~~ [[Coconut oil]] ~~is used for cooking and cosmetic purposes, and may be either obtained by processing~~ [[copra]] ~~(dried coconut flesh) or extracted from fresh coconuts as virgin coconut oil.~~ [[Coconut water]]~~, the clear liquid found inside the cavity of each coconut, is a popular cooler in Malaysia's hot and humid climate.~~ {{Lang|ms|Gula ~~melaka~~}} ~~is unrefined~~ [[palm sugar]] produced from the sap of the coconut flower. It is the most traditional sweetener in Malaysian cooking and imbues a rich caramel-like flavour with a hint of coconut. Coconut fronds are traditionally used to wrap food, hollowed out coconut husks and shells may be used as a source of [[charcoal]] ~~fuel for barbecued meats and traditional pastry making, and even the apical bud or growing tip of the coconut palm is a popular delicacy served in rural communities and specialty restaurants.~~

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 {{Lang|ms|Belacan}}はマレーシア料理に不可欠なものである。これは[[shrimp paste/ja|エビペースト]]の一種で、ブロック状に固めて天日干しにする。生のままでは刺激的な匂いがする。調理すると、香りと風味がまろやかになり、料理に深みを与える。{{Lang|ms|belacan}}を使用するために準備するには、通常、少量ずつホイルで包み、それを炎で焼くか、予熱したオーブンに入れる。{{Lang|ms|belacan}}は、地元の唐辛子、エシャロット、ライムジュースと共につぶすか混ぜ合わせ、マレーシアで最も人気があり遍在するレリッシュ、{{Lang|ms|sambal belacan}}を作る。{{Lang|ms|belacan}}はまた、通常ニンニク、ショウガ、タマネギまたはエシャロット、生または乾燥した唐辛子を含む[[rempah/ja|ルンパ]]と呼ばれるすりつぶしたスパイスペーストにも砕いて入れられる。{{Lang|ms|rempah}}ペーストは、形と機能においてインドのウェットな「[[spice mix/ja|マサラ]]」ペーストや[[Thai curry/ja|タイカレーペースト]]に似ており、その構成要素の生の風味を和らげ、調和のとれた仕上がりを生み出すために、しばしば茶色く炒められキャラメリゼされる（{{langx|ms|tumis}}）。
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+[[coconut/ja|ココナッツ]]（{{langx|ms|kelapa}}）もマレーシア料理のもう一つの典型的な特徴であり、この植物のほぼすべての部分が料理に使われる。ココナッツ胚乳の白い肉厚な部分は、すりおろしたり、細かくしたりしてそのまま使ったり、乾燥させてココナッツフレークにしたり、濃い茶色になるまで焼いてすりつぶして[[kerisik/ja|クリンシック]]にしたりする。すりおろしたココナッツの果肉はまた、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]を作るために絞られ、これは国中の風味豊かな料理やデザートに幅広く使われる。[[Coconut oil/ja|ココナッツオイル]]は料理や化粧品に使われ、[[copra/ja|コプラ]]（乾燥ココナッツの果肉）を加工して得られるか、生ココナッツからバージンココナッツオイルとして抽出される。各ココナッツの空洞内にある透明な液体である[[Coconut water/ja|ココナッツウォーター]]は、マレーシアの暑く湿気の多い気候で人気の清涼飲料である。{{Lang|ms|Gula malaka}}は、ココナッツの花の樹液から作られる未精製の[[palm sugar/ja|パームシュガー]]である。これはマレーシア料理で最も伝統的な甘味料であり、ココナッツのヒントを伴う豊かなキャラメルのような風味を与える。ココナッツの葉は伝統的に食べ物を包むのに使われ、くり抜かれたココナッツの殻はバーベキュー肉や伝統的なペストリー作りの[[charcoal/ja|木炭]]燃料源として使われることがあり、ココナッツの頂芽または成長点さえも、農村コミュニティや専門レストランで人気の珍味として提供される。
-The [[coconut]] ({{langx|ms|kelapa}}) is another quintessential feature of Malaysian cuisine, and virtually all parts of the plant are used for culinary purposes. The white fleshy part of the coconut endosperm may be grated, shredded and used as is; dried to make desiccated coconut; or toasted until dark brown and ground to make [[kerisik]]. Grated coconut flesh is also squeezed to make [[coconut milk]], which is used extensively in savoury dishes and desserts throughout the country. [[Coconut oil]] is used for cooking and cosmetic purposes, and may be either obtained by processing [[copra]] (dried coconut flesh) or extracted from fresh coconuts as virgin coconut oil. [[Coconut water]], the clear liquid found inside the cavity of each coconut, is a popular cooler in Malaysia's hot and humid climate. {{Lang|ms|Gula melaka}} is unrefined [[palm sugar]] produced from the sap of the coconut flower. It is the most traditional sweetener in Malaysian cooking and imbues a rich caramel-like flavour with a hint of coconut. Coconut fronds are traditionally used to wrap food, hollowed out coconut husks and shells may be used as a source of [[charcoal]] fuel for barbecued meats and traditional pastry making, and even the apical bud or growing tip of the coconut palm is a popular delicacy served in rural communities and specialty restaurants.
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