Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

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マレーシアの一部の地域では、地元産の農産物が小規模に栽培されており、半島部の[[:en:Orang Asli|オラン・アスリ]]やサラワク州の一部の部族民のような多くの農村コミュニティでは、食生活を補うために野生の食用[[fern/ja|シダ]]や野菜を採集している。[[Diplazium esculentum/ja|野菜シダ]]は、{{Lang|ms|pucuk paku pakis}}としてよく知られており、おそらく最も広く入手可能なシダで、全国の飲食店やレストランで見られる。『[[Stenochlaena/ja|ステノクラエナ・パラストリス]]』は、食用として人気のある別の種類の野生シダである。東マレーシア固有のもので、サラワク州では{{Lang|ms|midin}}と呼ばれ、その[[fiddlehead fern/ja|ワラビ]]のような新芽は地元の人々や観光客に珍重されている。[[Sabah|サバ州]]の先住民には{{Lang|ms|lemiding}}、{{Lang|ms|lembiding}}、または{{Lang|ms|lombiding}}として知られており、この植物の葉とワラビのような新芽の両方が食べられる。[[bamboo shoot/ja|竹]]やココナッツなどの植物の若芽は、都市部以外のコミュニティで食用として人気がある。

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{{Lang|ms|kangkung}}やサツマイモの葉のような葉物野菜を調理する人気のある方法は、{{Lang|ms|belacan}}（エビペースト）と辛い唐辛子で作られた刺激的なソースで炒めることである。この方法で調理される他の人気のある野菜には、豆のさやや、{{Lang|ms|paku pakis}}や{{Lang|ms|midin}}のようなワラビ状のシダがある。ニンジン、キュウリ、タマネギ、ササゲなどの野菜は、「[[acar/ja|アチャル]]」と呼ばれる地域独自の[[pickling/ja|ピクルス]]を作るのに使われる。野菜やハーブは、一部の農村の先住民コミュニティでは、[[Ulam (salad)/ja|ウラム]]としてドレッシングなしで、しばしば生で提供される。{{Lang|ms|ulam}}の盛り合わせには、[[Banana flower/ja|バナナの花]]、キュウリ、[[winged bean/ja|シカクマメ]]、''[[Centella asiatica/ja|ペガガ]]''の葉、{{Lang|ms|petai}}、ササゲなどが含まれることがあり、通常は{{Lang|ms|sambal belacan}}のような刺激的なディップソースと一緒に食べられる。

~~A popular way to cook leafy vegetables like~~ {{Lang|ms|kangkung}} ~~and sweet potato leaves is stir frying with a pungent sauce made from~~ {{Lang|ms|belacan}} ~~(shrimp paste) and hot chilli peppers. Other vegetables popularly cooked this way include bean pods and fiddlehead ferns like~~ {{Lang|ms|paku pakis}} ~~and~~ {{Lang|ms|midin}}~~. Vegetables like carrots, cucumbers, onions and yardlong beans are used to make a localised variety of~~ [[~~pickling~~|~~pickle~~]] ~~called ''~~[[~~acar~~]]~~''. Vegetables and herbs are also popularly served undressed and often raw in some rural indigenous communities as~~ [[Ulam (salad)|~~ulam~~]]~~. An~~ {{Lang|ms|ulam}} ~~spread may include items such as~~ [[Banana flower|~~banana blossoms~~]]~~, cucumber,~~ [[winged bean]]s, ''[[Centella asiatica|~~pegaga~~]]'' ~~leaves,~~ {{Lang|ms|petai}}~~, and yardlong beans, typically eaten with a pungent dipping sauce like~~ {{Lang|ms|sambal belacan}}.

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 マレーシアの一部の地域では、地元産の農産物が小規模に栽培されており、半島部の[[:en:Orang Asli|オラン・アスリ]]やサラワク州の一部の部族民のような多くの農村コミュニティでは、食生活を補うために野生の食用[[fern/ja|シダ]]や野菜を採集している。[[Diplazium esculentum/ja|野菜シダ]]は、{{Lang|ms|pucuk paku pakis}}としてよく知られており、おそらく最も広く入手可能なシダで、全国の飲食店やレストランで見られる。『[[Stenochlaena/ja|ステノクラエナ・パラストリス]]』は、食用として人気のある別の種類の野生シダである。東マレーシア固有のもので、サラワク州では{{Lang|ms|midin}}と呼ばれ、その[[fiddlehead fern/ja|ワラビ]]のような新芽は地元の人々や観光客に珍重されている。[[Sabah|サバ州]]の先住民には{{Lang|ms|lemiding}}、{{Lang|ms|lembiding}}、または{{Lang|ms|lombiding}}として知られており、この植物の葉とワラビのような新芽の両方が食べられる。[[bamboo shoot/ja|竹]]やココナッツなどの植物の若芽は、都市部以外のコミュニティで食用として人気がある。
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+{{Lang|ms|kangkung}}やサツマイモの葉のような葉物野菜を調理する人気のある方法は、{{Lang|ms|belacan}}（エビペースト）と辛い唐辛子で作られた刺激的なソースで炒めることである。この方法で調理される他の人気のある野菜には、豆のさやや、{{Lang|ms|paku pakis}}や{{Lang|ms|midin}}のようなワラビ状のシダがある。ニンジン、キュウリ、タマネギ、ササゲなどの野菜は、「[[acar/ja|アチャル]]」と呼ばれる地域独自の[[pickling/ja|ピクルス]]を作るのに使われる。野菜やハーブは、一部の農村の先住民コミュニティでは、[[Ulam (salad)/ja|ウラム]]としてドレッシングなしで、しばしば生で提供される。{{Lang|ms|ulam}}の盛り合わせには、[[Banana flower/ja|バナナの花]]、キュウリ、[[winged bean/ja|シカクマメ]]、''[[Centella asiatica/ja|ペガガ]]''の葉、{{Lang|ms|petai}}、ササゲなどが含まれることがあり、通常は{{Lang|ms|sambal belacan}}のような刺激的なディップソースと一緒に食べられる。
-A popular way to cook leafy vegetables like {{Lang|ms|kangkung}} and sweet potato leaves is stir frying with a pungent sauce made from {{Lang|ms|belacan}} (shrimp paste) and hot chilli peppers. Other vegetables popularly cooked this way include bean pods and fiddlehead ferns like {{Lang|ms|paku pakis}} and {{Lang|ms|midin}}. Vegetables like carrots, cucumbers, onions and yardlong beans are used to make a localised variety of [[pickling|pickle]] called ''[[acar]]''. Vegetables and herbs are also popularly served undressed and often raw in some rural indigenous communities as [[Ulam (salad)|ulam]]. An {{Lang|ms|ulam}} spread may include items such as [[Banana flower|banana blossoms]], cucumber, [[winged bean]]s, ''[[Centella asiatica|pegaga]]'' leaves, {{Lang|ms|petai}}, and yardlong beans, typically eaten with a pungent dipping sauce like {{Lang|ms|sambal belacan}}.
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