Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

Line 315:

2016年、ゴロンタロ料理のレシピ本「Trailing the Taste of Gorontalo」が、[[:en:Yantai|煙台]]（[[:en:China|中国]]）で開催された[[Award|グルマン世界料理本大賞]]の[[Asian cuisine/ja|アジア料理]]部門（アジア書籍カテゴリー）で「世界最高賞」を受賞した。

~~<div lang~~=~~"en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

===南スラウェシ===

==~~=South Sulawesi~~===

[[File:Sop Saudara 1.JPG|thumb|''[[Sop saudara]]~~'' and ''ikan bolu bakar'' (grilled~~ [[milkfish]]~~), specialty of Makassar~~]]

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

[[:en:Makassar|マカッサル]]はインドネシアの食の中心地の一つである。ブギス族とマカッサル族の珍味である「[[Coto Makassar/ja|コト]]」、「[[Konro/ja|コンロ]]」、「[[Pallubasa/ja|パルバサ]]」、「[[Mie Kering/ja|ミー・ケリン]]」の発祥地である。これらのマカッサル料理はすべて、蒸した米やクパットの代わりに、バナナの葉で包まれたココナッツミルクの米団子である[[burasa/ja|ブラサ]]と一緒に食べられることが多い。大きな魚市場の中心であるため、マカッサルは[[seafood/ja|シーフード]]でも有名である。様々な「[[ikan bakar/ja|イカン・バカール]]」、すなわち焼き魚がマカッサルのレストラン、ワルン、屋台で人気があり、よく提供される。例えば「イカン・ボル・バカール」（焼き[[milkfish/ja|サバヒー]]）などである。[[:en:Pangkajene Islands Regency|パンカジェネ諸島県]]の「[[Sop saudara/ja|ソップ・サウダラ]]」や[[:en:Palopo|パロポ]]の「[[Kapurung/ja|カプルン]]」も南スラウェシの有名な料理である。マカッサルで人気のあるもう一つの料理は「アヤム・ゴレン・スラウェシ」（セレベス風フライドチキン）である。鶏肉は伝統的な醤油に最長24時間漬け込まれてから黄金色に揚げられる。この料理は通常、鶏肉のスープ、米、特製「サンバル」（チリソース）と共に提供される。

[[Makassar]] ~~is one of the culinary centres in Indonesia. Home of some Bugis and Makassar delicacies such as ''~~[[Coto Makassar|~~Coto~~]]~~'', ''~~[[Konro]]~~'', ''~~[[Pallubasa]]~~'' and ''~~[[Mie Kering]]~~''. All of these Makassar foods are usually consumed with~~ [[burasa]]~~, a coconut milk rice dumpling wrapped in a banana leaf, to replace steamed rice or ketupat. As a big fish market centre, Makassar is also famous for its~~ [[seafood]]~~. Various ''~~[[ikan bakar]]~~'' or grilled fish are popular and commonly served in Makassar restaurants, ''warung'' and foodstalls, such as ''ikan bolu bakar'' (grilled~~ [[milkfish]]~~). ''[[Sop saudara]]'' from~~ [[Pangkajene Islands Regency|~~Pangkep~~]] ~~and ''~~[[~~Kapurung~~]]~~'' from~~ [[Palopo]] are also famous dishes of South Sulawesi. Another popular cuisine from Makassar is ''Ayam Goreng Sulawesi'' (Celebes fried chicken); the chicken is marinated in a traditional soy sauce for up to 24 hours before being fried into a golden colour. The dish is usually served with chicken broth, rice and special ''sambal'' (chilli sauce).

</~~div>~~

@@ Line 315: / Line 315: @@
 年、ゴロンタロ料理のレシピ本「Trailing the Taste of Gorontalo」が、[[:en:Yantai|煙台]]（[[:en:China|中国]]）で開催された[[Award|グルマン世界料理本大賞]]の[[Asian cuisine/ja|アジア料理]]部門（アジア書籍カテゴリー）で「世界最高賞」を受賞した。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+===南スラウェシ===
-===South Sulawesi===
+{{main/ja|Makassarese cuisine/ja}}
-{{main|Makassarese cuisine}}
+[[File:Sop Saudara 1.JPG|thumb|[[:en:Makassar|マカッサル]]名物「[[Sop saudara/ja|ソップ・サウダラ]]」と「イカン・ボル・バカール」（[[milkfish/ja|サバヒー]]のグリル）]]
-[[File:Sop Saudara 1.JPG|thumb|''[[Sop saudara]]'' and ''ikan bolu bakar'' (grilled [[milkfish]]), specialty of Makassar]]
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+[[:en:Makassar|マカッサル]]はインドネシアの食の中心地の一つである。ブギス族とマカッサル族の珍味である「[[Coto Makassar/ja|コト]]」、「[[Konro/ja|コンロ]]」、「[[Pallubasa/ja|パルバサ]]」、「[[Mie Kering/ja|ミー・ケリン]]」の発祥地である。これらのマカッサル料理はすべて、蒸した米やクパットの代わりに、バナナの葉で包まれたココナッツミルクの米団子である[[burasa/ja|ブラサ]]と一緒に食べられることが多い。大きな魚市場の中心であるため、マカッサルは[[seafood/ja|シーフード]]でも有名である。様々な「[[ikan bakar/ja|イカン・バカール]]」、すなわち焼き魚がマカッサルのレストラン、ワルン、屋台で人気があり、よく提供される。例えば「イカン・ボル・バカール」（焼き[[milkfish/ja|サバヒー]]）などである。[[:en:Pangkajene Islands Regency|パンカジェネ諸島県]]の「[[Sop saudara/ja|ソップ・サウダラ]]」や[[:en:Palopo|パロポ]]の「[[Kapurung/ja|カプルン]]」も南スラウェシの有名な料理である。マカッサルで人気のあるもう一つの料理は「アヤム・ゴレン・スラウェシ」（セレベス風フライドチキン）である。鶏肉は伝統的な醤油に最長24時間漬け込まれてから黄金色に揚げられる。この料理は通常、鶏肉のスープ、米、特製「サンバル」（チリソース）と共に提供される。
-[[Makassar]] is one of the culinary centres in Indonesia. Home of some Bugis and Makassar delicacies such as ''[[Coto Makassar|Coto]]'', ''[[Konro]]'', ''[[Pallubasa]]'' and ''[[Mie Kering]]''. All of these Makassar foods are usually consumed with [[burasa]], a coconut milk rice dumpling wrapped in a banana leaf, to replace steamed rice or ketupat. As a big fish market centre, Makassar is also famous for its [[seafood]]. Various ''[[ikan bakar]]'' or grilled fish are popular and commonly served in Makassar restaurants, ''warung'' and foodstalls, such as ''ikan bolu bakar'' (grilled [[milkfish]]). ''[[Sop saudara]]'' from [[Pangkajene Islands Regency|Pangkep]] and ''[[Kapurung]]'' from [[Palopo]] are also famous dishes of South Sulawesi. Another popular cuisine from Makassar is ''Ayam Goreng Sulawesi'' (Celebes fried chicken); the chicken is marinated in a traditional soy sauce for up to 24 hours before being fried into a golden colour. The dish is usually served with chicken broth, rice and special ''sambal'' (chilli sauce).
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">