Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

スマトラ島東海岸の料理は、[[:en:Malacca strait|マラッカ海峡]]に面する[[:en:Malay Indonesian|インドネシア]]のスマトラ諸州に住む[[:en:ethnic Malay|マレー人]]の料理の伝統を指す。これには[[:en:Riau|リアウ州]]、[[:en:Riau Islands|リアウ諸島州]]、[[:en:Jambi|ジャンビ州]]、そして[[:en:Medan|メダン]]とその周辺のムラユ・デリ地域における沿岸の[[:en:North Sumatra|北スマトラ]]が含まれる。密接な民族的血縁関係と[[:en:Malaysian Malays|マレーシアのマレー人]]との近接性のため、両国間で多くの料理が共有されている。例えば、マレーシアの国民食である「[[nasi lemak/ja|ナシレマク]]」や「[[nasi ulam/ja|ナシ・ウラム]]」も、リアウとジャンビの郷土料理と見なされている。マレー料理はまた、西スマトラ、南スマトラ、[[:en:Aceh|アチェ]]の隣接するミナンカバウ料理とも多くの共通点を持っている。例えば、「[[gulai/ja|グライ]]」、「[[asam pedas/ja|アサム・ペダス]]」、「pindang」、「[[curry/ja|カリ]]」、「[[lemang/ja|ルマン]]」、「[[rendang/ja|ルンダン]]」などを共有している。これは、ミナンカバウ族が文化的にマレー族と密接に関連しているという事実によるものである。「[[Tempoyak/ja|テンポヤック]]」（発酵ドリアンソース）と「[[sambal/ja|サンバル・ブラチャン]]」は、スマトラとマレー半島両方でよく使われる調味料である。[[:en:peranakan|プラナカン]]料理のバリエーションである「[[laksa/ja|ラクサ]]」（スパイシーな麺）や「[[otak-otak/ja|オタコタック]]」も、リアウ諸島やメダンで見られる。群島のリアウ諸島州ではシーフード料理が人気だが、リアウ州やジャンビ州では、「[[pangasius/ja|パティン]]」（パンガシウス）、[[catfish/ja|ナマズ]]、[[carp/ja|コイ]]、[[gourami/ja|グラミー]]などのスマトラの川の淡水魚が人気である。「グライ・イカン・パティン」は[[:en:Pekanbaru|プカンバル]]の代表的な料理であり、「グライ・ケタム」（カニのグライ）と「ナシ・ゴレン・テリ・メダン」（メダンのイワシチャーハン）はメダンの代表的な料理である。

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