Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions
Indonesian cuisine/ja
Created page with "===バリ=== {{main/ja|Balinese cuisine/ja}} thumb|バリ料理の「[[Nasi Campur/ja|ナシ・バリ」]] バリ料理には、「ラワール」(刻んだココナッツ、ニンニク、唐辛子に、豚肉または鶏肉、血を混ぜたもの)がある。「ベベック・ベトゥトゥ」は、スパイ..." |
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[[:en:Madura|マドゥラ島]]はジャワ島の北東海岸に位置する島で、東ジャワ州の一部として行政区画されている。[[:en:East Java|東ジャワ]]料理が「petis udang」を使うのと同様に、マドゥラ料理はエビの代わりに魚から作られる「petis ikan」を加える。マドゥラ風[[satay/ja|サテ]]はおそらくインドネシアで最も人気のあるサテの種類である。その人気料理には、「[[Satay/ja#Indonesia|サテ・アヤム・マドゥラ]]」(ピーナッツソースをかけた鶏サテ)、「[[Soto (food)/ja#Varieties|ソト・マドゥラ]]」(牛肉スープ)などがある。マドゥラサテには、マドゥラヤギサテの羊肉版もある。「[[Sup Kambing/ja|スープ・カンビン]]」の羊肉スープもマドゥラで人気である。インドネシア諸島における主要な[[salt/ja|塩]]生産地であるため、マドゥラ料理は他の東ジャワ料理と比べて塩辛いことが多い。 | [[:en:Madura|マドゥラ島]]はジャワ島の北東海岸に位置する島で、東ジャワ州の一部として行政区画されている。[[:en:East Java|東ジャワ]]料理が「petis udang」を使うのと同様に、マドゥラ料理はエビの代わりに魚から作られる「petis ikan」を加える。マドゥラ風[[satay/ja|サテ]]はおそらくインドネシアで最も人気のあるサテの種類である。その人気料理には、「[[Satay/ja#Indonesia|サテ・アヤム・マドゥラ]]」(ピーナッツソースをかけた鶏サテ)、「[[Soto (food)/ja#Varieties|ソト・マドゥラ]]」(牛肉スープ)などがある。マドゥラサテには、マドゥラヤギサテの羊肉版もある。「[[Sup Kambing/ja|スープ・カンビン]]」の羊肉スープもマドゥラで人気である。インドネシア諸島における主要な[[salt/ja|塩]]生産地であるため、マドゥラ料理は他の東ジャワ料理と比べて塩辛いことが多い。 | ||
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{{main|Balinese cuisine}} | [[File:Nasi campur Ubud.JPG|thumb|バリ料理の「[[Nasi Campur/ja|ナシ・バリ]]」]] | ||
[[File:Nasi campur Ubud.JPG|thumb| | [[Balinese cuisine/ja|バリ料理]]には、「ラワール」(刻んだ[[coconut/ja|ココナッツ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[Chili pepper/ja|唐辛子]]に、[[pork/ja|豚肉]]または[[chicken (food)/ja|鶏肉]]、血を混ぜたもの)がある。「[[Bebek betutu/ja|ベベック・ベトゥトゥ]]」は、スパイスを詰めた[[duck/ja|鴨]]を[[banana/ja|バナナ]]の葉とココナッツの殻で包み、燃えさかる穴の中で調理したものである。バリのサテ、通称「サテ・リリット」は、スパイスを効かせたひき肉を串に押し付けて作るもので、串はしばしば[[lemon grass/ja|レモングラス]]の棒から作られる。「[[Babi guling/ja|バビグリン]]」は、唐辛子、[[turmeric/ja|ターメリック]]、ニンニク、[[ginger/ja|ショウガ]]を詰めた豚の丸焼きである。 | ||
[[Balinese cuisine]] | 「[[Basa gede/ja|バサ・ゲデ]]」または「バサ・ラジャン」は、多くのバリ料理の基本材料となるスパイスペーストである。 | ||
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