Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

Indonesian cuisine/ja
Created page with "マドゥラ島はジャワ島の北東海岸に位置する島で、東ジャワ州の一部として行政区画されている。東ジャワ料理が「petis udang」を使うのと同様に、マドゥラ料理はエビの代わりに魚から作られる「petis ikan」を加える。マドゥラ風サテはおそらくインドネシアで最も人気のあるサテの種類である。その人気料理には、「S..."
Created page with "===バリ=== {{main/ja|Balinese cuisine/ja}} thumb|バリ料理の「[[Nasi Campur/ja|ナシ・バリ」]] バリ料理には、「ラワール」(刻んだココナッツニンニク唐辛子に、豚肉または鶏肉、血を混ぜたもの)がある。「ベベック・ベトゥトゥ」は、スパイ..."
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[[:en:Madura|マドゥラ島]]はジャワ島の北東海岸に位置する島で、東ジャワ州の一部として行政区画されている。[[:en:East Java|東ジャワ]]料理が「petis udang」を使うのと同様に、マドゥラ料理はエビの代わりに魚から作られる「petis ikan」を加える。マドゥラ風[[satay/ja|サテ]]はおそらくインドネシアで最も人気のあるサテの種類である。その人気料理には、「[[Satay/ja#Indonesia|サテ・アヤム・マドゥラ]]」(ピーナッツソースをかけた鶏サテ)、「[[Soto (food)/ja#Varieties|ソト・マドゥラ]]」(牛肉スープ)などがある。マドゥラサテには、マドゥラヤギサテの羊肉版もある。「[[Sup Kambing/ja|スープ・カンビン]]」の羊肉スープもマドゥラで人気である。インドネシア諸島における主要な[[salt/ja|塩]]生産地であるため、マドゥラ料理は他の東ジャワ料理と比べて塩辛いことが多い。
[[:en:Madura|マドゥラ島]]はジャワ島の北東海岸に位置する島で、東ジャワ州の一部として行政区画されている。[[:en:East Java|東ジャワ]]料理が「petis udang」を使うのと同様に、マドゥラ料理はエビの代わりに魚から作られる「petis ikan」を加える。マドゥラ風[[satay/ja|サテ]]はおそらくインドネシアで最も人気のあるサテの種類である。その人気料理には、「[[Satay/ja#Indonesia|サテ・アヤム・マドゥラ]]」(ピーナッツソースをかけた鶏サテ)、「[[Soto (food)/ja#Varieties|ソト・マドゥラ]]」(牛肉スープ)などがある。マドゥラサテには、マドゥラヤギサテの羊肉版もある。「[[Sup Kambing/ja|スープ・カンビン]]」の羊肉スープもマドゥラで人気である。インドネシア諸島における主要な[[salt/ja|塩]]生産地であるため、マドゥラ料理は他の東ジャワ料理と比べて塩辛いことが多い。


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===バリ===
===Bali===
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{{main|Balinese cuisine}}
[[File:Nasi campur Ubud.JPG|thumb|バリ料理の「[[Nasi Campur/ja|ナシ・バリ]]]]
[[File:Nasi campur Ubud.JPG|thumb|''[[Nasi Campur|Nasi Bali]]'' in Balinese cuisine]]
[[Balinese cuisine/ja|バリ料理]]には、「ラワール」(刻んだ[[coconut/ja|ココナッツ]][[garlic/ja|ニンニク]][[Chili pepper/ja|唐辛子]]に、[[pork/ja|豚肉]]または[[chicken (food)/ja|鶏肉]]、血を混ぜたもの)がある。「[[Bebek betutu/ja|ベベック・ベトゥトゥ]]」は、スパイスを詰めた[[duck/ja|鴨]][[banana/ja|バナナ]]の葉とココナッツの殻で包み、燃えさかる穴の中で調理したものである。バリのサテ、通称「サテ・リリット」は、スパイスを効かせたひき肉を串に押し付けて作るもので、串はしばしば[[lemon grass/ja|レモングラス]]の棒から作られる。「[[Babi guling/ja|バビグリン]]」は、唐辛子、[[turmeric/ja|ターメリック]]、ニンニク、[[ginger/ja|ショウガ]]を詰めた豚の丸焼きである。
[[Balinese cuisine]] dishes include ''lawar'' (chopped [[coconut]], [[garlic]], [[Chili pepper|chilli]], with [[pork]] or [[chicken (food)|chicken]] meat and blood). ''[[Bebek betutu]]'' is [[duck]] stuffed with spices, wrapped in [[banana]] leaves and coconut husks cooked in a pit of embers. Balinese ''sate'', known as ''sate lilit'', is made from spiced mince pressed onto skewers which are often made from [[lemon grass]] sticks. ''[[Babi guling]]'' is a spit-roasted pig stuffed with chilli, [[turmeric]], garlic, and [[ginger]].
[[Basa gede/ja|バサ・ゲデ]]」または「バサ・ラジャン」は、多くのバリ料理の基本材料となるスパイスペーストである。
''[[Basa gede]]'' or ''basa rajang'' is a spice paste that is a basic ingredient in many Balinese dishes.
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