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Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

Indonesian cuisine/ja
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Created page with "スンダ（西ジャワ）のテクスチャーの特色は、「カレドック」である。これはインゲン、もやし、キュウリをスパイシーなピーナッツソースで和えた新鮮なサラダである。辛いサンバルディップソースを添えたララブの生野菜は、スンダの家庭や飲食店でどこにでも見られる。その他のスン..."
Created page with "===中央ジャワ=== {{main/ja|Javanese cuisine/ja}} thumb|「レセハン」（畳に座る）スタイルの様々な[[Javanese cuisine/ja|ジャワ料理]] 中央ジャワの料理はその甘さで知られており、ジャックフルーツで作られたカレーである「グデッグ」は特に甘い。ジョグジャカルタ市は「ayam..."
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[[Sundanese cuisine/ja|スンダ]]（[[:en:West Java|西ジャワ]]）のテクスチャーの特色は、「[[karedok/ja|カレドック]]」である。これはインゲン、もやし、キュウリをスパイシーなピーナッツソースで和えた新鮮なサラダである。辛い[[sambal/ja|サンバル]]ディップソースを添えた[[Lalab/ja|ララブ]]の生野菜は、スンダの家庭や飲食店でどこにでも見られる。その他のスンダ料理には、牛肉と卵の麺スープである「[[mie kocok/ja|ミー・コチョック]]」や、ダイコンとレモングラスが入った牛肉と野菜のスープである「[[Soto (food)/ja#Varieties|ソト・バンドン]]」がある。屋台で人気なのは、「[[Ketupat/ja#Kupat tahu|クパット・タフ]]」（押し固めた米、もやし、豆腐に醤油とピーナッツソースをかけたもの）である。「[[Tapai/ja|コレナック]]」（甘いココナッツソースを添えた焼いた発酵キャッサバタパイ）と「ウレン」（ピーナッツソースを添えた焼いたもち米の塊）は、通常温かくして食べる料理である。
[[Sundanese cuisine/ja|スンダ]]（[[:en:West Java|西ジャワ]]）のテクスチャーの特色は、「[[karedok/ja|カレドック]]」である。これはインゲン、もやし、キュウリをスパイシーなピーナッツソースで和えた新鮮なサラダである。辛い[[sambal/ja|サンバル]]ディップソースを添えた[[Lalab/ja|ララブ]]の生野菜は、スンダの家庭や飲食店でどこにでも見られる。その他のスンダ料理には、牛肉と卵の麺スープである「[[mie kocok/ja|ミー・コチョック]]」や、ダイコンとレモングラスが入った牛肉と野菜のスープである「[[Soto (food)/ja#Varieties|ソト・バンドン]]」がある。屋台で人気なのは、「[[Ketupat/ja#Kupat tahu|クパット・タフ]]」（押し固めた米、もやし、豆腐に醤油とピーナッツソースをかけたもの）である。「[[Tapai/ja|コレナック]]」（甘いココナッツソースを添えた焼いた発酵キャッサバタパイ）と「ウレン」（ピーナッツソースを添えた焼いたもち米の塊）は、通常温かくして食べる料理である。


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===中央ジャワ===
===Central Java===
{{main/ja|Javanese cuisine/ja}}
{{main|Javanese cuisine}}
[[File:Lesehan Blok M Jakarta.jpg|thumb|「レセハン」（畳に座る）スタイルの様々な[[Javanese cuisine/ja|ジャワ料理]]]]
[[File:Lesehan Blok M Jakarta.jpg|thumb|Various [[Javanese cuisine]] in ''lesehan'' (seat on the mat) style]]
[[:en:Central Java|中央ジャワ]]の料理はその甘さで知られており、[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]で作られた[[curry/ja|カレー]]である「[[gudeg/ja|グデッグ]]」は特に甘い。[[:en:Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]市は「[[ayam goreng/ja|アヤム・ゴレン]]」（[[chicken (food)/ja|フライドチキン]]）と「[[klepon/ja|クレポン]]」（[[palm sugar/ja|パームシュガー]]の餡が入った緑色の米粉団子）で有名である。[[:en:Surakarta|スラカルタ]]（ソロ）の名物料理には、「[[nasi liwet/ja|ナシ・リウェット]]」（[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、未熟な[[papaya/ja|パパイヤ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[shallot/ja|エシャロット]]で炊いた米で、鶏肉または卵を添える）と「[[serabi/ja|セラビ]]」（[[chocolate/ja|チョコレート]]、[[banana/ja|バナナ]]、またはジャックフルーツをトッピングしたココナッツミルクパンケーキ）がある。その他の中央ジャワの名物料理には、「[[pecel/ja|プチェル]]」（[[spinach/ja|ほうれん草]]ともやしにピーナッツソースをかけたもの）、「lotek」（野菜と押し固めた米にピーナッツソースをかけたもの）、そして「[[opor ayam/ja|オポール・アヤム]]」（ココナッツソースで煮込んだ鶏肉）がある。
The food of [[Central Java]] is renowned for its sweetness, and the dish of ''[[gudeg]]'', a [[curry]] made from [[jackfruit]], is particularly sweet. The city of [[Yogyakarta]] is renowned for its ''[[ayam goreng]]'' (fried [[chicken (food)|chicken]]) and ''[[klepon]]'' (green rice-flour balls with [[palm sugar]] filling). [[Surakarta]]'s (Solo) specialities include ''[[nasi liwet]]'' (rice with coconut milk, unripe [[papaya]], [[garlic]] and [[shallot]]s, served with chicken or egg) and ''[[serabi]]'' (coconut milk pancakes topped with [[chocolate]], [[banana]] or jackfruit). Other Central Javanese specialities include ''[[pecel]]'' (peanut sauce with [[spinach]] and bean sprouts), ''lotek'' (peanut sauce with vegetable and pressed rice), and ''[[opor ayam]]'' (braised chicken in coconut sauce).
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