Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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サンバル、特にサンバル・ウレックやサンバル・テラシは、サンバル・ラジャ（クタの料理）、テロン・バラド、デンデン・バラド、アヤム・ブンブ・ルジャック、サンバル・ゴレン・アティなど、多くの料理の基本材料にもなる。

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===ソースと調味料===

~~===Sauces and seasonings~~===

[[Soy sauce]] ~~is also an important flavourings in Indonesian cuisine. ''Kecap asin'' (salty or common soy sauce) was adopted from~~ Chinese cuisine~~, however Indonesian developed their own~~ [[~~Kecap manis~~|~~''kecap manis'' (sweet soy sauce)~~]] ~~with generous addition of~~ [[~~palm sugar~~]] ~~into soy sauce. Sweet soy sauce is an important~~ [[marinade]] ~~for barbecued meat and fish, such as satay and grilled fishes. Sweet soy sauce is also an important ingredient for ''~~[[Semur (Indonesian stew)|~~semur~~]]~~'', Indonesian~~ [[stew]].

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 サンバル、特にサンバル・ウレックやサンバル・テラシは、サンバル・ラジャ（クタの料理）、テロン・バラド、デンデン・バラド、アヤム・ブンブ・ルジャック、サンバル・ゴレン・アティなど、多くの料理の基本材料にもなる。
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+===ソースと調味料===
-===Sauces and seasonings===
+[[Soy sauce/ja|醤油]]もインドネシア料理における重要な調味料である。「Kecap asin」（塩辛い、または一般的な醤油）は[[Chinese cuisine/ja|中華料理]]から取り入れられたが、インドネシア人は醤油に[[palm sugar/ja|パームシュガー]]をたっぷり加えて独自の「[[Kecap manis/ja|ケチャップ・マニス]]」（甘い醤油）を開発した。甘い醤油は、サテや焼き魚などのバーベキュー肉や魚の重要な[[marinade/ja|マリネ液]]である。甘い醤油は、「[[Semur (Indonesian stew)/ja|セムール]]」というインドネシアの[[stew/ja|煮込み料理]]にとっても重要な材料である。
-[[Soy sauce]] is also an important flavourings in Indonesian cuisine. ''Kecap asin'' (salty or common soy sauce) was adopted from Chinese cuisine, however Indonesian developed their own [[Kecap manis|''kecap manis'' (sweet soy sauce)]] with generous addition of [[palm sugar]] into soy sauce. Sweet soy sauce is an important [[marinade]] for barbecued meat and fish, such as satay and grilled fishes. Sweet soy sauce is also an important ingredient for ''[[Semur (Indonesian stew)|semur]]'', Indonesian [[stew]].
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