Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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インドネシアにはおそらく最も豊富な種類のサンバルがある。インドネシア諸島には、実に300種類もの「サンバル」が存在する。その辛さはマイルドなものから非常に辛いものまで多岐にわたる。サンバルはインドネシア中で多くのバリエーションに発展し、最も人気のあるものの一つは「サンバル・テラシ」（サンバル・ブラチャン）と「サンバル・マンガ・ムダ」（未熟マンゴーのサンバル）である。「サンバル・テラシ」は、唐辛子、テラシと呼ばれる鋭い発酵エビペースト、ピリッとしたライム果汁、砂糖、塩をすべて乳鉢とすりこぎで潰したものである。[[Dabu-dabu/ja|ダブダブ]]は、[[:en:Gorontalo|ゴロンタロ]]と[[:en:North Sulawesi|北スラウェシ]]スタイルのサンバルで、刻んだ新鮮な[[tomato/ja|トマト]]、唐辛子、[[lime (fruit)/ja|ライム]]果汁を混ぜたものである。

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[[File:Terasi-dari-lombok.jpg|thumb|[[:en:Lombok|ロンボク]]、西ヌサトゥンガラ産の風味豊かで甘い[[shrimp paste/ja|エビペースト]]は「レンカレ」または「テラシ・ロンボク」と呼ばれる。]]

[[File:Terasi-dari-lombok.jpg|thumb|~~The savoury and sweet~~ [[~~shrimp paste~~]] ~~from~~ [[~~Lombok~~]]~~, West Nusa Tenggara, is called ''lengkare or terasi lombok''~~]]

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サンバル、特にサンバル・ウレックやサンバル・テラシは、サンバル・ラジャ（クタの料理）、テロン・バラド、デンデン・バラド、アヤム・ブンブ・ルジャック、サンバル・ゴレン・アティなど、多くの料理の基本材料にもなる。

Sambal, especially sambal ulek, or sambal terasi can also become a base ingredient for many dishes, such as sambal raja (a dish from Kutai), terong balado, dendeng balado, ayam bumbu rujak, sambal goreng ati, among other things.

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 インドネシアにはおそらく最も豊富な種類のサンバルがある。インドネシア諸島には、実に300種類もの「サンバル」が存在する。その辛さはマイルドなものから非常に辛いものまで多岐にわたる。サンバルはインドネシア中で多くのバリエーションに発展し、最も人気のあるものの一つは「サンバル・テラシ」（サンバル・ブラチャン）と「サンバル・マンガ・ムダ」（未熟マンゴーのサンバル）である。「サンバル・テラシ」は、唐辛子、テラシと呼ばれる鋭い発酵エビペースト、ピリッとしたライム果汁、砂糖、塩をすべて乳鉢とすりこぎで潰したものである。[[Dabu-dabu/ja|ダブダブ]]は、[[:en:Gorontalo|ゴロンタロ]]と[[:en:North Sulawesi|北スラウェシ]]スタイルのサンバルで、刻んだ新鮮な[[tomato/ja|トマト]]、唐辛子、[[lime (fruit)/ja|ライム]]果汁を混ぜたものである。
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+[[File:Terasi-dari-lombok.jpg|thumb|[[:en:Lombok|ロンボク]]、西ヌサトゥンガラ産の風味豊かで甘い[[shrimp paste/ja|エビペースト]]は「レンカレ」または「テラシ・ロンボク」と呼ばれる。]]
-[[File:Terasi-dari-lombok.jpg|thumb|The savoury and sweet [[shrimp paste]] from [[Lombok]], West Nusa Tenggara, is called ''lengkare or terasi lombok'']]
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+サンバル、特にサンバル・ウレックやサンバル・テラシは、サンバル・ラジャ（クタの料理）、テロン・バラド、デンデン・バラド、アヤム・ブンブ・ルジャック、サンバル・ゴレン・アティなど、多くの料理の基本材料にもなる。
-Sambal, especially sambal ulek, or sambal terasi can also become a base ingredient for many dishes, such as sambal raja (a dish from Kutai), terong balado, dendeng balado, ayam bumbu rujak, sambal goreng ati, among other things.
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