Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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インドネシア人の辛い食べ物への好みは、16世紀にスペイン人が[[:en:New World|新世界]]からこの地域に[[chili pepper/ja|唐辛子]]を導入したことで豊かになった。その後、辛い「[[sambal/ja|サンバル]]」はインドネシア料理の重要な一部となった。

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インドネシアにはおそらく最も豊富な種類のサンバルがある。インドネシア諸島には、実に300種類もの「サンバル」が存在する。その辛さはマイルドなものから非常に辛いものまで多岐にわたる。サンバルはインドネシア中で多くのバリエーションに発展し、最も人気のあるものの一つは「サンバル・テラシ」（サンバル・ブラチャン）と「サンバル・マンガ・ムダ」（未熟マンゴーのサンバル）である。「サンバル・テラシ」は、唐辛子、テラシと呼ばれる鋭い発酵エビペースト、ピリッとしたライム果汁、砂糖、塩をすべて乳鉢とすりこぎで潰したものである。[[Dabu-dabu/ja|ダブダブ]]は、[[:en:Gorontalo|ゴロンタロ]]と[[:en:North Sulawesi|北スラウェシ]]スタイルのサンバルで、刻んだ新鮮な[[tomato/ja|トマト]]、唐辛子、[[lime (fruit)/ja|ライム]]果汁を混ぜたものである。

Indonesia has perhaps the richest variants of sambals. In the Indonesian archipelago, there are as many as 300 varieties of ''sambal''. The intensity ranges from mild to very hot. Sambal evolved into many variants across Indonesia, ones of the most popular is ''sambal terasi'' (''sambal belacan'') and ''sambal mangga muda'' (unripe mango sambal). ''Sambal terasi'' is a combination of chilies, sharp fermented shrimp paste called terasi, tangy lime juice, sugar and salt all pounded up with mortar and pestle. [[Dabu-dabu]] ~~is a combined~~ [[Gorontalo]] ~~and~~ [[North Sulawesi]] ~~style of sambal with chopped fresh~~ [[tomato]]~~, chili, and~~ [[lime (fruit)|~~lime~~]] ~~juice.~~

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 インドネシア人の辛い食べ物への好みは、16世紀にスペイン人が[[:en:New World|新世界]]からこの地域に[[chili pepper/ja|唐辛子]]を導入したことで豊かになった。その後、辛い「[[sambal/ja|サンバル]]」はインドネシア料理の重要な一部となった。
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+インドネシアにはおそらく最も豊富な種類のサンバルがある。インドネシア諸島には、実に300種類もの「サンバル」が存在する。その辛さはマイルドなものから非常に辛いものまで多岐にわたる。サンバルはインドネシア中で多くのバリエーションに発展し、最も人気のあるものの一つは「サンバル・テラシ」（サンバル・ブラチャン）と「サンバル・マンガ・ムダ」（未熟マンゴーのサンバル）である。「サンバル・テラシ」は、唐辛子、テラシと呼ばれる鋭い発酵エビペースト、ピリッとしたライム果汁、砂糖、塩をすべて乳鉢とすりこぎで潰したものである。[[Dabu-dabu/ja|ダブダブ]]は、[[:en:Gorontalo|ゴロンタロ]]と[[:en:North Sulawesi|北スラウェシ]]スタイルのサンバルで、刻んだ新鮮な[[tomato/ja|トマト]]、唐辛子、[[lime (fruit)/ja|ライム]]果汁を混ぜたものである。
-Indonesia has perhaps the richest variants of sambals. In the Indonesian archipelago, there are as many as 300 varieties of ''sambal''. The intensity ranges from mild to very hot. Sambal evolved into many variants across Indonesia, ones of the most popular is ''sambal terasi'' (''sambal belacan'') and ''sambal mangga muda'' (unripe mango sambal). ''Sambal terasi'' is a combination of chilies, sharp fermented shrimp paste called terasi, tangy lime juice, sugar and salt all pounded up with mortar and pestle. [[Dabu-dabu]] is a combined [[Gorontalo]] and [[North Sulawesi]] style of sambal with chopped fresh [[tomato]], chili, and [[lime (fruit)|lime]] juice.
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