Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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10世紀から15世紀にかけてのいくつかのジャワの碑文には、いくつかの食品が言及されている。これらの料理のいくつかは、現在のジャワの食品と同一視されている。その中には、「[[pecel/ja|プチェル]]」、「[[pindang/ja|ピンダン]]」、「rarawwan」（[[rawon/ja|ラウォン]]）、「rurujak」（[[rujak/ja|ルジャック]]）、「kurupuk」（[[krupuk/ja|クルプク]]）、菓子類では「wajik」や「dodol」、飲料では「dawet」がある。

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15世紀のスンダの写本[[:en:Sanghyang siksakanda ng karesian|サンヒャン・シクサカンダ・ン・カレシア]]には、当時の[[Sundanese cuisine/ja|スンダ料理]]の一般的な味として、「lawana」（塩辛い）、「kaduka」（辛い）、「tritka」（苦い）、「amba」（酸っぱい）、「kasaya」（香ばしい）、「madura」（甘い）が挙げられている。

~~In the 15th century Sundanese manuscript~~ [[Sanghyang siksakanda ng karesian|~~Sanghyang Siksa Kandang Karesian~~]]~~, it was mentioned the common~~ [[Sundanese cuisine|~~Sundanese food~~]] ~~flavours of that times which includes; ''lawana'' (salty), ''kaduka'' (hot and spicy), ''tritka'' (bitter), ''amba'' (sour), ''kasaya'' (savoury), and ''madura'' (sweet).~~

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~~By the 13th to 15th century, coastal Indonesian polities began to absorb culinary influences from~~ [[Indian cuisine|~~India~~]] ~~and the~~ Middle East~~, as evidence with the adoption of~~ [[curry]]~~-like recipes in the region. This was especially affirmative in the coastal towns of~~ [[Aceh]], [[Minangkabau cuisine|~~Minangkabau~~]] ~~lands of West Sumatra, and~~ [[Malay cuisine|~~Malay~~]] ~~ports of Sumatra and Malay peninsula. Subsequently, those culinary traditions displayed typical Indian culinary influences, such as ''kare'' (curry), ''roti cane'' and ''~~[[gulai]]~~''. This also went hand in hand with the adoption of~~ Islamic faith~~, thus encouraged ''~~[[halal]]~~'' Muslim dietary law that omits pork. On the other hand, the indigenous inhabitant that resides inland—such as the~~ [[Batak cuisine|~~Bataks~~]] ~~and Dayaks, retains their older Austronesian culinary traditions, which incorporate~~ [[bushmeat]]~~, pork and~~ [[Blood as food|~~blood~~]] ~~in their daily diet.~~

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 世紀から15世紀にかけてのいくつかのジャワの碑文には、いくつかの食品が言及されている。これらの料理のいくつかは、現在のジャワの食品と同一視されている。その中には、「[[pecel/ja|プチェル]]」、「[[pindang/ja|ピンダン]]」、「rarawwan」（[[rawon/ja|ラウォン]]）、「rurujak」（[[rujak/ja|ルジャック]]）、「kurupuk」（[[krupuk/ja|クルプク]]）、菓子類では「wajik」や「dodol」、飲料では「dawet」がある。
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+世紀のスンダの写本[[:en:Sanghyang siksakanda ng karesian|サンヒャン・シクサカンダ・ン・カレシア]]には、当時の[[Sundanese cuisine/ja|スンダ料理]]の一般的な味として、「lawana」（塩辛い）、「kaduka」（辛い）、「tritka」（苦い）、「amba」（酸っぱい）、「kasaya」（香ばしい）、「madura」（甘い）が挙げられている。
-In the 15th century Sundanese manuscript [[Sanghyang siksakanda ng karesian|Sanghyang Siksa Kandang Karesian]], it was mentioned the common [[Sundanese cuisine|Sundanese food]] flavours of that times which includes; ''lawana'' (salty), ''kaduka'' (hot and spicy), ''tritka'' (bitter), ''amba'' (sour), ''kasaya'' (savoury), and ''madura'' (sweet).
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+世紀から15世紀にかけて、沿岸部のインドネシアの政治勢力は、[[Indian cuisine/ja|インド]]や[[:en:Middle East|中東]]からの料理の影響を吸収し始めた。これは、この地域で[[curry/ja|カレー]]に似たレシピが採用されたことから明らかである。これは特に[[:en:Aceh|アチェ]]、[[Minangkabau cuisine/ja|西スマトラ]]のミナンカバウ地方、スマトラとマレー半島の[[Malay cuisine/ja|マレー]]の港湾都市で顕著であった。その結果、これらの料理の伝統は、「kare」（カレー）、「roti cane」、「[[gulai/ja|グライ]]」など、典型的なインド料理の影響を示している。これはまた、[[:en:Islamic faith|イスラム教]]の採用と並行して進み、豚肉を省く「[[halal/ja|ハラール]]」のイスラム教の食事規定を奨励した。一方で、[[Batak cuisine/ja|バタック族]]や[[:en:Dayak people|ダヤク族]]など、内陸に住む先住民は、[[bushmeat/ja|ブッシュミート]]、豚肉、[[Blood as food/ja|血液]]を日常の食事に取り入れた、より古いオーストロネシアの料理の伝統を保持している。
-By the 13th to 15th century, coastal Indonesian polities began to absorb culinary influences from [[Indian cuisine|India]] and the Middle East, as evidence with the adoption of [[curry]]-like recipes in the region. This was especially affirmative in the coastal towns of [[Aceh]], [[Minangkabau cuisine|Minangkabau]] lands of West Sumatra, and [[Malay cuisine|Malay]] ports of Sumatra and Malay peninsula. Subsequently, those culinary traditions displayed typical Indian culinary influences, such as ''kare'' (curry), ''roti cane'' and ''[[gulai]]''. This also went hand in hand with the adoption of Islamic faith, thus encouraged ''[[halal]]'' Muslim dietary law that omits pork. On the other hand, the indigenous inhabitant that resides inland—such as the [[Batak cuisine|Bataks]] and Dayaks, retains their older Austronesian culinary traditions, which incorporate [[bushmeat]], pork and [[Blood as food|blood]] in their daily diet.
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