Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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米はインドネシア社会にとって不可欠な主食であり、9世紀の[[:en:Borobudur|ボロブドゥール]]と[[:en:Prambanan|プランバナン]]のレリーフには古代ジャワでの稲作が描かれている。古代の料理は多くのジャワの碑文に記されており、歴史家はそれらのいくつかを解読することに成功している。8世紀から10世紀頃の[[:en:Mataram Kingdom|マタラム王国]]時代の碑文には、いくつかの古代料理が記されている。その中には、「hadaŋan haraŋ」（水牛のひき肉のサテで、今日のバリの「[[sate lilit/ja|サテ・リリット]]」に似ている）、「hadaŋan madura」（甘いパームシュガーで煮込んだ水牛の肉）、そして「dundu puyengan」（レモンバジルで味付けしたウナギ）がある。また、「haraŋ-haraŋ」（グリルした肉）には、「celeṅ/wök」（豚肉）、「hadahan/kbo」（水牛）、「kidaŋ/knas」（鹿）、「wḍus」（ヤギ）などがある。古代の飲料には、「nalaka rasa」（[[sugarcane juice/ja|サトウキビジュース]]）、「jati wangi」（ジャスミンドリンク）、「kinca」（タマリンドジュース）がある。また、様々な「[[kuluban/ja|クルバン]]」（スパイスで調理した茹で野菜で、今日の「[[urap/ja|ウラップ]]」に似ている）や「phalamula」（茹でたヤムイモや塊茎を液体のパームシュガーで提供するもの）がある。その他の古代の野菜料理には、「rumwah-rumwah」（「[[lalap/ja|ララップ]]」）、「dudutan」（生野菜）、「tetis」がある。

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9世紀の古ジャワの[[:en:Kakawin Ramayana|カカウィン・ラマヤナ]]には、[[:en:Trijata|トリジャタ]]が[[:en:Sita|シータ]]に食事を提供した際に調理技術について言及されている（canto 17.101）。「landuga tatla-tila」（油で調理したもの）と「modakanda sagula」（[[sugar/ja|砂糖]]を使った菓子）という美味しい料理が提供された。

~~The 9th century Old Javanese~~ [[Kakawin Ramayana]] ~~mentioned cooking technique as~~ [[Trijata]] ~~offered~~ [[Sita]] ~~some food (canto~~ 17.~~101); scrumptious food of ''landuga~~ tatla-~~tila'' (cooked with oil) and ''modakanda sagula'' (~~[[sugar]]~~ed delicacies).~~

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 米はインドネシア社会にとって不可欠な主食であり、9世紀の[[:en:Borobudur|ボロブドゥール]]と[[:en:Prambanan|プランバナン]]のレリーフには古代ジャワでの稲作が描かれている。古代の料理は多くのジャワの碑文に記されており、歴史家はそれらのいくつかを解読することに成功している。8世紀から10世紀頃の[[:en:Mataram Kingdom|マタラム王国]]時代の碑文には、いくつかの古代料理が記されている。その中には、「hadaŋan haraŋ」（水牛のひき肉のサテで、今日のバリの「[[sate lilit/ja|サテ・リリット]]」に似ている）、「hadaŋan madura」（甘いパームシュガーで煮込んだ水牛の肉）、そして「dundu puyengan」（レモンバジルで味付けしたウナギ）がある。また、「haraŋ-haraŋ」（グリルした肉）には、「celeṅ/wök」（豚肉）、「hadahan/kbo」（水牛）、「kidaŋ/knas」（鹿）、「wḍus」（ヤギ）などがある。古代の飲料には、「nalaka rasa」（[[sugarcane juice/ja|サトウキビジュース]]）、「jati wangi」（ジャスミンドリンク）、「kinca」（タマリンドジュース）がある。また、様々な「[[kuluban/ja|クルバン]]」（スパイスで調理した茹で野菜で、今日の「[[urap/ja|ウラップ]]」に似ている）や「phalamula」（茹でたヤムイモや塊茎を液体のパームシュガーで提供するもの）がある。その他の古代の野菜料理には、「rumwah-rumwah」（「[[lalap/ja|ララップ]]」）、「dudutan」（生野菜）、「tetis」がある。
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+世紀の古ジャワの[[:en:Kakawin Ramayana|カカウィン・ラマヤナ]]には、[[:en:Trijata|トリジャタ]]が[[:en:Sita|シータ]]に食事を提供した際に調理技術について言及されている（canto 17.101）。「landuga tatla-tila」（油で調理したもの）と「modakanda sagula」（[[sugar/ja|砂糖]]を使った菓子）という美味しい料理が提供された。
-The 9th century Old Javanese [[Kakawin Ramayana]] mentioned cooking technique as [[Trijata]] offered [[Sita]] some food (canto 17.101); scrumptious food of ''landuga tatla-tila'' (cooked with oil) and ''modakanda sagula'' ([[sugar]]ed delicacies).
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