Chinese cuisine/ja: Difference between revisions
Chinese cuisine/ja
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[[History of rice cultivation/ja#Asia|稲は]]約9,000年前に中国南部の長江流域で[[domestication/ja|家畜化]]され、中国南部の稲作地域の人々の主要な[[staple food/ja|主食]]である。通常[[white rice/ja|白米]]である[[Steamed rice/ja|蒸し米]]が最も一般的に食べられる形態である。中国南部の人々は朝食として米を使って[[congee/ja|おかゆ]]を作ることも好む。米は[[Beer in China/ja|ビール]]や[[vinegar/ja|酢]]の製造にも使われる。[[Glutinous rice/ja|もち米]]（「粘り気のある米」）は、蓮の葉ご飯やもち米団子などの特別な料理に使われる米の品種である。 | [[History of rice cultivation/ja#Asia|稲は]]約9,000年前に中国南部の長江流域で[[domestication/ja|家畜化]]され、中国南部の稲作地域の人々の主要な[[staple food/ja|主食]]である。通常[[white rice/ja|白米]]である[[Steamed rice/ja|蒸し米]]が最も一般的に食べられる形態である。中国南部の人々は朝食として米を使って[[congee/ja|おかゆ]]を作ることも好む。米は[[Beer in China/ja|ビール]]や[[vinegar/ja|酢]]の製造にも使われる。[[Glutinous rice/ja|もち米]]（「粘り気のある米」）は、蓮の葉ご飯やもち米団子などの特別な料理に使われる米の品種である。 | ||
===小麦=== | |||
[[northern and southern China|中国北部]]の小麦栽培地域では、人々は主に[[flour/ja|小麦粉]]ベースの食品に依存しており、例えば[[Chinese noodle|麺]]、[[Bing (bread)/ja|餅]]（パン）、[[jiaozi/ja|餃子]]（中国の[[dumpling/ja|ダンプリング]]の一種）、[[mantou/ja|饅頭]]（蒸しパンの一種）などがある。小麦は「紀元前2600年頃に黄河下流に現れ、紀元前1900年頃に甘粛省と新疆ウイグル自治区に伝わり、最終的に紀元前1600年までに黄河中流とチベット地域に到達した」可能性が高い。 | |||
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