Chili pepper/ja: Difference between revisions

トウガラシは多くの料理に存在する。ペルーの「''Papa a la huancaina''」（パパ・ア・ラ・ワンカイーナ）は、フレッシュチーズと[[aji amarillo/ja|アヒ・アマリージョ]]チリのソースがかかったジャガイモ料理である。タイの「''kaeng tai pla''」（ケン・タイ・プラ）フィッシュカレーは、ニンニク、エシャロット、ガランガル、コブミカン、ターメリック、魚醤、バードアイチリで作られた「''tai pla''」（タイ・プラ）ソースで味付けされている。ジャマイカの[[jerk chicken/ja|ジャークチキン]]は、強力なハバネロチリと[[allspice/ja|オールスパイス]]で味付けされる。ゴアのヴィンダルーカレーは、非常に辛い[[ghost pepper/ja|ゴーストペッパー]]またはブート・ジョロキアを使って「おそらく[インドで]最も辛い料理」を作り出す。[[:en:Bhutan|ブータン]]の「''[[ema datshi/ja|エマ・ダツィ]]''」は、チリと地元のチーズだけで作られた国民食である。多くの[[Mexican cuisine/ja|メキシコ料理]]では、[[jalapeño/ja|ハラペーニョ]]、[[poblano/ja|ポブラーノ]]、[[habanero/ja|ハバネロ]]、[[Serrano pepper/ja|セラーノ]]、[[chipotle/ja|チポトレ]]、[[ancho/ja|アンチョ]]、[[pasilla/ja|パシーヤ]]、[[Guajillo chili/ja|グアヒージョ]]、[[Chile de árbol/ja|デ・アルボル]]、[[Cascabel chili/ja|カスカベル]]、[[Mulato pepper/ja|ムラート]]など、様々な種類のチリが使われている。これらは柑橘系、土っぽい、フルーティー、草のようななど幅広い風味を提供する。これらは多くの料理や、辛い「[[Mole (sauce)/ja|モーレ]]」ソース、メキシコの[[Salsa (food)/ja|サルサ]]ソース、[[Obe ata/ja|オベ・アタ]]に使われている。  

</gallery>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">