Chili pepper/ja: Difference between revisions

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カプサイシン含有量が少ないトウガラシは、[[bell pepper/ja|ピーマン]]のように調理でき、例えば詰め物をしたり焼いたりする。辛い品種は、皮膚や目との接触を避けるために注意して扱う必要がある。水洗いでは、皮膚からカプサイシンを効率的に除去できない。トウガラシは、非常に熱い炭火で焼いたり、短時間グリルしたりできるが、加熱しすぎると崩れてしまう。

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トウガラシ属のすべての種の葉は食用で、穏やかな苦味があり、果実ほど辛くはない。フィリピン料理では「ダーホン・ン・シリ」（文字通り「トウガラシの葉」）と呼ばれ、[[Leaf vegetable/ja|青菜]]として調理されます。鶏肉スープの「[[tinola/ja|ティノーラ]]」に使われたり、韓国料理では[[kimchi/ja|キムチ]]に使われることもある。

~~The leaves of every species of Capsicum are edible, being mildly bitter and nowhere near as hot as the fruits. They are cooked as~~ [[Leaf vegetable|~~greens~~]] ~~in Filipino cuisine, where they are called ''dahon ng sili'' (literally "chili leaves"). They are used in the chicken soup ''~~[[tinola]]~~''. In Korean cuisine, the leaves may be used in~~ [[kimchi]].

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 カプサイシン含有量が少ないトウガラシは、[[bell pepper/ja|ピーマン]]のように調理でき、例えば詰め物をしたり焼いたりする。辛い品種は、皮膚や目との接触を避けるために注意して扱う必要がある。水洗いでは、皮膚からカプサイシンを効率的に除去できない。トウガラシは、非常に熱い炭火で焼いたり、短時間グリルしたりできるが、加熱しすぎると崩れてしまう。
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+トウガラシ属のすべての種の葉は食用で、穏やかな苦味があり、果実ほど辛くはない。フィリピン料理では「ダーホン・ン・シリ」（文字通り「トウガラシの葉」）と呼ばれ、[[Leaf vegetable/ja|青菜]]として調理されます。鶏肉スープの「[[tinola/ja|ティノーラ]]」に使われたり、韓国料理では[[kimchi/ja|キムチ]]に使われることもある。
-The leaves of every species of Capsicum are edible, being mildly bitter and nowhere near as hot as the fruits. They are cooked as [[Leaf vegetable|greens]] in Filipino cuisine, where they are called ''dahon ng sili'' (literally "chili leaves"). They are used in the chicken soup ''[[tinola]]''. In Korean cuisine, the leaves may be used in [[kimchi]].
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