Chili pepper/ja: Difference between revisions

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トウガラシは、その独特の辛味（スパイシーな熱さ）により、世界中の多くの料理、特に中国料理（特に[[Sichuanese food/ja|四川料理]]）、メキシコ料理、タイ料理、インド料理、ヨルバ料理、[[New Mexican cuisine/ja|ニューメキシコ料理]]、その他多くの南米、カリブ海、東アジアの料理で重要な役割を担っている。21世紀の[[Asian cuisine/ja|アジア料理]]では、多くの地域でトウガラシが広く使われている。トウガラシは多くの[[curry|カレー]]の主要な材料であり、望ましい辛さをもたらす。マイルドなカレーは他の多くのスパイスで風味付けされ、トウガラシを全く使わない場合もある。

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=== ~~Cooking~~ ===

=== 調理法 ===

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カプサイシン含有量が少ないトウガラシは、[[bell pepper/ja|ピーマン]]のように調理でき、例えば詰め物をしたり焼いたりする。辛い品種は、皮膚や目との接触を避けるために注意して扱う必要がある。水洗いでは、皮膚からカプサイシンを効率的に除去できない。トウガラシは、非常に熱い炭火で焼いたり、短時間グリルしたりできるが、加熱しすぎると崩れてしまう。

~~Chilies with a low capsaicin content can be cooked like~~ bell peppers, for example stuffing and roasting them. Hotter varieties need to be handled with care to avoid contact with skin or eyes; washing does not efficiently remove capsaicin from skin. Chilies can be roasted over very hot coals or grilled for a short time, as they break up if overcooked.

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 トウガラシは、その独特の辛味（スパイシーな熱さ）により、世界中の多くの料理、特に中国料理（特に[[Sichuanese food/ja|四川料理]]）、メキシコ料理、タイ料理、インド料理、ヨルバ料理、[[New Mexican cuisine/ja|ニューメキシコ料理]]、その他多くの南米、カリブ海、東アジアの料理で重要な役割を担っている。21世紀の[[Asian cuisine/ja|アジア料理]]では、多くの地域でトウガラシが広く使われている。トウガラシは多くの[[curry|カレー]]の主要な材料であり、望ましい辛さをもたらす。マイルドなカレーは他の多くのスパイスで風味付けされ、トウガラシを全く使わない場合もある。
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-=== Cooking ===
+=== 調理法 ===
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+カプサイシン含有量が少ないトウガラシは、[[bell pepper/ja|ピーマン]]のように調理でき、例えば詰め物をしたり焼いたりする。辛い品種は、皮膚や目との接触を避けるために注意して扱う必要がある。水洗いでは、皮膚からカプサイシンを効率的に除去できない。トウガラシは、非常に熱い炭火で焼いたり、短時間グリルしたりできるが、加熱しすぎると崩れてしまう。
-Chilies with a low capsaicin content can be cooked like bell peppers, for example stuffing and roasting them. Hotter varieties need to be handled with care to avoid contact with skin or eyes; washing does not efficiently remove capsaicin from skin. Chilies can be roasted over very hot coals or grilled for a short time, as they break up if overcooked.
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