Tamarind/ja: Difference between revisions
Tamarind/ja
Created page with "果肉は食用である。若い果実の硬い緑色の果肉は、多くの人にとって酸っぱすぎると考えられているが、風味豊かな料理の材料として、ピクルスの漬け込み剤として、またはガーナで特定の有毒なヤムイモを人間が安全に摂取できるようにするための手段としてよく使われる。果実が熟すと甘くなり、酸味（酸性度）が減少..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
Created page with "タマリンドペーストは、チャツネ、カレー、伝統的なシャルバットシロップ飲料の風味付けなど、多くの料理用途がある。タマリンドの甘いチャツネは、インドやパキスタンで多くのスナックのドレッシングとして人気があり、しばしばサモサと一緒に提供される。タマリンドの果肉は、南インド料理..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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果肉は食用である。若い果実の硬い緑色の果肉は、多くの人にとって酸っぱすぎると考えられているが、風味豊かな料理の材料として、[[Pickling/ja|ピクルス]]の漬け込み剤として、またはガーナで特定の有毒な[[Yam (vegetable)/ja|ヤムイモ]]を人間が安全に摂取できるようにするための手段としてよく使われる。果実が熟すと甘くなり、酸味（酸性度）が減少し、熟した果実はより美味しくなると考えられている。酸味は栽培品種によって異なり、一部の甘いタマリンド品種は熟してもほとんど酸味がない。西洋料理では、タマリンドの果肉は[[Worcestershire sauce/ja|ウスターソース]]、[[HP Sauce/ja|HPソース]]、および一部のブランドの[[Barbecue sauce/ja|バーベキューソース]]に含まれている。 | 果肉は食用である。若い果実の硬い緑色の果肉は、多くの人にとって酸っぱすぎると考えられているが、風味豊かな料理の材料として、[[Pickling/ja|ピクルス]]の漬け込み剤として、またはガーナで特定の有毒な[[Yam (vegetable)/ja|ヤムイモ]]を人間が安全に摂取できるようにするための手段としてよく使われる。果実が熟すと甘くなり、酸味（酸性度）が減少し、熟した果実はより美味しくなると考えられている。酸味は栽培品種によって異なり、一部の甘いタマリンド品種は熟してもほとんど酸味がない。西洋料理では、タマリンドの果肉は[[Worcestershire sauce/ja|ウスターソース]]、[[HP Sauce/ja|HPソース]]、および一部のブランドの[[Barbecue sauce/ja|バーベキューソース]]に含まれている。 | ||
タマリンドペーストは、[[Chutney/ja|チャツネ]]、カレー、伝統的な[[Sharbat (beverage)/ja|シャルバット]]シロップ飲料の風味付けなど、多くの料理用途がある。タマリンドの甘い[[Chutney/ja|チャツネ]]は、インドやパキスタンで多くのスナックのドレッシングとして人気があり、しばしば[[Samosa/ja|サモサ]]と一緒に提供される。タマリンドの果肉は、南インド料理のカレーやご飯の風味付け、[[Chigali/ja|チガリ]]ロリポップ、[[Rasam (dish)/ja|ラッサム]]、[[Sambar (dish)/ja|サンバル]]「コデル」、および特定の種類の[[Masala chai/ja|マサラチャイ]]に不可欠な材料である。 | |||
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