Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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ムガル料理はベンガル人の味覚に普遍的な影響を与えており、ペルシャ料理やイスラム料理をこの地域に導入しただけでなく、ギーを使ったマリネなど、より手の込んだ調理法も導入した。魚、肉、米、牛乳、砂糖はすべてベンガル料理において重要な役割を果たしている。

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ベンガル料理は、चारव्य (チョルビョ) または米や魚のように噛んで食べる食品、যেমন (チョショ) またはアンバルやタクのように吸って食べる食品, লেহ্য (レヒョ) またはチャツネのように舐めて食べる食品、পেয়ে (ペエ) または主に牛乳などの飲み物を含む食品の4つの異なる種類の料理に細分化できる。

~~Bengali cuisine can be subdivided into four different types of dishes, ''charbya''~~ (~~চারব্য~~), ~~or food that is chewed, such as rice or fish; ''choṣya'', or food that is sucked, such as ''ambal'' and ''tak''; ''lehya''~~ (~~লেহ্য~~)~~, or foods that are meant to be licked, like ''chuttney''; and ''peya''~~ (~~পেয়ে~~)~~, which includes drinks, mainly milk.~~

[[File:Shorshe Pabda (Pabo catfish in Mustard paste)-Home,kolkata-West Bengal-IMG 0001.jpg|thumb|ショルシェ・パブダ（マスタードペーストのパボ・ナマズ）]]

[[File:Shorshe Pabda (Pabo catfish in Mustard paste)-Home,kolkata-West Bengal-IMG 0001.jpg|thumb|~~Shorshe Pabda ([[Ompok|Pabo catfish]] in Mustard paste)~~]]

19世紀には、多くの[[:en:Odia people|オリヤー語]]を話す料理人が[[:en:Bengal|ベンガル]]で雇用され、その結果、両地域間でいくつかの食品が伝達された。ベンガル料理は、インド亜大陸で伝統的に発展した唯一の多皿料理の伝統であり、フランス料理の現代的な[[:en:service à la russe|ロシア式サービス]]のスタイルと構造が類似しており、料理は一度にすべて提供されるのではなく、コースごとに提供される。

~~During the 19th century, many~~ [[Odia people|~~Odia-speaking~~]] ~~cooks were employed in~~ [[Bengal]], which led to the transfer of several food items between the two regions. Bengali cuisine is the only traditionally developed multi-course tradition from the Indian subcontinent that is analogous in structure to the modern [[service à la russe]] ~~style of French cuisine, with food served course-wise rather than all at once.~~

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 ムガル料理はベンガル人の味覚に普遍的な影響を与えており、ペルシャ料理やイスラム料理をこの地域に導入しただけでなく、ギーを使ったマリネなど、より手の込んだ調理法も導入した。魚、肉、米、牛乳、砂糖はすべてベンガル料理において重要な役割を果たしている。
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+ベンガル料理は、चारव्य (チョルビョ) または米や魚のように噛んで食べる食品、যেমন (チョショ) またはアンバルやタクのように吸って食べる食品, লেহ্য (レヒョ) またはチャツネのように舐めて食べる食品、পেয়ে (ペエ) または主に牛乳などの飲み物を含む食品の4つの異なる種類の料理に細分化できる。
-Bengali cuisine can be subdivided into four different types of dishes, ''charbya'' (চারব্য), or food that is chewed, such as rice or fish; ''choṣya'', or food that is sucked, such as ''ambal'' and ''tak''; ''lehya'' (লেহ্য), or foods that are meant to be licked, like ''chuttney''; and ''peya'' (পেয়ে), which includes drinks, mainly milk.
+[[File:Shorshe Pabda (Pabo catfish in Mustard paste)-Home,kolkata-West Bengal-IMG 0001.jpg|thumb|ショルシェ・パブダ（マスタードペーストのパボ・ナマズ）]]
-[[File:Shorshe Pabda (Pabo catfish in Mustard paste)-Home,kolkata-West Bengal-IMG 0001.jpg|thumb|Shorshe Pabda ([[Ompok|Pabo catfish]] in Mustard paste)]]
+世紀には、多くの[[:en:Odia people|オリヤー語]]を話す料理人が[[:en:Bengal|ベンガル]]で雇用され、その結果、両地域間でいくつかの食品が伝達された。ベンガル料理は、インド亜大陸で伝統的に発展した唯一の多皿料理の伝統であり、フランス料理の現代的な[[:en:service à la russe|ロシア式サービス]]のスタイルと構造が類似しており、料理は一度にすべて提供されるのではなく、コースごとに提供される。
-During the 19th century, many [[Odia people|Odia-speaking]] cooks were employed in [[Bengal]], which led to the transfer of several food items between the two regions. Bengali cuisine is the only traditionally developed multi-course tradition from the Indian subcontinent that is analogous in structure to the modern [[service à la russe]] style of French cuisine, with food served course-wise rather than all at once.
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