Spice/ja: Difference between revisions

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[[:ja:アメリカ食品医薬品局|食品医薬品局]]が2007〜2009年度に米国に出荷された香辛料を調査したところ、出荷量の約7％が''[[Salmonella/ja|サルモネラ]]''菌に汚染されており、その一部は抗生物質耐性であった。ほとんどの香辛料は加熱調理されてから提供されるため、サルモネラ菌汚染の影響はないことが多いが、一部の香辛料、特に胡椒は生食されることが多く、食卓で便利に使われる。主要生産国であるメキシコとインドからの出荷が最も多く汚染されていた。[[:ja:食品照射|食品照射]]はこのリスクを最小化すると言われている。

~~<div lang~~=~~"en" dir="ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

==健康研究==

~~==Health research~~==

例えば、2017年の[[:ja:ワシントン・ポスト|''ワシントン・ポスト紙'']]は、スパイスは「台所にある天然の薬局」であると伝えている。想定される健康効果には、抗酸化作用や抗炎症作用、特定の疾患に対する効果などがある。2019年のシステマティックレビューでは、25のスパイスに関する研究が調査され、これらの効能を裏付ける証拠はまだ十分ではなく、「さらなる研究が必要である」と結論づけられた。レビューでは、多くの研究がカプセルや "人工的な "形態の香辛料を投与することで実施されているが、香辛料は通常このような方法で摂取されることはなく、通常は他の食品と一緒に摂取されると指摘している。スパイスは料理の風味付けとして塩の必要性を減らし、心臓血管に良い影響を与える可能性がある。

~~Spices have been claimed to have health effects during both ancient and current times; for example, in 2017, the~~ [[:en:~~The Washington Post~~|''~~Washington Post~~'']] ~~said spices put "a natural pharmacy in your kitchen~~". The supposed health benefits include antioxidant and anti-inflammatory effects, and benefits towards certain diseases. A 2019 systematic review looked at studies of 25 spices and concluded that there is not enough evidence yet to support these supposed benefits, and that "further work is needed". The review noted that many studies were conducted by administering capsule or "artificial" forms of the spices, but spices are not normally consumed in this manner, and are normally consumed along other foods. Spices may reduce the need for salt as a flavoring agent in dishes, which has cardiovascular benefits.

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 [[:ja:アメリカ食品医薬品局|食品医薬品局]]が2007〜2009年度に米国に出荷された香辛料を調査したところ、出荷量の約7％が''[[Salmonella/ja|サルモネラ]]''菌に汚染されており、その一部は抗生物質耐性であった。ほとんどの香辛料は加熱調理されてから提供されるため、サルモネラ菌汚染の影響はないことが多いが、一部の香辛料、特に胡椒は生食されることが多く、食卓で便利に使われる。主要生産国であるメキシコとインドからの出荷が最も多く汚染されていた。[[:ja:食品照射|食品照射]]はこのリスクを最小化すると言われている。
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+==健康研究==
-==Health research==
+例えば、2017年の[[:ja:ワシントン・ポスト|''ワシントン・ポスト紙'']]は、スパイスは「台所にある天然の薬局」であると伝えている。想定される健康効果には、抗酸化作用や抗炎症作用、特定の疾患に対する効果などがある。2019年のシステマティックレビューでは、25のスパイスに関する研究が調査され、これらの効能を裏付ける証拠はまだ十分ではなく、「さらなる研究が必要である」と結論づけられた。レビューでは、多くの研究がカプセルや "人工的な "形態の香辛料を投与することで実施されているが、香辛料は通常このような方法で摂取されることはなく、通常は他の食品と一緒に摂取されると指摘している。スパイスは料理の風味付けとして塩の必要性を減らし、心臓血管に良い影響を与える可能性がある。
-Spices have been claimed to have health effects during both ancient and current times; for example, in 2017, the [[:en:The Washington Post|''Washington Post'']] said spices put "a natural pharmacy in your kitchen". The supposed health benefits include antioxidant and anti-inflammatory effects, and benefits towards certain diseases. A 2019 systematic review looked at studies of 25 spices and concluded that there is not enough evidence yet to support these supposed benefits, and that "further work is needed". The review noted that many studies were conducted by administering capsule or "artificial" forms of the spices, but spices are not normally consumed in this manner, and are normally consumed along other foods. Spices may reduce the need for salt as a flavoring agent in dishes, which has cardiovascular benefits.
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