Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

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マレーシアでは、「[[mutton/ja|マトン]]」という言葉はヤギ肉を指す。子羊肉、つまり若い羊の肉は常にオーストラリアやニュージーランドなどの国から輸入されている。かつてマトンは主に[[Malaysian Indian/ja|マレーシアのインド料理]]と関連付けられており、健康上の懸念や、その独特な獣臭い風味のためにそれほど広く食べられていなかった。今日では、マトンを丸ごと串焼きにした料理、マトン[[biryani/ja|ビリヤニ]]、マトン・スープなどが、宴会やイベントでよく見られるようになった。現在、断食月と[[:en:Eid al-Fitr|ハリラヤ]]期間中のマトンの需要は、[[:en:Diwali|ディーパバリ]]と[[:en:Christmas|クリスマス]]の合計をはるかに上回っている。

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==果物と野菜{{Anchor|Fruit and vegetables}}==

==Fruit and vegetables==

===野菜===

===~~Vegetables~~===

[[File:Kangkungblacan.jpg|thumb|カンクン・ブラチャン]]

[[File:Kangkungblacan.jpg|thumb|~~Kangkung belacan~~]]

マレーシアは熱帯国で四季がないため、地元の農産物は一年中入手可能である。雨季には野菜の収穫量が減少することがあるが（これにより市場価格が上昇する可能性もある）、収穫が完全に止まることはめったにない。近年、輸入農産物が市場に進出しており、[[garlic/ja|ニンニク]]や[[potato/ja|ジャガイモ]]などの必須食材の地元需要を補うため、あるいはマレーシアの気候や土壌条件で生育が困難な農産物を供給するためである。マレーシアの一部の地域、例えば[[:en:Cameron Highlands|キャメロンハイランド]]や[[:en:Mount Kinabalu|キナバル山]]に隣接する山麓では、[[Camellia sinensis/ja|茶]]などの温帯農産物の栽培に適した平均気温と土壌条件が提供されている。

Locally-grown [[produce]] is available year-round as Malaysia is a tropical country and does not have four seasons. During rainy seasons, vegetable yields may decrease (which may result in an increase in market price), but rarely if ever stop altogether. Imported produce has made inroads into the market in recent years, either to supplement local demand for essential ingredients like [[garlic]] ~~and~~ [[potato]]~~es, or to supply produce which does not grow well in Malaysia's climate and soil conditions. A few regions in Malaysia, like~~ [[Cameron Highlands]] ~~and the foothills adjacent to~~ [[Mount Kinabalu]] ~~provide the appropriate mean temperatures and soil conditions for the cultivation of temperate produce like~~ [[Camellia sinensis|~~tea~~]].

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 マレーシアでは、「[[mutton/ja|マトン]]」という言葉はヤギ肉を指す。子羊肉、つまり若い羊の肉は常にオーストラリアやニュージーランドなどの国から輸入されている。かつてマトンは主に[[Malaysian Indian/ja|マレーシアのインド料理]]と関連付けられており、健康上の懸念や、その独特な獣臭い風味のためにそれほど広く食べられていなかった。今日では、マトンを丸ごと串焼きにした料理、マトン[[biryani/ja|ビリヤニ]]、マトン・スープなどが、宴会やイベントでよく見られるようになった。現在、断食月と[[:en:Eid al-Fitr|ハリラヤ]]期間中のマトンの需要は、[[:en:Diwali|ディーパバリ]]と[[:en:Christmas|クリスマス]]の合計をはるかに上回っている。
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+==果物と野菜{{Anchor|Fruit and vegetables}}==
-==Fruit and vegetables==
+===野菜===
-===Vegetables===
+[[File:Kangkungblacan.jpg|thumb|カンクン・ブラチャン]]
-[[File:Kangkungblacan.jpg|thumb|Kangkung belacan]]
+マレーシアは熱帯国で四季がないため、地元の農産物は一年中入手可能である。雨季には野菜の収穫量が減少することがあるが（これにより市場価格が上昇する可能性もある）、収穫が完全に止まることはめったにない。近年、輸入農産物が市場に進出しており、[[garlic/ja|ニンニク]]や[[potato/ja|ジャガイモ]]などの必須食材の地元需要を補うため、あるいはマレーシアの気候や土壌条件で生育が困難な農産物を供給するためである。マレーシアの一部の地域、例えば[[:en:Cameron Highlands|キャメロンハイランド]]や[[:en:Mount Kinabalu|キナバル山]]に隣接する山麓では、[[Camellia sinensis/ja|茶]]などの温帯農産物の栽培に適した平均気温と土壌条件が提供されている。
-Locally-grown [[produce]] is available year-round as Malaysia is a tropical country and does not have four seasons. During rainy seasons, vegetable yields may decrease (which may result in an increase in market price), but rarely if ever stop altogether. Imported produce has made inroads into the market in recent years, either to supplement local demand for essential ingredients like [[garlic]] and [[potato]]es, or to supply produce which does not grow well in Malaysia's climate and soil conditions. A few regions in Malaysia, like [[Cameron Highlands]] and the foothills adjacent to [[Mount Kinabalu]] provide the appropriate mean temperatures and soil conditions for the cultivation of temperate produce like [[Camellia sinensis|tea]].
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