Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

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マレー半島と同様に、米はサバ州とサラワク州の大多数の人々にとって揺るぎない主食である。米は[[:en:Kadazandusun|カダザンドゥスン族]]の文化の中心であり、その最高の重要性は、毎年開催される[[:en:Kaamatan|カアマタン]]祭りや、古くから米の精霊への崇拝を中心とする伝統的な信仰や慣習に反映されている。しかし、サバ州とサラワク州の他の民族コミュニティにとって、キャッサバやタピオカの塊茎、サゴ澱粉も人気の主食である。タピオカの塊茎は、サバ州の[[:en:Bajau people|バジャウ族]]にとって米と同じくらい重要であり、サラワク州の[[:en:Dayak people|ダヤック族]]は、料理にタピオカの塊茎と葉の両方を幅広く利用している。サゴ澱粉はサゴヤシの髄から抽出され、サラワク州の[[:en:Melanau people|メラナウ族]]と[[:en:Penan people|プナン族]]の主食となっている。

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サゴ澱粉は、[[:en:Bisaya (Borneo)|ビサヤ族]]と[[:en:Kedayan|クダヤン族]]のコミュニティでは「[[ambuyat/ja|アンブヤット]]」と呼ばれるねっとりとした粘り気のあるペーストとして調理され、メラナウ族では「{{lang|mel|linut}}」と呼ばれる。竹製のフォークの先にペーストを巻き付け、スープ、サンバル、またはその他の様々なグレービーソースやつけダレに浸して食べる。サゴヤシはサゴ髄の供給源であるだけでなく、ボルネオの先住民にとって別の珍味、すなわち[[Rhynchophorus ferrugineus/ja|サゴケムシ]]の供給源でもある。サバ州では「ブトッド」、サラワク州では「ウラット・ムロン」と呼ばれ、サゴケムシは通常生で食べられるが、揚げたり、焼いたり、炒めたりして提供されることもある。

~~Sago starch is prepared as a gooey and sticky paste by the~~ [[Bisaya (Borneo)|~~Bisaya~~]] ~~and~~ [[Kedayan]] ~~communities called~~ [[ambuyat]]~~, and is called ''~~{{lang|mel|linut}}'' by the Melanau. It is eaten by rolling the paste around the prongs of a bamboo fork, and dipping it into soup, ''sambal'', or other varieties of gravies and dipping sauces. Aside from being the source for sago pith, the sago palm is a source of another delicacy for the indigenous peoples of Borneo: the [[Rhynchophorus ferrugineus|~~sago grub~~]]~~. Called ''butod'' in Sabah and ''ulat mulong'' in Sarawak, sago grubs are typically eaten raw but also served deep fried, roasted or sauteed.~~

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 マレー半島と同様に、米はサバ州とサラワク州の大多数の人々にとって揺るぎない主食である。米は[[:en:Kadazandusun|カダザンドゥスン族]]の文化の中心であり、その最高の重要性は、毎年開催される[[:en:Kaamatan|カアマタン]]祭りや、古くから米の精霊への崇拝を中心とする伝統的な信仰や慣習に反映されている。しかし、サバ州とサラワク州の他の民族コミュニティにとって、キャッサバやタピオカの塊茎、サゴ澱粉も人気の主食である。タピオカの塊茎は、サバ州の[[:en:Bajau people|バジャウ族]]にとって米と同じくらい重要であり、サラワク州の[[:en:Dayak people|ダヤック族]]は、料理にタピオカの塊茎と葉の両方を幅広く利用している。サゴ澱粉はサゴヤシの髄から抽出され、サラワク州の[[:en:Melanau people|メラナウ族]]と[[:en:Penan people|プナン族]]の主食となっている。
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+サゴ澱粉は、[[:en:Bisaya (Borneo)|ビサヤ族]]と[[:en:Kedayan|クダヤン族]]のコミュニティでは「[[ambuyat/ja|アンブヤット]]」と呼ばれるねっとりとした粘り気のあるペーストとして調理され、メラナウ族では「{{lang|mel|linut}}」と呼ばれる。竹製のフォークの先にペーストを巻き付け、スープ、サンバル、またはその他の様々なグレービーソースやつけダレに浸して食べる。サゴヤシはサゴ髄の供給源であるだけでなく、ボルネオの先住民にとって別の珍味、すなわち[[Rhynchophorus ferrugineus/ja|サゴケムシ]]の供給源でもある。サバ州では「ブトッド」、サラワク州では「ウラット・ムロン」と呼ばれ、サゴケムシは通常生で食べられるが、揚げたり、焼いたり、炒めたりして提供されることもある。
-Sago starch is prepared as a gooey and sticky paste by the [[Bisaya (Borneo)|Bisaya]] and [[Kedayan]] communities called [[ambuyat]], and is called ''{{lang|mel|linut}}'' by the Melanau. It is eaten by rolling the paste around the prongs of a bamboo fork, and dipping it into soup, ''sambal'', or other varieties of gravies and dipping sauces. Aside from being the source for sago pith, the sago palm is a source of another delicacy for the indigenous peoples of Borneo: the [[Rhynchophorus ferrugineus|sago grub]]. Called ''butod'' in Sabah and ''ulat mulong'' in Sarawak, sago grubs are typically eaten raw but also served deep fried, roasted or sauteed.
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