Javanese cuisine/ja: Difference between revisions

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* '''[[Soto (food)/ja|''Soto'']] [[Kudus Regency/ja|クドゥス]]''': ''soto''はインドネシアの一般的なスープで、通常[[turmeric/ja|ターメリック]]で風味付けされ、鶏肉、牛肉、またはマトンで作られる。中部ジャワの町クドゥスのバージョンは鶏肉で作られる。

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=== パティ ===

~~=== Pati~~ ===

[[File:Nasi Gandul 1.jpg|thumb|ナシ・ガンドゥル]]

[[File:Nasi Gandul 1.jpg|thumb|~~Nasi Gandul~~]]

* '''''Bandeng presto''''': [[Pressure cooking/ja|圧力鍋で調理された]][[milkfish/ja|ミルクフィッシュ]]で、細かい魚の骨まで柔らかくする。圧力調理はスパイスをミルクフィッシュの身に完璧に染み込ませる効果もある。

* '''''Bandeng presto''''': ~~is a~~ [[Pressure cooking|~~pressure cooked~~]] milkfish ~~that soften the finer fish bones. The pressure cooking also help the spices to seep into the flesh of milkfish perfectly.~~

* '''''[[Nasi gandul/ja|ナシ・ガンドゥル]]''''': スパイシーな風味豊かなスープをかけた白い蒸しご飯に牛肉が添えられ、バナナの葉に乗せて供される。

* '''''[[Nasi gandul]]''''': ~~is beef served on white steamed rice poured with spicy savoury soup, served on banana leaf.~~

* '''''Petis runting''''': パティ特有の[[gulai/ja|グライ]]の一種。スープ状だがやや粘度があり、粗めに挽いた[[rice flour/ja|米粉]]を[[goat meat/ja|ヤギ肉]]と''balungan''（ヤギの骨、骨髄を含む）と一緒に炒めて作られ、脂肪分の多い骨髄が固まらないように通常温かいうちに楽しまれる。

* '''''Petis runting''''': ~~is a kind of~~ gulai ~~typical culinary of Pati. Soupy but somewhat viscous, made from a rather coarse~~ rice flour ~~roasted with~~ goat meat ~~and~~ ''balungan'' ~~or goat bones, including bone marrows, and usually enjoyed while it hot to avoid the fatty bone marrow coagulating.~~

* '''''Sayur mangut''''': [[Ariidae/ja|ゴンズイ科の魚]]の頭をココナッツミルクで煮込んだ、辛くてスパイシーな料理。

* '''''Sayur mangut''''': ~~is a hot and spicy Ariid catfish head cooked in coconut milk.~~

* '''''Sayur tempe bosok''''': 臭みのある熟れすぎた（ほとんど腐った）[[tempeh/ja|テンペ]]で作られたカレー風味のスープの一種。寒い雨季によく食べられる。

* '''''Sayur tempe bosok''''': ~~is a kind of curry-soup made from stinky over-ripe (almost rotten)~~ tempeh~~. Popularly consumed during the rainy season against the cold.~~

* '''''Soto kemiri''''': [[candlenut/ja|ククイの実]]で風味付けされた、一般的なジャワの鶏肉スープ。

* '''''Soto kemiri''''': ~~is a common Javanese chicken soup spiced with~~ candlenut.

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 * '''[[Soto (food)/ja|''Soto'']] [[Kudus Regency/ja|クドゥス]]''': ''soto''はインドネシアの一般的なスープで、通常[[turmeric/ja|ターメリック]]で風味付けされ、鶏肉、牛肉、またはマトンで作られる。中部ジャワの町クドゥスのバージョンは鶏肉で作られる。
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+=== パティ ===
-=== Pati ===
+[[File:Nasi Gandul 1.jpg|thumb|ナシ・ガンドゥル]]
-[[File:Nasi Gandul 1.jpg|thumb|Nasi Gandul]]
+* '''''Bandeng presto''''': [[Pressure cooking/ja|圧力鍋で調理された]][[milkfish/ja|ミルクフィッシュ]]で、細かい魚の骨まで柔らかくする。圧力調理はスパイスをミルクフィッシュの身に完璧に染み込ませる効果もある。
-* '''''Bandeng presto''''': is a [[Pressure cooking|pressure cooked]] milkfish that soften the finer fish bones. The pressure cooking also help the spices to seep into the flesh of milkfish perfectly.
+* '''''[[Nasi gandul/ja|ナシ・ガンドゥル]]''''': スパイシーな風味豊かなスープをかけた白い蒸しご飯に牛肉が添えられ、バナナの葉に乗せて供される。
-* '''''[[Nasi gandul]]''''': is beef served on white steamed rice poured with spicy savoury soup, served on banana leaf.
+* '''''Petis runting''''': パティ特有の[[gulai/ja|グライ]]の一種。スープ状だがやや粘度があり、粗めに挽いた[[rice flour/ja|米粉]]を[[goat meat/ja|ヤギ肉]]と''balungan''（ヤギの骨、骨髄を含む）と一緒に炒めて作られ、脂肪分の多い骨髄が固まらないように通常温かいうちに楽しまれる。
-* '''''Petis runting''''': is a kind of gulai typical culinary of Pati. Soupy but somewhat viscous, made from a rather coarse rice flour roasted with goat meat and ''balungan'' or goat bones, including bone marrows, and usually enjoyed while it hot to avoid the fatty bone marrow coagulating.
+* '''''Sayur mangut''''': [[Ariidae/ja|ゴンズイ科の魚]]の頭をココナッツミルクで煮込んだ、辛くてスパイシーな料理。
-* '''''Sayur mangut''''': is a hot and spicy Ariid catfish head cooked in coconut milk.
+* '''''Sayur tempe bosok''''': 臭みのある熟れすぎた（ほとんど腐った）[[tempeh/ja|テンペ]]で作られたカレー風味のスープの一種。寒い雨季によく食べられる。
-* '''''Sayur tempe bosok''''': is a kind of curry-soup made from stinky over-ripe (almost rotten) tempeh. Popularly consumed during the rainy season against the cold.
+* '''''Soto kemiri''''': [[candlenut/ja|ククイの実]]で風味付けされた、一般的なジャワの鶏肉スープ。
-* '''''Soto kemiri''''': is a common Javanese chicken soup spiced with candlenut.
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