Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions
Indonesian cuisine/ja
Created page with "ヌサ・トゥンガラ諸島は乾燥した気候のため、中央インドネシアや西インドネシアに比べて米が少なく、サゴ、トウモロコシ、キャッサバ、タロイモが多い。魚はよく食べられ、「セパット」（スリースポットグラミー）はココナッツと若いマンゴーソースにほぐした魚である。ロンボクの:en:sasak people|..." |
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[[:en:Lesser Sunda Islands|ヌサ・トゥンガラ諸島]]は乾燥した気候のため、中央インドネシアや西インドネシアに比べて米が少なく、サゴ、トウモロコシ、キャッサバ、タロイモが多い。魚はよく食べられ、「セパット」（[[Trichogaster/ja|スリースポットグラミー]]）はココナッツと若いマンゴーソースにほぐした魚である。[[:en:Lombok|ロンボク]]の[[:en:sasak people|ササク族]]は、ローストチキンにピーナッツ、トマトチリ、ライムのディップを添えた「[[ayam taliwang/ja|アヤム・タリワン]]」のような辛い食べ物を好む。「ペレシング」は、チリ、エビペースト、トマトで作られた多くの料理に使われる辛いソースである。ロンボク島では「レンカレ」と呼ばれる地元のエビペーストが使われる。「サレス」は、チリ、ココナッツジュース、バナナヤシの髄から作られ、時には肉と混ぜられる。肉を含まない料理には、「ケロール」（野菜入り熱いスープ）、「セレブク」（野菜とココナッツを混ぜたもの）、そして「ティムン・ウラップ」（キュウリとココナッツ、タマネギ、ニンニク）がある。 | [[:en:Lesser Sunda Islands|ヌサ・トゥンガラ諸島]]は乾燥した気候のため、中央インドネシアや西インドネシアに比べて米が少なく、サゴ、トウモロコシ、キャッサバ、タロイモが多い。魚はよく食べられ、「セパット」（[[Trichogaster/ja|スリースポットグラミー]]）はココナッツと若いマンゴーソースにほぐした魚である。[[:en:Lombok|ロンボク]]の[[:en:sasak people|ササク族]]は、ローストチキンにピーナッツ、トマトチリ、ライムのディップを添えた「[[ayam taliwang/ja|アヤム・タリワン]]」のような辛い食べ物を好む。「ペレシング」は、チリ、エビペースト、トマトで作られた多くの料理に使われる辛いソースである。ロンボク島では「レンカレ」と呼ばれる地元のエビペーストが使われる。「サレス」は、チリ、ココナッツジュース、バナナヤシの髄から作られ、時には肉と混ぜられる。肉を含まない料理には、「ケロール」（野菜入り熱いスープ）、「セレブク」（野菜とココナッツを混ぜたもの）、そして「ティムン・ウラップ」（キュウリとココナッツ、タマネギ、ニンニク）がある。 | ||
[[:en:East Nusa Tenggara|東ヌサトゥンガラ州]]では、住民の大多数が[[:en:Catholics|カトリック教徒]]であるため、豚肉が一般的に消費される。人気のティモール料理は「[[Se'i/ja|セイ]]」（通常豚肉）という燻製肉と、「[[katemak/ja|カテマック]]」という野菜スープである。 | |||
===マルクとパプア=== | |||
[[File:Maluku dishes.jpg|thumb|right|マルク料理、「イカン・クア・クニン」（[[Saltwater fish/ja|魚]]の黄色いスープ）、「[[Papeda (food)/ja|パペダ]]」、「[[ikan bakar/ja|イカン・バカール]]」、そして「[[Colo-colo (condiment)/ja|サンバル・コロコロ]]」]] | |||
[[File:Maluku dishes.jpg|thumb|right| | |||
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