Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:Palembang|パレンバン]]市は南スマトラの料理の中心地であり、「[[pempek/ja|プンペック]]」で有名である。これは、揚げた魚と[[sago/ja|サゴ]]の団子で、「エンペックエンペック」としても知られている。「プンペック」は、パームシュガー、唐辛子、タマリンド、酢から作られる独特の「クア・チュコ」という甘酸っぱくて辛いソースを添えて供される。「プンペック」派生の料理には、「[[tekwan/ja|テクワン]]」というプンペック団子、[[Edible mushroom/ja|キノコ]]、野菜、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]のスープ、「レンギャン」または[[omelette/ja|オムレツ]]に入ったプンペックのスライスなどがある。「[[Mie celor/ja|ミー・チェロル]]」は、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と乾燥エビが入った卵麺料理で、パレンバンの名物である。

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パレンバン料理は、パレンバンのマレー本来の味から中国やジャワの影響まで、様々な影響を示している。「プンペック」は「[[surimi/ja|すり身]]」に似た中国の魚団子の影響を受けていると言われ、ほのかな甘さの好みはジャワの影響であると言われている。南スマトラは、「[[pindang/ja|ピンダン]]」の本場である。これは、[[soy/ja|醤油]]と[[tamarind/ja|タマリンド]]で作られた甘酸っぱくて辛い魚のスープである。「ピンダン」料理は通常、淡水魚やシーフードを材料に使う。「イカン・ブレンケス」は、辛い[[durian/ja|ドリアン]]ベースのソースで魚を煮込んだものである。「[[Tempoyak/ja|テンポヤック]]」は、エビペースト、[[lime (fruit)/ja|ライム]]ジュース、唐辛子、発酵ドリアンで作られたソースであり、「[[Sambal matah/ja|サンバル・ブア]]」は果物から作られたチリソースである。

~~The cuisine of Palembang demonstrates various influences, from native Palembang Malay taste to Chinese and Javanese influences. ''Pempek'' is said to be influenced by Chinese fish cake akin to ''~~surimi~~'', while the preference of mild sweetness is said to be of Javanese influence. South Sumatra is home to ''~~[[pindang]]~~'', a sweet, sour and spicy fish soup made from~~ [[soy]] ~~sauce and~~ [[tamarind]]~~. ''Pindang'' dishes usually uses either freshwater fishes and seafood as ingredients. ''Ikan brengkes'' is fish in a spicy~~ [[durian]]~~-based sauce. ''~~[[Tempoyak]]~~'' is a sauce of shrimp paste,~~ [[lime (fruit)|~~lime~~]] ~~juice, chilli and fermented durian, and ''~~[[Sambal matah|~~sambal buah~~]]~~'' is a chilli sauce made from fruit.~~

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 [[:en:Palembang|パレンバン]]市は南スマトラの料理の中心地であり、「[[pempek/ja|プンペック]]」で有名である。これは、揚げた魚と[[sago/ja|サゴ]]の団子で、「エンペックエンペック」としても知られている。「プンペック」は、パームシュガー、唐辛子、タマリンド、酢から作られる独特の「クア・チュコ」という甘酸っぱくて辛いソースを添えて供される。「プンペック」派生の料理には、「[[tekwan/ja|テクワン]]」というプンペック団子、[[Edible mushroom/ja|キノコ]]、野菜、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]のスープ、「レンギャン」または[[omelette/ja|オムレツ]]に入ったプンペックのスライスなどがある。「[[Mie celor/ja|ミー・チェロル]]」は、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と乾燥エビが入った卵麺料理で、パレンバンの名物である。
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+パレンバン料理は、パレンバンのマレー本来の味から中国やジャワの影響まで、様々な影響を示している。「プンペック」は「[[surimi/ja|すり身]]」に似た中国の魚団子の影響を受けていると言われ、ほのかな甘さの好みはジャワの影響であると言われている。南スマトラは、「[[pindang/ja|ピンダン]]」の本場である。これは、[[soy/ja|醤油]]と[[tamarind/ja|タマリンド]]で作られた甘酸っぱくて辛い魚のスープである。「ピンダン」料理は通常、淡水魚やシーフードを材料に使う。「イカン・ブレンケス」は、辛い[[durian/ja|ドリアン]]ベースのソースで魚を煮込んだものである。「[[Tempoyak/ja|テンポヤック]]」は、エビペースト、[[lime (fruit)/ja|ライム]]ジュース、唐辛子、発酵ドリアンで作られたソースであり、「[[Sambal matah/ja|サンバル・ブア]]」は果物から作られたチリソースである。
-The cuisine of Palembang demonstrates various influences, from native Palembang Malay taste to Chinese and Javanese influences. ''Pempek'' is said to be influenced by Chinese fish cake akin to ''surimi'', while the preference of mild sweetness is said to be of Javanese influence. South Sumatra is home to ''[[pindang]]'', a sweet, sour and spicy fish soup made from [[soy]] sauce and [[tamarind]]. ''Pindang'' dishes usually uses either freshwater fishes and seafood as ingredients. ''Ikan brengkes'' is fish in a spicy [[durian]]-based sauce. ''[[Tempoyak]]'' is a sauce of shrimp paste, [[lime (fruit)|lime]] juice, chilli and fermented durian, and ''[[Sambal matah|sambal buah]]'' is a chilli sauce made from fruit.
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