Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions
Indonesian cuisine/ja
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[[File:Sayur oyong.JPG|thumb|right|インドネシア料理には、この「[[sayur oyong/ja|サユール・オヨン]]」のように「[[Luffa acutangula/ja|ヘチマ]]」を使った、多くの野菜が材料として含まれている。]] | [[File:Sayur oyong.JPG|thumb|right|インドネシア料理には、この「[[sayur oyong/ja|サユール・オヨン]]」のように「[[Luffa acutangula/ja|ヘチマ]]」を使った、多くの野菜が材料として含まれている。]] | ||
インドネシア料理では、[[leaf vegetables/ja|葉物野菜]]が幅広く使われている。例えば、「[[Ipomoea aquatica/ja|カンクン]]」、[[spinach/ja|ほうれん草]]、「[[genjer/ja|ゲンジェル]]」、「[[melinjo/ja|ムリンジョ]]」、[[papaya/ja|パパイヤ]]の葉、[[cassava/ja|キャッサバ]]の葉などである。これらはしばしば[[garlic/ja|ニンニク]]と一緒に炒められる。ほうれん草とトウモロコシは、「[[Boesenbergia rotunda/ja|テム・クンチ]]」、ニンニク、[[shallot/ja|エシャロット]]で風味付けされた「サユール・バヤム・ベニン」のようなシンプルな澄んだ汁物に使われる。澄んだ野菜スープには「[[sayur oyong/ja|サユール・オヨン]]」も含まれる。[[calabash/ja|ユウガオ]]、[[chayote/ja|ハヤトウリ]]、「[[Moringa oleifera/ja|ケロール]]」、[[Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis/ja|ササゲ]]、[[eggplant/ja|ナス]]、「[[Luffa acutangula/ja|ガンバス]]」、「[[Luffa aegyptiaca/ja|ベルストゥル]]」などの他の野菜は、切って[[stir-fry/ja|炒め物]]、[[curry/ja|カレー]]、そして「[[sayur asem|サユール・アセム]]」、「[[sayur lodeh/ja|サユール・ロデー]]」または「[[laksa/ja|ラクサ]]」のようなスープに使われる。「[[Daun ubi tumbuk/ja|ダウン・ウビ・トゥンブク]]」は、[[Sumatra/ja|スマトラ]]、[[Kalimantan/ja|カリマンタン]]、[[Sulawesi/ja|スラウェシ]]で一般的に見られる、すり潰したキャッサバの葉の料理である。「サユール・ソップ」は、[[cabbage/ja|キャベツ]]、[[cauliflower/ja|カリフラワー]]、[[potato/ja|ジャガイモ]]、[[carrot/ja|ニンジン]]を[[macaroni/ja|マカロニ]]、[[black pepper/ja|黒コショウ]]、ニンニク、エシャロットで味付けし、鶏肉や牛肉の[[broth/ja|ブロス]]で煮込んだものである。同様のミックス野菜は、[[Chinese Indonesian cuisine/ja|インドネシア中華料理]]の人気料理である「[[cap cai/ja|チャプチャイ]]」としても炒められる。「[[Tumis kangkung/ja|トゥミス・カンクン]]」は、人気の空芯菜の炒め物である。 | |||
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