Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:Age of Discovery|大航海時代]]の[[:en:spice trade|スパイス貿易]]の活発化は、ヨーロッパの商人たちをインドネシアの海岸へと誘った。その後、19世紀には[[:en:Dutch East Indies|オランダ領東インド]]に[[:en:European colonialism|ヨーロッパの植民地主義]]が確立された。ヨーロッパ料理、最も顕著には[[:en:Portuguese cuisine|ポルトガル]]と[[Dutch cuisine/ja|オランダ]]の影響は、ヨーロッパの技術、特にパン作り、ペストリー、クッキー、ケーキ作りに導入された。

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インドネシアの料理の伝統は、様々な影響を受けてきた。食品加工技術の方法に関して、各地域は特異性を発展させ、それが最終的に地域の味の地域化につながっている。

Indonesian culinary tradition has been exposed to various influences. Regarding the method of food processing techniques, each region has developed a specificity that ultimately leads to localization of regional taste.

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==習慣、配膳、食べ方{{Anchor|Customs, serving and consumption}}==

==Customs, serving and consumption==

[[File:Sundanese Food 01.JPG|thumb|right|典型的なインドネシアの共同食事。''nasi''（蒸しご飯）、''lauk-pauk''（おかず）、''sayur-mayur''（野菜）から成る。]]

[[File:Sundanese Food 01.JPG|thumb|right|~~Indonesian typical communal meal, consisting of~~ ''nasi'' ~~(steamed rice),~~ ''lauk-pauk'' ~~(side dishes), and~~ ''sayur-mayur'' ~~(vegetables).~~]]

インドネシアの伝統的な食事は、通常、[[steamed rice/ja|蒸しご飯]]を主食とし、その周りに野菜とスープ、肉や魚のおかずが並べられる。典型的な家族の食事では、家族が蒸しご飯といくつかのおかずが並べられたテーブルを囲む。それぞれの料理は別々の共有の大皿やボウルに入れられる。これらの料理にはそれぞれ専用の取り分け用スプーンがあり、共有の皿から自分の皿に料理を取り分けるためだけに使われる。家族の各メンバーは、最初に蒸しご飯が盛られた自分専用の皿を持っている。通常、最年長の家族または夫が食事を始める権利を持ち、その後、家族の残りの者が自由に料理を取り分ける。各自は共有の皿から自分の個々の皿に料理を盛る。

~~Indonesian traditional meals usually consists of~~ [[steamed rice]] as staple, surrounded by vegetables and soup and meat or fish side dishes. In a typical family meal, the family members gather around the table filled with steamed rice and several other dishes. Each dish is placed in a separate communal large plate or in bowls. Each of these dishes has its own serving spoons, used only to take parts of the dishes from the communal plate into one's own personal plate. Each of the family members has their own personal plate that is first filled with steamed rice. Usually the oldest family member or the husband has the right to initiate the meal, followed by the rest of the family to help themselves with the dishes. Each of them take some portion of dishes from the communal plates into their own individual plates.

[[File:Indonesian Food.png|thumb|left|卵と''krupuk''を添えた「[[Nasi goreng/ja|ナシゴレン]]とサテ」の組み合わせは、外国人にも人気のインドネシア料理である。]]

[[File:Indonesian Food.png|thumb|left|''[[Nasi goreng]]~~-sate'' combo with egg and ''krupuk'', popular Indonesian dish among foreigners.~~]]

彼らの個人皿では、蒸しご飯はすぐに2、3種類以上の料理に囲まれることになる。野菜と魚または肉、そしておそらく揚げ物、[[sambal/ja|サンバル]]、[[krupuk/ja|クルプク]]などである。インドネシアの習慣では、[[Japanese cuisine/ja|日本]]とは異なり、食事中に異なる味付けの料理を一つの個人皿で混ぜて食べることがごく普通である。これは「[[nasi campur/ja|ナシチャンプル]]」や「[[nasi Padang/ja|ナシパダン]]」、またはビュッフェでよく見られる習慣である。汁気の多い料理は別の小さな個人用の器で出されることもある。今日の現代的なインドネシアのレストランでは、セットメニューがしばしば提供されている。これにより、[[Japanese cuisine/ja|日本料理]]と同様に、お盆の上に個人皿があり、籐や竹の容器にそれぞれ少量の料理がご飯を囲むように並べられる個人配膳の習慣が生まれた。これは、バリのナシの盛り付けに見られる。

~~On their personal plate, the steamed rice will soon be surrounded by two, three or more dishes; vegetables and fish or meat, and maybe some fried dishes, ''~~[[sambal]]~~'' and ''~~[[krupuk]]~~''. In Indonesian customs — unlike in~~ Japanese ~~counterpart — it is quite acceptable to be seen to mix the different flavoured dishes in a single personal plate during consumption. A practice commonly found in ''~~[[nasi campur]]~~'', ''~~[[nasi Padang]]'', or during a buffet. The soupy dish might be served in a separate small personal bowl. Today in contemporary Indonesian restaurants, the set menu is often offered. This has led to the personal serving practice, in a similar fashion to those of [[Japanese cuisine]]~~, with a personal plate on a tray, a rattan or bamboo container each with a separate small portion of dishes surrounding the rice. This can be found in the presentation of nasi Bali.~~

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 [[:en:Age of Discovery|大航海時代]]の[[:en:spice trade|スパイス貿易]]の活発化は、ヨーロッパの商人たちをインドネシアの海岸へと誘った。その後、19世紀には[[:en:Dutch East Indies|オランダ領東インド]]に[[:en:European colonialism|ヨーロッパの植民地主義]]が確立された。ヨーロッパ料理、最も顕著には[[:en:Portuguese cuisine|ポルトガル]]と[[Dutch cuisine/ja|オランダ]]の影響は、ヨーロッパの技術、特にパン作り、ペストリー、クッキー、ケーキ作りに導入された。
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+インドネシアの料理の伝統は、様々な影響を受けてきた。食品加工技術の方法に関して、各地域は特異性を発展させ、それが最終的に地域の味の地域化につながっている。
-Indonesian culinary tradition has been exposed to various influences. Regarding the method of food processing techniques, each region has developed a specificity that ultimately leads to localization of regional taste.
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+==習慣、配膳、食べ方{{Anchor|Customs, serving and consumption}}==
-==Customs, serving and consumption==
+[[File:Sundanese Food 01.JPG|thumb|right|典型的なインドネシアの共同食事。''nasi''（蒸しご飯）、''lauk-pauk''（おかず）、''sayur-mayur''（野菜）から成る。]]
-[[File:Sundanese Food 01.JPG|thumb|right|Indonesian typical communal meal, consisting of ''nasi'' (steamed rice), ''lauk-pauk'' (side dishes), and ''sayur-mayur'' (vegetables).]]
+インドネシアの伝統的な食事は、通常、[[steamed rice/ja|蒸しご飯]]を主食とし、その周りに野菜とスープ、肉や魚のおかずが並べられる。典型的な家族の食事では、家族が蒸しご飯といくつかのおかずが並べられたテーブルを囲む。それぞれの料理は別々の共有の大皿やボウルに入れられる。これらの料理にはそれぞれ専用の取り分け用スプーンがあり、共有の皿から自分の皿に料理を取り分けるためだけに使われる。家族の各メンバーは、最初に蒸しご飯が盛られた自分専用の皿を持っている。通常、最年長の家族または夫が食事を始める権利を持ち、その後、家族の残りの者が自由に料理を取り分ける。各自は共有の皿から自分の個々の皿に料理を盛る。
-Indonesian traditional meals usually consists of [[steamed rice]] as staple, surrounded by vegetables and soup and meat or fish side dishes. In a typical family meal, the family members gather around the table filled with steamed rice and several other dishes. Each dish is placed in a separate communal large plate or in bowls. Each of these dishes has its own serving spoons, used only to take parts of the dishes from the communal plate into one's own personal plate. Each of the family members has their own personal plate that is first filled with steamed rice. Usually the oldest family member or the husband has the right to initiate the meal, followed by the rest of the family to help themselves with the dishes. Each of them take some portion of dishes from the communal plates into their own individual plates.
+[[File:Indonesian Food.png|thumb|left|卵と''krupuk''を添えた「[[Nasi goreng/ja|ナシゴレン]]とサテ」の組み合わせは、外国人にも人気のインドネシア料理である。]]
-[[File:Indonesian Food.png|thumb|left|''[[Nasi goreng]]-sate'' combo with egg and ''krupuk'', popular Indonesian dish among foreigners.]]
+彼らの個人皿では、蒸しご飯はすぐに2、3種類以上の料理に囲まれることになる。野菜と魚または肉、そしておそらく揚げ物、[[sambal/ja|サンバル]]、[[krupuk/ja|クルプク]]などである。インドネシアの習慣では、[[Japanese cuisine/ja|日本]]とは異なり、食事中に異なる味付けの料理を一つの個人皿で混ぜて食べることがごく普通である。これは「[[nasi campur/ja|ナシチャンプル]]」や「[[nasi Padang/ja|ナシパダン]]」、またはビュッフェでよく見られる習慣である。汁気の多い料理は別の小さな個人用の器で出されることもある。今日の現代的なインドネシアのレストランでは、セットメニューがしばしば提供されている。これにより、[[Japanese cuisine/ja|日本料理]]と同様に、お盆の上に個人皿があり、籐や竹の容器にそれぞれ少量の料理がご飯を囲むように並べられる個人配膳の習慣が生まれた。これは、バリのナシの盛り付けに見られる。
-On their personal plate, the steamed rice will soon be surrounded by two, three or more dishes; vegetables and fish or meat, and maybe some fried dishes, ''[[sambal]]'' and ''[[krupuk]]''. In Indonesian customs&nbsp;— unlike in Japanese counterpart&nbsp;— it is quite acceptable to be seen to mix the different flavoured dishes in a single personal plate during consumption. A practice commonly found in ''[[nasi campur]]'', ''[[nasi Padang]]'', or during a buffet. The soupy dish might be served in a separate small personal bowl. Today in contemporary Indonesian restaurants, the set menu is often offered. This has led to the personal serving practice, in a similar fashion to those of [[Japanese cuisine]], with a personal plate on a tray, a rattan or bamboo container each with a separate small portion of dishes surrounding the rice. This can be found in the presentation of nasi Bali.
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