Celery/ja: Difference between revisions
Celery/ja
Created page with "セロリは植民地時代のアメリカの庭園ではあまり目立たず、その料理上の限界は、『A Treatise on Gardening, by a Citizen of Virginia』の著者による「パセリの一種」という観察に反映されている。印刷物での最初の詳細な扱いは、バーナード・マクマホンの『American Gardener's Calendar』（1806年）であった。" |
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セロリがイギリスの食卓に遅れて登場したのは、樹液の苦味を減らし糖分を増やすために必要な種子選抜の長い伝統の最終結果である。1699年までに、[[:en:John Evelyn|ジョン・イヴリン]]は彼の著書『''Acetaria. A Discourse of [[Salad/ja|Sallets]]''』の中でセロリを推奨することができた。「セロリ、''apium Italicum''、（そしてパセリ科の植物）はかつて我々にとっては見知らぬものであった（イタリアでもそれほど昔のことではないが）。これは[[Alexanders/ja|マケドニアパセリ]]または[[Apium graveolens/ja|スモールエイジ]]の一種であり、より熱く、より高貴な種類である…そしてその高い評価される風味のために、常に我々の偉大な人々の食卓やプラエトルの宴会の「グランドサラダ」の中央に置かれ、食卓全体の品位を保っている。」 | セロリがイギリスの食卓に遅れて登場したのは、樹液の苦味を減らし糖分を増やすために必要な種子選抜の長い伝統の最終結果である。1699年までに、[[:en:John Evelyn|ジョン・イヴリン]]は彼の著書『''Acetaria. A Discourse of [[Salad/ja|Sallets]]''』の中でセロリを推奨することができた。「セロリ、''apium Italicum''、（そしてパセリ科の植物）はかつて我々にとっては見知らぬものであった（イタリアでもそれほど昔のことではないが）。これは[[Alexanders/ja|マケドニアパセリ]]または[[Apium graveolens/ja|スモールエイジ]]の一種であり、より熱く、より高貴な種類である…そしてその高い評価される風味のために、常に我々の偉大な人々の食卓やプラエトルの宴会の「グランドサラダ」の中央に置かれ、食卓全体の品位を保っている。」 | ||
セロリは植民地時代のアメリカの庭園ではあまり目立たず、その料理上の限界は、『A Treatise on Gardening, by a Citizen of Virginia』の著者による「[[parsley/ja|パセリ]]の一種」という観察に反映されている。印刷物での最初の詳細な扱いは、[[:en:Bernard M'Mahon|バーナード・マクマホン]]の『American Gardener's Calendar』（1806年）であった。 | |||
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