Celery/ja: Difference between revisions

セロリの種子を粉砕して塩と混ぜると、[[celery salt/ja|セロリソルト]]ができる。セロリソルトは根からの抽出物から、または乾燥葉を用いて作ることができる。セロリソルトは調味料として、カクテル（一般的には[[Bloody Mary (cocktail)/ja|ブラッディ・メアリー]]カクテルの風味を高めるため）、[[Chicago-style hot dog/ja|シカゴ風ホットドッグ]]、および[[Old Bay Seasoning/ja|オールドベイシーズニング]]に使われる。同様に、セロリパウダーと塩の組み合わせは、工業的な[[curing salt/ja|発色剤]]の代替として、熟成豚肉や他の加工肉の風味付けと保存に使われる。セロリに自然に含まれる[[Curing (food preservation)/ja#Nitrites from celery|硝酸塩]]は、添加された塩と相乗的に作用して食品を熟成させる。

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