Celery/ja: Difference between revisions

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セロリは世界中で野菜として食されている。北米やヨーロッパでは、パリパリとした[[Petiole (botany)/ja|葉柄]]（葉の茎）が使われる。ヨーロッパでは、[[hypocotyl/ja|胚軸]]も根菜として使われる。葉は風味が強く、スープやシチューの風味付け、または乾燥ハーブとして使われることは少ない。セロリ、タマネギ、ピーマンは、[[Louisiana Creole cuisine/ja|ルイジアナ・クレオール料理]]や[[Cajun cuisine/ja|ケイジャン料理]]の[[Holy trinity (cooking)/ja|「聖なる三位一体」]]である。セロリ、タマネギ、ニンジンは、ソースやスープのベースによく使われるフランスの[[mirepoix (cuisine)/ja|ミルポワ]]を構成する。セロリは多くのスープの主材料である。イランのシチュー''[[khoresh karafs/ja|khoresh karafs]]''にも使われている。

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====葉====

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セロリの葉は、料理によく使われ、黒コショウに似ているがよりマイルドな、ほんのりスパイシーな風味を加える。セロリの葉は乾燥させて焼いた魚、揚げた魚、またはローストした魚や肉に振りかけたり、スープやシチューに使うのに適した新鮮な調味料のブレンドの一部として適している。また、生でサラダに混ぜたり、飾り付けとして食べることもできる。

Celery leaves are frequently used in cooking to add a mild spicy flavour to foods, similar to, but milder than black pepper. Celery leaves are suitable dried and sprinkled on baked, fried or roasted fish or meats, or as part of a blend of fresh seasonings suitable for use in soups and stews. They may also be eaten raw, mixed into a salad or as a garnish.

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 セロリは世界中で野菜として食されている。北米やヨーロッパでは、パリパリとした[[Petiole (botany)/ja|葉柄]]（葉の茎）が使われる。ヨーロッパでは、[[hypocotyl/ja|胚軸]]も根菜として使われる。葉は風味が強く、スープやシチューの風味付け、または乾燥ハーブとして使われることは少ない。セロリ、タマネギ、ピーマンは、[[Louisiana Creole cuisine/ja|ルイジアナ・クレオール料理]]や[[Cajun cuisine/ja|ケイジャン料理]]の[[Holy trinity (cooking)/ja|「聖なる三位一体」]]である。セロリ、タマネギ、ニンジンは、ソースやスープのベースによく使われるフランスの[[mirepoix (cuisine)/ja|ミルポワ]]を構成する。セロリは多くのスープの主材料である。イランのシチュー''[[khoresh karafs/ja|khoresh karafs]]''にも使われている。
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+====葉====
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+セロリの葉は、料理によく使われ、黒コショウに似ているがよりマイルドな、ほんのりスパイシーな風味を加える。セロリの葉は乾燥させて焼いた魚、揚げた魚、またはローストした魚や肉に振りかけたり、スープやシチューに使うのに適した新鮮な調味料のブレンドの一部として適している。また、生でサラダに混ぜたり、飾り付けとして食べることもできる。
-Celery leaves are frequently used in cooking to add a mild spicy flavour to foods, similar to, but milder than black pepper. Celery leaves are suitable dried and sprinkled on baked, fried or roasted fish or meats, or as part of a blend of fresh seasonings suitable for use in soups and stews. They may also be eaten raw, mixed into a salad or as a garnish.
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