Chinese cuisine/ja: Difference between revisions
Chinese cuisine/ja
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中華料理は、地域によって非常に多様な特徴を示す。数多くの異なるスタイルが中華料理を構成するが、おそらく最も有名で影響力のあるものは、[[Guangdong cuisine/ja|広東料理]]、[[Shandong cuisine/ja|山東料理]]、[[Jiangsu cuisine/ja|江蘇料理]]（特に[[Huaiyang cuisine/ja|淮揚料理]]）、そして[[Sichuan cuisine/ja|四川料理]]であろう。これらのスタイルは、資源の利用可能性、気候、[[:en:Geography of China|地理]]、[[:en:History of China|歴史]]、調理法、生活様式などの要因によって互いに区別される。 | 中華料理は、地域によって非常に多様な特徴を示す。数多くの異なるスタイルが中華料理を構成するが、おそらく最も有名で影響力のあるものは、[[Guangdong cuisine/ja|広東料理]]、[[Shandong cuisine/ja|山東料理]]、[[Jiangsu cuisine/ja|江蘇料理]]（特に[[Huaiyang cuisine/ja|淮揚料理]]）、そして[[Sichuan cuisine/ja|四川料理]]であろう。これらのスタイルは、資源の利用可能性、気候、[[:en:Geography of China|地理]]、[[:en:History of China|歴史]]、調理法、生活様式などの要因によって互いに区別される。 | ||
あるスタイルは唐辛子やスパイスよりも[[garlic/ja|ニンニク]]や[[shallot/ja|エシャロット]]の使用を好み、別のスタイルは他の肉や[[fowl/ja|家禽]]よりも[[seafood/ja|海鮮]]の調理を好む。[[Jiangsu cuisine/ja|江蘇料理]]は[[braising/ja|煮込み]]や[[stewing/ja|シチュー]]のような調理法を好む一方、[[Sichuan cuisine/ja|四川料理]]は[[baking/ja|焼く]]ことを採用している。[[Zhejiang cuisine/ja|浙江料理]]は新鮮な食材を提供することに重点を置き、[[Fujian cuisine/ja|福建料理]]は海鮮やスープ、スパイスの使用で有名であり、[[Hunan cuisine/ja|湖南料理]]は辛くて塩辛い味で有名であり、[[Anhui cuisine/ja|安徽料理]]は珍しい味のために野生の食材を取り入れている。 | |||
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