English cuisine/ja: Difference between revisions
English cuisine/ja
Created page with "<gallery mode="packed" heights="130" caption="おなじみのイギリス料理と年代" File:Fish_and_Chips_in_2024_by_Robbie_Conceptuel.png|フィッシュ・アンド・チップス、1870年頃から File:Melton Mowbray Pork Pie.png|メルトン・モーブレー・ポークパイ、1780年代まで File:Bangers and mash 1.jpg|「バンガーズ・アンド・マッシュ」：ソーセージ（ロ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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いくつかのイングランド料理は比較的新しく、その導入された世紀、そして時には年まで特定できる。例えば[[piccalilli/ja|ピカリリ]]は18世紀にインドから導入され、1758年にレシピを記載した[[:en:Hannah Glasse|ハンナ・グラッセ]]によって記録されている。逆に、甘酸っぱい魚料理のように、現在も外国料理と見なされている料理やソースは、中世以来イギリスのレシピ本に載っている。その他の料理は、いわゆる「[[Full breakfast/ja|フル・イングリッシュ・ブレックファスト]]」のように、徐々に現在の形になったものである。この種の朝食は「[[:en:Mrs Beeton|ビートン夫人]]」の後の版にも記載されているが、多くのバリエーションの一つとしてである。例えば、彼女の「冬の1週間の家族の朝食」のリストでは、水曜日のものがかなり現代的に見える：「パン、マフィン、バター、豚肉のゼリー寄せ、グリルベーコン、ゆで卵」である。しかし、他の日の朝食には、ミンチ、羊肉のカツレツ、グリル腎臓、焼きにしんの塩漬け、冷たいジビエや鶏肉のハッシュなど、あまり現代的ではないものも含まれており、「夏の1週間の家族の朝食」の提案には、イワシのトースト、冷たい舌、ケジャリー、リソールなどが含まれ、「ゲストの朝食（秋）」には、冷たいキジ、ジビエパイ、プレスドビーフなどが含まれていた。 | いくつかのイングランド料理は比較的新しく、その導入された世紀、そして時には年まで特定できる。例えば[[piccalilli/ja|ピカリリ]]は18世紀にインドから導入され、1758年にレシピを記載した[[:en:Hannah Glasse|ハンナ・グラッセ]]によって記録されている。逆に、甘酸っぱい魚料理のように、現在も外国料理と見なされている料理やソースは、中世以来イギリスのレシピ本に載っている。その他の料理は、いわゆる「[[Full breakfast/ja|フル・イングリッシュ・ブレックファスト]]」のように、徐々に現在の形になったものである。この種の朝食は「[[:en:Mrs Beeton|ビートン夫人]]」の後の版にも記載されているが、多くのバリエーションの一つとしてである。例えば、彼女の「冬の1週間の家族の朝食」のリストでは、水曜日のものがかなり現代的に見える：「パン、マフィン、バター、豚肉のゼリー寄せ、グリルベーコン、ゆで卵」である。しかし、他の日の朝食には、ミンチ、羊肉のカツレツ、グリル腎臓、焼きにしんの塩漬け、冷たいジビエや鶏肉のハッシュなど、あまり現代的ではないものも含まれており、「夏の1週間の家族の朝食」の提案には、イワシのトースト、冷たい舌、ケジャリー、リソールなどが含まれ、「ゲストの朝食（秋）」には、冷たいキジ、ジビエパイ、プレスドビーフなどが含まれていた。 | ||
<gallery mode="packed" heights="130" caption="おなじみのイギリス料理と年代" | |||
<gallery mode="packed" heights="130" caption=" | File:Fish_and_Chips_in_2024_by_Robbie_Conceptuel.png|[[Fish and chips/ja|フィッシュ・アンド・チップス]]、1870年頃から | ||
File:Fish_and_Chips_in_2024_by_Robbie_Conceptuel.png|[[Fish and chips]] | File:Melton Mowbray Pork Pie.png|[[Melton Mowbray pork pie/ja|メルトン・モーブレー・ポークパイ]]、1780年代まで | ||
File:Melton Mowbray Pork Pie.png| | File:Bangers and mash 1.jpg|「バンガーズ・アンド・マッシュ」：[[sausage/ja|ソーセージ]]（ローマ時代から）とマッシュポテト（1588年〜1593年） | ||
File:Bangers and mash 1.jpg| | File:Piccalilli.jpg|[[Piccalilli/ja|ピカリリ]]、1758年までにインド料理から派生した[[pickling/ja|漬物]] | ||
File:Piccalilli.jpg|[[Piccalilli]] | File:Sandwich9200280.jpg|イギリスの[[sandwich/ja|サンドイッチ]]、1762年まで | ||
File:Sandwich9200280.jpg| | File:Full English with Hash Browns.jpg|[[Full breakfast/ja|フル・イングリッシュ・ブレックファスト]]（19世紀）にソーセージ、[[bacon/ja|ベーコン]]、豆、トマト（アメリカ大陸原産、18世紀まで）、卵 | ||
File:Full English with Hash Browns.jpg|[[Full breakfast| | File:Devonshire tea.jpg|[[Cream tea/ja|クリームティー]]：[[tea/ja|紅茶]]（1660年頃）、[[scones/ja|スコーン]]（スコットランド、16世紀）、[[clotted cream/ja|クロテッドクリーム]]、[[raspberry jam/ja|ラズベリージャム]]（11世紀） | ||
File:Devonshire tea.jpg|[[Cream tea]] | File:Sunday roast - roast beef 1.jpg|[[Sunday roast/ja|サンデーロースト]]：[[roast beef/ja|ローストビーフ]]（18世紀まで）、ローストポテト、野菜、[[Yorkshire pudding/ja|ヨークシャープディング]]（1747年） | ||
File:Sunday roast - roast beef 1.jpg|[[Sunday roast]] | File:Steak and Kidney Pudding.jpg|[[Steak and kidney pudding/ja|ステーキ・アンド・キドニー・プディング]]（1861年） | ||
File:Steak and Kidney Pudding.jpg|[[Steak and kidney pudding]] | File:Cornish Pasty (cropped).jpeg|[[Pasty/ja|パスティ]]<br/>（13世紀） | ||
File:Cornish Pasty (cropped).jpeg|[[Pasty]]<br/> | File:Spotted Dick Wikimeet London 2005.jpg|[[List of British desserts/ja|デザート]]：[[Spotted dick/ja|スポテッド・ディック]]（19世紀）と[[custard/ja|カスタード]]（ローマ時代、中世） | ||
File:Spotted Dick Wikimeet London 2005.jpg|[[List of British desserts| | File:99 ice cream 2.jpg|[[Ice cream cone/ja|アイスクリームコーン]]（1846年） | ||
File:99 ice cream 2.jpg|[[Ice cream cone]] | |||
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