English cuisine/ja: Difference between revisions

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{{blockquote|[[capon/ja|去勢鶏]]と[[pork/ja|豚肉]]の[[brawn (food)/ja|ヘッドチーズ]]を取り、[[boiling/ja#In cooking|茹でて]]すりつぶす。それを出汁で抽出した[[almond/ja|アーモンド]]ミルクで溶く。[[fire/ja|火]]にかける。[[sugar/ja|砂糖]]と[[saffron/ja|サフラン]]を加える。沸騰したら、煮えたミルクの一部を火から下ろし、[[egg/ja|卵]]の[[yolk/ja|黄身]]でとろみがつくまで混ぜる。塊にならないようによくかき混ぜる。残りのミルクを加えて混ぜ合わせ、モルトルーとして供し、[[ginger/ja|ショウガ]]の粉を振りかける。}}

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~~Another manuscript, ''~~[[Utilis Coquinario]]~~'', mentions dishes such as "pyany", poultry garnished with~~ [[peony|~~peonies~~]]~~; "hyppee", a~~ [[rose hip|~~rose-hip~~]] ~~broth; and birds such as~~ [[cormorant]]~~s and~~ [[Eurasian woodcock|~~woodcocks~~]].

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 {{blockquote|[[capon/ja|去勢鶏]]と[[pork/ja|豚肉]]の[[brawn (food)/ja|ヘッドチーズ]]を取り、[[boiling/ja#In cooking|茹でて]]すりつぶす。それを出汁で抽出した[[almond/ja|アーモンド]]ミルクで溶く。[[fire/ja|火]]にかける。[[sugar/ja|砂糖]]と[[saffron/ja|サフラン]]を加える。沸騰したら、煮えたミルクの一部を火から下ろし、[[egg/ja|卵]]の[[yolk/ja|黄身]]でとろみがつくまで混ぜる。塊にならないようによくかき混ぜる。残りのミルクを加えて混ぜ合わせ、モルトルーとして供し、[[ginger/ja|ショウガ]]の粉を振りかける。}}
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+別の写本『[[:en:Utilis Coquinario|ウティリス・コキナリオ]]』には、「pyany」（[[peony/ja|シャクヤク]]で飾った家禽料理）、「hyppee」（[[rose hip/ja|ローズヒップ]]のスープ）などの料理や、[[cormorant/ja|ウミウ]]や[[Eurasian woodcock/ja|ヤマシギ]]などの鳥が記載されている。
-Another manuscript, ''[[Utilis Coquinario]]'', mentions dishes such as "pyany", poultry garnished with [[peony|peonies]]; "hyppee", a [[rose hip|rose-hip]] broth;  and birds such as [[cormorant]]s and [[Eurasian woodcock|woodcocks]].
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