Turmeric/ja: Difference between revisions

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ターメリックや他の香辛料は一般的に重量で販売されるため、類似した色の有毒で安価な物質（例えば、[[lead(II,IV) oxide/ja|酸化鉛（II,IV）]]（「赤鉛」））の粉末が混入される可能性がある。これらの添加物はターメリックに本来の黄金色ではなくオレンジレッドの色を与える。このような状況により、米国[[Food and Drug Administration/ja|食品医薬品局]]（FDA）は2013年から2019年にかけて[[:en:India|インド]]と[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]産のターメリックに対し輸入警告を発した。2014年に米国に輸入されたターメリックは約{{convert|12|e6lb|e6kg|abbr=off|order=flip}}であり、その一部は[[food coloring/ja|食品着色料]]、[[traditional medicine/ja|伝統医学]]、または[[dietary supplement/ja|栄養補助食品]]として使用された。ターメリック製品から鉛が検出されたことにより、2016年まで米国、カナダ、日本、韓国、英国で[[:en:product recall|製品回収]]が行われた。

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鮮やかな黄色の化学化合物である[[Lead chromate/ja|クロム酸鉛]]は、バングラデシュでターメリックの混入物として発見された。同国ではターメリックが食品に広く使用されており、汚染レベルは国家基準の最大500倍に達していた。研究者らは、ターメリックにクロム酸鉛を混入させる一連の供給源を特定した。それは、農家から低品質のターメリック根を販売する業者、「研磨業者」（黄色を強調するためにクロム酸鉛を加える）、そして市場流通のための[[:en:wholesale|卸売業者]]に及び、全員が鉛中毒の潜在的な結果を認識していなかった。

[[Lead chromate]], a bright yellow chemical compound, was found as an adulterant of turmeric in Bangladesh, where turmeric is used commonly in foods and the contamination levels were up to 500 times higher than the national limit. Researchers identified a chain of sources adulterating the turmeric with lead chromate: from farmers to merchants selling low-grade turmeric roots to "polishers" who added lead chromate for yellow color enhancement, to [[wholesale]]~~rs for market distribution, all unaware of the potential consequences of lead toxicity.~~

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 ターメリックや他の香辛料は一般的に重量で販売されるため、類似した色の有毒で安価な物質（例えば、[[lead(II,IV) oxide/ja|酸化鉛（II,IV）]]（「赤鉛」））の粉末が混入される可能性がある。これらの添加物はターメリックに本来の黄金色ではなくオレンジレッドの色を与える。このような状況により、米国[[Food and Drug Administration/ja|食品医薬品局]]（FDA）は2013年から2019年にかけて[[:en:India|インド]]と[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]産のターメリックに対し輸入警告を発した。2014年に米国に輸入されたターメリックは約{{convert|12|e6lb|e6kg|abbr=off|order=flip}}であり、その一部は[[food coloring/ja|食品着色料]]、[[traditional medicine/ja|伝統医学]]、または[[dietary supplement/ja|栄養補助食品]]として使用された。ターメリック製品から鉛が検出されたことにより、2016年まで米国、カナダ、日本、韓国、英国で[[:en:product recall|製品回収]]が行われた。
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+鮮やかな黄色の化学化合物である[[Lead chromate/ja|クロム酸鉛]]は、バングラデシュでターメリックの混入物として発見された。同国ではターメリックが食品に広く使用されており、汚染レベルは国家基準の最大500倍に達していた。研究者らは、ターメリックにクロム酸鉛を混入させる一連の供給源を特定した。それは、農家から低品質のターメリック根を販売する業者、「研磨業者」（黄色を強調するためにクロム酸鉛を加える）、そして市場流通のための[[:en:wholesale|卸売業者]]に及び、全員が鉛中毒の潜在的な結果を認識していなかった。
-[[Lead chromate]], a bright yellow chemical compound, was found as an adulterant of turmeric in Bangladesh, where turmeric is used commonly in foods and the contamination levels were up to 500 times higher than the national limit. Researchers identified a chain of sources adulterating the turmeric with lead chromate: from farmers to merchants selling low-grade turmeric roots to "polishers" who added lead chromate for yellow color enhancement, to [[wholesale]]rs for market distribution, all unaware of the potential consequences of lead toxicity.
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