Tamarind/ja: Difference between revisions

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果実は、房から莢を引っ張って収穫される。成熟した木は年間最大175kgの果実を生産することができる。[[:en:Grafting#Veneer|台木接ぎ]]、[[:en:shield budding|盾状芽接ぎ（T字または逆T字）]]、[[:en:air layering|取り木]]は、好ましい栽培品種を繁殖させるために使用されることがある。これらの木は、最適な生育条件が与えられれば、通常3〜4年以内に結実する。

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果肉は食用である。若い果実の硬い緑色の果肉は、多くの人にとって酸っぱすぎると考えられているが、風味豊かな料理の材料として、[[Pickling/ja|ピクルス]]の漬け込み剤として、またはガーナで特定の有毒な[[Yam (vegetable)/ja|ヤムイモ]]を人間が安全に摂取できるようにするための手段としてよく使われる。果実が熟すと甘くなり、酸味（酸性度）が減少し、熟した果実はより美味しくなると考えられている。酸味は栽培品種によって異なり、一部の甘いタマリンド品種は熟してもほとんど酸味がない。西洋料理では、タマリンドの果肉は[[Worcestershire sauce/ja|ウスターソース]]、[[HP Sauce/ja|HPソース]]、および一部のブランドの[[Barbecue sauce/ja|バーベキューソース]]に含まれている。

~~The fruit pulp is edible. The hard green pulp of a young fruit is considered by many to be too sour, but is often used as a component of savory dishes, as a~~ [[~~pickling~~]] ~~agent or as a means of making certain poisonous~~ [[Yam (vegetable)|~~yams~~]] in Ghana safe for human consumption. As the fruit matures it becomes sweeter and less sour (acidic) and the ripened fruit is considered more palatable. The sourness varies between cultivars and some sweet tamarind ones have almost no acidity when ripe. In Western cuisine, tamarind pulp is found in [[Worcestershire sauce]], [[HP Sauce]]~~, and some brands of~~ [[~~barbecue~~ sauce]]).

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 果実は、房から莢を引っ張って収穫される。成熟した木は年間最大175kgの果実を生産することができる。[[:en:Grafting#Veneer|台木接ぎ]]、[[:en:shield budding|盾状芽接ぎ（T字または逆T字）]]、[[:en:air layering|取り木]]は、好ましい栽培品種を繁殖させるために使用されることがある。これらの木は、最適な生育条件が与えられれば、通常3〜4年以内に結実する。
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+果肉は食用である。若い果実の硬い緑色の果肉は、多くの人にとって酸っぱすぎると考えられているが、風味豊かな料理の材料として、[[Pickling/ja|ピクルス]]の漬け込み剤として、またはガーナで特定の有毒な[[Yam (vegetable)/ja|ヤムイモ]]を人間が安全に摂取できるようにするための手段としてよく使われる。果実が熟すと甘くなり、酸味（酸性度）が減少し、熟した果実はより美味しくなると考えられている。酸味は栽培品種によって異なり、一部の甘いタマリンド品種は熟してもほとんど酸味がない。西洋料理では、タマリンドの果肉は[[Worcestershire sauce/ja|ウスターソース]]、[[HP Sauce/ja|HPソース]]、および一部のブランドの[[Barbecue sauce/ja|バーベキューソース]]に含まれている。
-The fruit pulp is edible. The hard green pulp of a young fruit is considered by many to be too sour, but is often used as a component of savory dishes, as a [[pickling]] agent or as a means of making certain poisonous [[Yam (vegetable)|yams]] in Ghana safe for human consumption. As the fruit matures it becomes sweeter and less sour (acidic) and the ripened fruit is considered more palatable. The sourness varies between cultivars and some sweet tamarind ones have almost no acidity when ripe. In Western cuisine, tamarind pulp is found in [[Worcestershire sauce]], [[HP Sauce]], and some brands of [[barbecue sauce]]).
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