Yogurt/ja: Difference between revisions

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[[Lassi/ja|ラッシー]]は、インドで一般的な飲料で、攪拌して液状にしたヨーグルトから作られる。塩味または一般的に砂糖で甘味を付け、あまり一般的ではないがハチミツで甘味を付け、フルーツパルプと混ぜてフレーバーラッシーが作られる。粘性は大きく異なり、都市部や市販のラッシーは加工されているため均一な食感を持つが、地方や素朴なラッシーは凝乳塊やフルーツパルプがはっきりと残っている。

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市販のヨーグルトには、多量の砂糖、あるいは低エネルギーヨーグルトの場合は他の[[sweetener/ja|甘味料]]がしばしば使用される。一部のヨーグルトには、とろみとクリーミーさを出すために、[[modified starch/ja|加工デンプン]]、[[pectin/ja|ペクチン]]（フルーツに自然に含まれる）、または[[gelatin/ja|ゼラチン]]が添加されている。この種のヨーグルトは、スイススタイルと表示されることがあるが、これは従来の[[Swiss yogurt/ja|スイスヨーグルト]]とは関係がない。一部のヨーグルトは「クリームライン」と呼ばれることがあり、均質化されていない全乳で作られているため、クリームが上部に浮き上がる。多くの国では、甘味付きのフレーバーヨーグルトが一般的で、通常[[:en:single-use|使い捨て]]の[[:en:plastic cup|プラスチックカップ]]で販売されている。一般的なフレーバーには、[[vanilla/ja|バニラ]]、[[honey/ja|ハチミツ]]、[[toffee/ja|トフィー]]、そして様々なフルーツが含まれる。21世紀初頭には、チョコレートやチーズケーキのようなデザートにインスパイアされたヨーグルトフレーバーが一般的になった。その高い糖分含有量により、[[#Nutrition|甘味付きヨーグルトの健康への影響]]が懸念されているが、研究によると、[[:en:World Health Organization|WHO]]や政府の[[obesity/ja|肥満]]対策の取り組みに応じ、2016年以降、ヨーグルト製造における砂糖の使用は減少している。

~~Large amounts of sugar – or other~~ [[sweetener]]~~s for low-energy yogurts – are often used in commercial yogurt. Some yogurts contain added~~ [[modified starch]], [[pectin]] ~~(found naturally in fruit) or~~ [[gelatin]] ~~to create thickness and creaminess. This type of yogurt may be marketed under the name Swiss-style, although it is unrelated to conventional~~ Swiss yogurt. Some yogurts, often called "cream line", are made with whole milk which has not been homogenized so the cream rises to the top. In many countries, sweetened, flavored yogurt is common, typically sold in [[single-use|~~single-serving~~]] [[plastic cup]]~~s. Common flavors may include~~ [[vanilla]], [[honey]]~~, and~~ [[toffee]]~~, and various fruits. In the early 21st century, yogurt flavors inspired by desserts, such as chocolate or cheesecake, became common. There is concern about the~~ [[#Nutrition|~~health effects of sweetened yogurt~~]] ~~due to its high sugar content, although research indicates that use of sugar in yogurt manufacturing has decreased since 2016 in response to~~ [[World Health Organization|WHO]] ~~and government initiatives to combat~~ [[obesity]].

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 [[Lassi/ja|ラッシー]]は、インドで一般的な飲料で、攪拌して液状にしたヨーグルトから作られる。塩味または一般的に砂糖で甘味を付け、あまり一般的ではないがハチミツで甘味を付け、フルーツパルプと混ぜてフレーバーラッシーが作られる。粘性は大きく異なり、都市部や市販のラッシーは加工されているため均一な食感を持つが、地方や素朴なラッシーは凝乳塊やフルーツパルプがはっきりと残っている。
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+市販のヨーグルトには、多量の砂糖、あるいは低エネルギーヨーグルトの場合は他の[[sweetener/ja|甘味料]]がしばしば使用される。一部のヨーグルトには、とろみとクリーミーさを出すために、[[modified starch/ja|加工デンプン]]、[[pectin/ja|ペクチン]]（フルーツに自然に含まれる）、または[[gelatin/ja|ゼラチン]]が添加されている。この種のヨーグルトは、スイススタイルと表示されることがあるが、これは従来の[[Swiss yogurt/ja|スイスヨーグルト]]とは関係がない。一部のヨーグルトは「クリームライン」と呼ばれることがあり、均質化されていない全乳で作られているため、クリームが上部に浮き上がる。多くの国では、甘味付きのフレーバーヨーグルトが一般的で、通常[[:en:single-use|使い捨て]]の[[:en:plastic cup|プラスチックカップ]]で販売されている。一般的なフレーバーには、[[vanilla/ja|バニラ]]、[[honey/ja|ハチミツ]]、[[toffee/ja|トフィー]]、そして様々なフルーツが含まれる。21世紀初頭には、チョコレートやチーズケーキのようなデザートにインスパイアされたヨーグルトフレーバーが一般的になった。その高い糖分含有量により、[[#Nutrition|甘味付きヨーグルトの健康への影響]]が懸念されているが、研究によると、[[:en:World Health Organization|WHO]]や政府の[[obesity/ja|肥満]]対策の取り組みに応じ、2016年以降、ヨーグルト製造における砂糖の使用は減少している。
-Large amounts of sugar – or other [[sweetener]]s for low-energy yogurts – are often used in commercial yogurt. Some yogurts contain added [[modified starch]], [[pectin]] (found naturally in fruit) or [[gelatin]] to create thickness and creaminess. This type of yogurt may be marketed under the name Swiss-style, although it is unrelated to conventional Swiss yogurt. Some yogurts, often called "cream line", are made with whole milk which has not been homogenized so the cream rises to the top. In many countries, sweetened, flavored yogurt is common, typically sold in [[single-use|single-serving]] [[plastic cup]]s. Common flavors may include [[vanilla]], [[honey]], and [[toffee]], and various fruits. In the early 21st century, yogurt flavors inspired by desserts, such as chocolate or cheesecake, became common. There is concern about the [[#Nutrition|health effects of sweetened yogurt]] due to its high sugar content, although research indicates that use of sugar in yogurt manufacturing has decreased since 2016 in response to [[World Health Organization|WHO]] and government initiatives to combat [[obesity]].
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