Yogurt/ja: Difference between revisions

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[[Dahi (curd)/ja|ダヒ]]は[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]のヨーグルトで、その特徴的な味と食感が知られている。ダヒという言葉は、[[:en:Sanskrit|サンスクリット語]]の「dadhi」（「酸っぱい乳」）に由来するようで、ヒンドゥー教の儀式でしばしば使われる5つの不老不死の妙薬、すなわち[[panchamrita/ja|パンチャムリタ]]の一つである。甘くしたダヒ（[[mishti doi/ja|ミシュティ・ドイ]]またはメーティー・ダヒ）は、インド東部で一般的であり、甘い乳を発酵させて作られる。現在、牛乳がヨーグルトの主要な材料であるものの、かつてはヤギ乳や水牛乳が広く使われ、その脂肪分が珍重されていた（[[Dahi (curd)/ja#Buffalo curd|水牛のカード]]を参照）。

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[[Dadiah/ja|ダディア]]またはダディは、[[Domestic buffalo/ja|水牛]]の乳から作られる伝統的な西[[:en:Sumatra|スマトラ]]のヨーグルトで、[[bamboo/ja|竹]]筒で発酵させる。ヨーグルトは[[:en:Nepal|ネパール]]で一般的であり、前菜としてもデザートとしても供される。地元では「ダヒ」と呼ばれ、ネパール文化の一部であり、地元の祭り、結婚式、パーティー、宗教行事、家族の集まりなどで使われる。ネパールのヨーグルトの一つに、[[:en:Bhaktapur|バクタプル]]市が発祥の[[Dhau/ja|ジュジュ・ダウ]]と呼ばれるものがある。[[:en:Tibet|チベット]]では、ヤクの乳（「ヤク」という言葉は雄の動物を指すため、厳密には雌ヤクの乳）がヨーグルト（およびバター、チーズ）に加工され消費される。

[[Dadiah]] ~~or dadih is a traditional West~~ [[~~Sumatra~~]]~~n yogurt made from~~ [[~~Domestic buffalo~~|~~water buffalo~~]] ~~milk, fermented in~~ [[bamboo]] ~~tubes. Yogurt is common in~~ [[Nepal]], where it is served as both an appetizer and dessert. Locally called ''dahi'', it is a part of the Nepali culture, used in local festivals, marriage ceremonies, parties, religious occasions, family gatherings, and so on. One Nepalese yogurt is called ''[[~~Dhau~~|~~juju dhau~~]]~~'', originating from the city of~~ [[~~Bhaktapur~~]]~~. In~~ [[Tibet]]~~, yak milk (technically dri milk, as the word yak refers to the male animal) is made into yogurt (and butter and cheese) and consumed.~~

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 [[Dahi (curd)/ja|ダヒ]]は[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]のヨーグルトで、その特徴的な味と食感が知られている。ダヒという言葉は、[[:en:Sanskrit|サンスクリット語]]の「dadhi」（「酸っぱい乳」）に由来するようで、ヒンドゥー教の儀式でしばしば使われる5つの不老不死の妙薬、すなわち[[panchamrita/ja|パンチャムリタ]]の一つである。甘くしたダヒ（[[mishti doi/ja|ミシュティ・ドイ]]またはメーティー・ダヒ）は、インド東部で一般的であり、甘い乳を発酵させて作られる。現在、牛乳がヨーグルトの主要な材料であるものの、かつてはヤギ乳や水牛乳が広く使われ、その脂肪分が珍重されていた（[[Dahi (curd)/ja#Buffalo curd|水牛のカード]]を参照）。
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+[[Dadiah/ja|ダディア]]またはダディは、[[Domestic buffalo/ja|水牛]]の乳から作られる伝統的な西[[:en:Sumatra|スマトラ]]のヨーグルトで、[[bamboo/ja|竹]]筒で発酵させる。ヨーグルトは[[:en:Nepal|ネパール]]で一般的であり、前菜としてもデザートとしても供される。地元では「ダヒ」と呼ばれ、ネパール文化の一部であり、地元の祭り、結婚式、パーティー、宗教行事、家族の集まりなどで使われる。ネパールのヨーグルトの一つに、[[:en:Bhaktapur|バクタプル]]市が発祥の[[Dhau/ja|ジュジュ・ダウ]]と呼ばれるものがある。[[:en:Tibet|チベット]]では、ヤクの乳（「ヤク」という言葉は雄の動物を指すため、厳密には雌ヤクの乳）がヨーグルト（およびバター、チーズ）に加工され消費される。
-[[Dadiah]] or dadih is a traditional West [[Sumatra]]n yogurt made from [[Domestic buffalo|water buffalo]] milk, fermented in [[bamboo]] tubes. Yogurt is common in [[Nepal]], where it is served as both an appetizer and dessert. Locally called ''dahi'', it is a part of the Nepali culture, used in local festivals, marriage ceremonies, parties, religious occasions, family gatherings, and so on. One Nepalese yogurt is called ''[[Dhau|juju dhau]]'', originating from the city of [[Bhaktapur]]. In [[Tibet]], yak milk (technically dri milk, as the word yak refers to the male animal) is made into yogurt (and butter and cheese) and consumed.
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