Yogurt/ja: Difference between revisions

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[[File:Tzatziki Greek meze or appetizer, also used as a sauce.jpg|thumb|[[Tzatziki/ja|ザジキ]]または{{lang|tr|cacık}}は、ヨーグルト、キュウリ、オリーブオイル、フレッシュミントまたはディルで作られる[[meze/ja|メゼ]]。]]

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[[Dahi (curd)/ja|ダヒ]]は[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]のヨーグルトで、その特徴的な味と食感が知られている。ダヒという言葉は、[[:en:Sanskrit|サンスクリット語]]の「dadhi」（「酸っぱい乳」）に由来するようで、ヒンドゥー教の儀式でしばしば使われる5つの不老不死の妙薬、すなわち[[panchamrita/ja|パンチャムリタ]]の一つである。甘くしたダヒ（[[mishti doi/ja|ミシュティ・ドイ]]またはメーティー・ダヒ）は、インド東部で一般的であり、甘い乳を発酵させて作られる。現在、牛乳がヨーグルトの主要な材料であるものの、かつてはヤギ乳や水牛乳が広く使われ、その脂肪分が珍重されていた（[[Dahi (curd)/ja#Buffalo curd|水牛のカード]]を参照）。

''[[Dahi (curd)|~~Dahi~~]]~~'' is a yogurt from the~~ [[Indian subcontinent]]~~, known for its characteristic taste and consistency. The word ''dahi'' seems to be derived from the~~ [[Sanskrit]] ~~word ''dadhi'' ("sour milk"), one of the five elixirs, or~~ [[panchamrita]]~~, often used in Hindu ritual. Sweetened dahi (''~~[[mishti doi]]'' or ''meethi dahi'') is common in eastern parts of India, made by fermenting sweetened milk. While cow's milk is currently the primary ingredient for yogurt, goat and buffalo milk were widely used in the past, and valued for the fat content (see [[Dahi (curd)#Buffalo curd|~~buffalo curd~~]]).

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 [[File:Tzatziki Greek meze or appetizer, also used as a sauce.jpg|thumb|[[Tzatziki/ja|ザジキ]]または{{lang|tr|cacık}}は、ヨーグルト、キュウリ、オリーブオイル、フレッシュミントまたはディルで作られる[[meze/ja|メゼ]]。]]
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+[[Dahi (curd)/ja|ダヒ]]は[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]のヨーグルトで、その特徴的な味と食感が知られている。ダヒという言葉は、[[:en:Sanskrit|サンスクリット語]]の「dadhi」（「酸っぱい乳」）に由来するようで、ヒンドゥー教の儀式でしばしば使われる5つの不老不死の妙薬、すなわち[[panchamrita/ja|パンチャムリタ]]の一つである。甘くしたダヒ（[[mishti doi/ja|ミシュティ・ドイ]]またはメーティー・ダヒ）は、インド東部で一般的であり、甘い乳を発酵させて作られる。現在、牛乳がヨーグルトの主要な材料であるものの、かつてはヤギ乳や水牛乳が広く使われ、その脂肪分が珍重されていた（[[Dahi (curd)/ja#Buffalo curd|水牛のカード]]を参照）。
-''[[Dahi (curd)|Dahi]]'' is a yogurt from the [[Indian subcontinent]], known for its characteristic taste and consistency. The word ''dahi'' seems to be derived from the [[Sanskrit]] word ''dadhi'' ("sour milk"), one of the five elixirs, or [[panchamrita]], often used in Hindu ritual. Sweetened dahi (''[[mishti doi]]'' or ''meethi dahi'') is common in eastern parts of India, made by fermenting sweetened milk. While cow's milk is currently the primary ingredient for yogurt, goat and buffalo milk were widely used in the past, and valued for the fat content (see [[Dahi (curd)#Buffalo curd|buffalo curd]]).
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