Yogurt/ja: Difference between revisions

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21世紀初頭の時点では、ヨーグルトの摂取が病気のリスクを低減したり、その他健康を改善したりすると結論付けるための質の高い臨床的証拠は不十分であった。しかし、[[meta-analysis/ja|メタアナリシス]]では、1日あたり80グラムの低脂肪ヨーグルトを摂取することが、[[type 2 diabetes/ja|2型糖尿病]]の発症リスクの低下や、[[Menopause/ja|閉経後]]女性の[[hip fracture/ja|股関節骨折]]発生率の低下と関連していることが判明した。2021年のレビューでは、ヨーグルトの摂取と乳糖耐性および消化の改善との間に[[:en:causality|因果関係]]があること、そしてヨーグルトの摂取と骨の健康の改善、さらに癌や[[metabolic syndrome/ja|メタボリックシンドローム]]を含むいくつかの病気のリスク低下との間に潜在的な関連性が存在することが示された。

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==安全性{{Anchor|Safety}}==

==Safety==

~~Yogurt made with~~ [[raw milk]] ~~can be contaminated with bacteria that can cause significant illness and even result in death, including~~ ''[[Listeria]]'', ''[[Cryptosporidium]]'', ''[[Campylobacter]]'', ''[[Brucella]]'', ''[[Escherichia coli]]'' ~~and~~ ''[[Salmonella]]''~~. Yogurts can also be contaminated with~~ [[aflatoxin]]~~-producing~~ ''[[Aspergillus flavus]]'', ''[[Aspergillus parasiticus]]'' ~~and~~ ''[[Aspergillus nomius]]''.

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伝統的に調製されたヨーグルトは、工業的に加工されたものよりも汚染が発生しやすいが、製造や包装の慣行が最適でない場合は後者にも影響を及ぼす可能性がある。

~~Contamination occurs in traditionally prepared yogurts more often than industrially processed ones, but may affect the latter as well if manufacturing and packaging practices are suboptimal.~~

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ヨーグルトにカビが発生した場合、それを削り取ることはできない。ヨーグルトの粘性により、カビが表面の下深くまで浸透して広がるためである。

~~When mold forms on yogurt it can not be scraped away. The consistency of yogurt allows the mold to penetrate deeply under the surface where it spreads.~~

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 世紀初頭の時点では、ヨーグルトの摂取が病気のリスクを低減したり、その他健康を改善したりすると結論付けるための質の高い臨床的証拠は不十分であった。しかし、[[meta-analysis/ja|メタアナリシス]]では、1日あたり80グラムの低脂肪ヨーグルトを摂取することが、[[type 2 diabetes/ja|2型糖尿病]]の発症リスクの低下や、[[Menopause/ja|閉経後]]女性の[[hip fracture/ja|股関節骨折]]発生率の低下と関連していることが判明した。2021年のレビューでは、ヨーグルトの摂取と乳糖耐性および消化の改善との間に[[:en:causality|因果関係]]があること、そしてヨーグルトの摂取と骨の健康の改善、さらに癌や[[metabolic syndrome/ja|メタボリックシンドローム]]を含むいくつかの病気のリスク低下との間に潜在的な関連性が存在することが示された。
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+==安全性{{Anchor|Safety}}==
-==Safety==
+[[raw milk/ja|生乳]]で作られたヨーグルトは、重篤な病気を引き起こし、死に至る可能性もある細菌（例えば、''[[Listeria/ja|リステリア菌]]''、''[[Cryptosporidium/ja|クリプトスポリジウム]]''、''[[Campylobacter/ja|カンピロバクター]]''、''[[Brucella/ja|ブルセラ菌]]''、''[[Escherichia coli/ja|大腸菌]]''、''[[Salmonella/ja|サルモネラ菌]]''など）に汚染される可能性がある。また、ヨーグルトは[[aflatoxin/ja|アフラトキシン]]を産生する''[[Aspergillus flavus/ja|Aspergillus flavus]]''、''[[Aspergillus parasiticus/ja|Aspergillus parasiticus]]''、''[[Aspergillus nomius/ja|Aspergillus nomius]]''によって汚染される可能性もある。
-Yogurt made with [[raw milk]] can be contaminated with bacteria that can cause significant illness and even result in death, including ''[[Listeria]]'', ''[[Cryptosporidium]]'', ''[[Campylobacter]]'', ''[[Brucella]]'', ''[[Escherichia coli]]'' and ''[[Salmonella]]''. Yogurts can also be contaminated with [[aflatoxin]]-producing ''[[Aspergillus flavus]]'', ''[[Aspergillus parasiticus]]'' and ''[[Aspergillus nomius]]''.
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+伝統的に調製されたヨーグルトは、工業的に加工されたものよりも汚染が発生しやすいが、製造や包装の慣行が最適でない場合は後者にも影響を及ぼす可能性がある。
-Contamination occurs in traditionally prepared yogurts more often than industrially processed ones, but may affect the latter as well if manufacturing and packaging practices are suboptimal.
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+ヨーグルトにカビが発生した場合、それを削り取ることはできない。ヨーグルトの粘性により、カビが表面の下深くまで浸透して広がるためである。
-When mold forms on yogurt it can not be scraped away. The consistency of yogurt allows the mold to penetrate deeply under the surface where it spreads.
-</div>
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