Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:Assam|アッサム]]料理は、異なる土着のスタイルが混ざり合ったものであり、地域によってかなりの違いがあり、いくつかの外部からの影響も受けている。スパイスの使用が限られていることで知られているが、アッサム料理は、固有のハーブ、果物、野菜を新鮮なまま、乾燥させて、または[[Fermentation (food)/ja|発酵]]させて使用することによる強い風味を持つ。

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米は主食であり、いくつかのモチ米を含む非常に多様な固有の米の種類がアッサムの料理の一部である。魚、一般的には淡水魚が広く食べられている。その他の非ベジタリアン食品には、鶏肉、鴨肉、ハト、カタツムリ、カイコ、昆虫、ヤギ肉、豚肉、鹿肉、カメ、オオトカゲなどが含まれる。

Rice is the staple food item and a huge variety of endemic rice varieties, including several varieties of sticky rice are a part of the cuisine in Assam. Fish, generally freshwater varieties, are widely eaten. Other non-vegetarian items include chicken, duck, squab, snails, silkworms, insects, goat, pork, venison, turtle, monitor lizard, etc.

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この地域の料理は、主にバーベキュー、蒸し料理、または茹でるというシンプルな調理法を用いる。主材料を加える前にスパイスをゆっくりと炒める ''[[Bhuna/ja|Bhuna]]'' は、一般的にインド料理では一般的であるが、アッサムの料理には見られない。

~~The region's cuisine involves simple cooking processes, mostly barbecuing, steaming, or boiling.~~ ''[[Bhuna]]''~~, the gentle frying of spices before the addition of the main ingredients, generally common in Indian cooking, is absent in the cuisine of Assam.~~

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アッサムの伝統的な食事は、主成分にちなんで名付けられた料理のクラスである ''khar'' で始まり、酸味のある料理である ''tenga'' で終わる。自家製のライスビールまたは[[rice wine/ja|ライスワイン]]が食事の前に供される。料理は通常、[[:en:bell metal|青銅]]製の食器で供される。

~~A traditional meal in Assam begins with a~~ ''khar''~~, a class of dishes named after the main ingredient and ends with a~~ ''tenga''~~, a sour dish. Homebrewed rice beer or~~ [[rice wine]] ~~is served before a meal. The food is usually served in~~ [[bell metal]] ~~utensils.~~

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 [[:en:Assam|アッサム]]料理は、異なる土着のスタイルが混ざり合ったものであり、地域によってかなりの違いがあり、いくつかの外部からの影響も受けている。スパイスの使用が限られていることで知られているが、アッサム料理は、固有のハーブ、果物、野菜を新鮮なまま、乾燥させて、または[[Fermentation (food)/ja|発酵]]させて使用することによる強い風味を持つ。
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+米は主食であり、いくつかのモチ米を含む非常に多様な固有の米の種類がアッサムの料理の一部である。魚、一般的には淡水魚が広く食べられている。その他の非ベジタリアン食品には、鶏肉、鴨肉、ハト、カタツムリ、カイコ、昆虫、ヤギ肉、豚肉、鹿肉、カメ、オオトカゲなどが含まれる。
-Rice is the staple food item and a huge variety of endemic rice varieties, including several varieties of sticky rice are a part of the cuisine in Assam. Fish, generally freshwater varieties, are widely eaten. Other non-vegetarian items include chicken, duck, squab, snails, silkworms, insects, goat, pork, venison, turtle, monitor lizard, etc.
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+この地域の料理は、主にバーベキュー、蒸し料理、または茹でるというシンプルな調理法を用いる。主材料を加える前にスパイスをゆっくりと炒める ''[[Bhuna/ja|Bhuna]]'' は、一般的にインド料理では一般的であるが、アッサムの料理には見られない。
-The region's cuisine involves simple cooking processes, mostly barbecuing, steaming, or boiling. ''[[Bhuna]]'', the gentle frying of spices before the addition of the main ingredients, generally common in Indian cooking, is absent in the cuisine of Assam.
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+アッサムの伝統的な食事は、主成分にちなんで名付けられた料理のクラスである ''khar'' で始まり、酸味のある料理である ''tenga'' で終わる。自家製のライスビールまたは[[rice wine/ja|ライスワイン]]が食事の前に供される。料理は通常、[[:en:bell metal|青銅]]製の食器で供される。
-A traditional meal in Assam begins with a ''khar'', a class of dishes named after the main ingredient and ends with a ''tenga'', a sour dish. Homebrewed rice beer or [[rice wine]] is served before a meal. The food is usually served in [[bell metal]] utensils.
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