Indian cuisine/ja: Difference between revisions
Indian cuisine/ja
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インド料理で最も重要かつ頻繁に使用される[[Spice/ja|香辛料]]・風味付け食材には、[[Chili pepper/ja|唐辛子]]（’‘ミルチ’’。[[:en:Columbian Exchange|コロンブス交易]]を通じて16世紀に[[:en:Mexico|メキシコ]]から[[:en:Portuguese|ポルトガル人]]によりもたらされた）、[[Brassica nigra/ja|黒マスタードシード]]（’‘サルソ’’）、[[cardamom/ja|カルダモン]]（’‘エライチ’’）、[[cumin/ja|クミン]]（’‘ジーラ’’）、[[turmeric/ja|ターメリック]]（’‘ハルディ’’）、[[asafoetida/ja|ヒング]]、[[ginger/ja|ショウガ]]（’‘アドラク’’）、[[coriander/ja|コリアンダー]]（’‘ダニヤ’’）、[[garlic/ja|ニンニク]]（’‘ラスーン’’）などがある。 | インド料理で最も重要かつ頻繁に使用される[[Spice/ja|香辛料]]・風味付け食材には、[[Chili pepper/ja|唐辛子]]（’‘ミルチ’’。[[:en:Columbian Exchange|コロンブス交易]]を通じて16世紀に[[:en:Mexico|メキシコ]]から[[:en:Portuguese|ポルトガル人]]によりもたらされた）、[[Brassica nigra/ja|黒マスタードシード]]（’‘サルソ’’）、[[cardamom/ja|カルダモン]]（’‘エライチ’’）、[[cumin/ja|クミン]]（’‘ジーラ’’）、[[turmeric/ja|ターメリック]]（’‘ハルディ’’）、[[asafoetida/ja|ヒング]]、[[ginger/ja|ショウガ]]（’‘アドラク’’）、[[coriander/ja|コリアンダー]]（’‘ダニヤ’’）、[[garlic/ja|ニンニク]]（’‘ラスーン’’）などがある。 | ||
よく使われる[[spice mix/ja|スパイスミックス]]のひとつが’’[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]’‘であり、通常は7種の乾燥香辛料を特定の割合で混ぜた粉末である。これには[[cardamom/ja|黒カルダモン]]、[[cinnamon/ja|シナモン]]（’‘ダルチニ’’）、[[clove/ja|クローブ]]（’‘ラウング’’）、クミン（ジーラ）、黒胡椒、コリアンダーシード、[[Illicium verum/ja|八角]]などが含まれる。 | |||
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