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Celery/ja: Difference between revisions

Celery/ja
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Created page with "セロリは植民地時代のアメリカの庭園ではあまり目立たず、その料理上の限界は、『A Treatise on Gardening, by a Citizen of Virginia』の著者による「パセリの一種」という観察に反映されている。印刷物での最初の詳細な扱いは、バーナード・マクマホンの『American Gardener's Calendar』（1806年）であった。"
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セロリの香りと味の主な原因となる化学物質は、[[butylphthalide/ja|ブチルフタリド]]と[[sedanolide/ja|セダノリド]]である。
セロリの香りと味の主な原因となる化学物質は、[[butylphthalide/ja|ブチルフタリド]]と[[sedanolide/ja|セダノリド]]である。


==語源{{Anchor¥Etymology}}==
==語源{{Anchor|Etymology}}==
[[Wikipedia:John Evelyn|John Evelyn]]によって1664年に「sellery」として英語で初めて記録され印刷された、現代英語の「celery」は、[[:en:French language|フランス語]]の''céleri''に由来し、これはさらに[[:en:Italian language|イタリア語]]の''seleri''（''selero''の複数形）から来ており、''selero''は[[:en:Late Latin|後期ラテン語]]の''selinon''、すなわち{{langx|grc|σέλινον|selinon}}（「セロリ」）の[[:en:Latinisation (literature)|ラテン語化]]である。この単語の最も古い証明された形式は、[[:en:Linear B|線文字B]]音節文字で書かれた[[:en:Mycenaean Greek|ミケーネ・ギリシャ語]]の''se-ri-no''である。
[[Wikipedia:John Evelyn|John Evelyn]]によって1664年に「sellery」として英語で初めて記録され印刷された、現代英語の「celery」は、[[:en:French language|フランス語]]の''céleri''に由来し、これはさらに[[:en:Italian language|イタリア語]]の''seleri''（''selero''の複数形）から来ており、''selero''は[[:en:Late Latin|後期ラテン語]]の''selinon''、すなわち{{langx|grc|σέλινον|selinon}}（「セロリ」）の[[:en:Latinisation (literature)|ラテン語化]]である。この単語の最も古い証明された形式は、[[:en:Linear B|線文字B]]音節文字で書かれた[[:en:Mycenaean Greek|ミケーネ・ギリシャ語]]の''se-ri-no''である。


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セロリは植民地時代のアメリカの庭園ではあまり目立たず、その料理上の限界は、『A Treatise on Gardening, by a Citizen of Virginia』の著者による「[[parsley/ja|パセリ]]の一種」という観察に反映されている。印刷物での最初の詳細な扱いは、[[:en:Bernard M'Mahon|バーナード・マクマホン]]の『American Gardener's Calendar』（1806年）であった。
セロリは植民地時代のアメリカの庭園ではあまり目立たず、その料理上の限界は、『A Treatise on Gardening, by a Citizen of Virginia』の著者による「[[parsley/ja|パセリ]]の一種」という観察に反映されている。印刷物での最初の詳細な扱いは、[[:en:Bernard M'Mahon|バーナード・マクマホン]]の『American Gardener's Calendar』（1806年）であった。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
19世紀半ば以降、洗練されたサクサクとした食感と味を求めて選抜が続けられ、セロリはアメリカの食卓に登場し、[[:en:celery vase|セロリの花瓶]]に入れられて塩を振って生で食べられた。セロリは19世紀から20世紀初頭にかけて米国で非常に人気があり、[[:en:New York Public Library|ニューヨーク公共図書館]]の[http://menus.nypl.org/ 歴史的メニューアーカイブ]によると、当時ニューヨーク市のメニューで[[coffee/ja|コーヒー]]と[[tea/ja|紅茶]]に次いで3番目に人気のある料理であった。当時、セロリは栽培が困難であったため、[[caviar/ja|キャビア]]よりも高価であった。また、当時は栽培が難しく、輸送にも適さないため、現在では存在しない多くの種類のセロリがあった。
After the mid-19th century, continued selections for refined crisp texture and taste brought celery to American tables, where it was served in [[celery vase|celery vases]] to be salted and eaten raw. Celery was so popular in the United States during the 19th and early 20th centuries that the [[New York Public Library]]'s [http://menus.nypl.org/ historical menu archive] shows that it was the third-most-popular dish in New York City menus during that time, behind only [[coffee]] and [[tea]]. In those days, celery cost more than [[caviar]], as it was difficult to cultivate. There were also many varieties of celery back then that are no longer around because they are difficult to grow and do not ship well.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
古代ギリシャでは[[:en:Chthonic|地下]]の象徴であったセロリは、[[:en:Samothrace|サモトラケ]]、[[:en:Lemnos|レムノス]]、[[:en:Thebes, Greece|テーベ]]で崇拝された地下の神々である[[:en:Cabeiri|カベイロイ]]の父、[[:en:Cabeiri|カドミロス]]の血から生じたと言われている。そのスパイシーな香りと濃い葉の色は、この死の崇拝との関連性を助長した。古典ギリシャでは、セロリの葉は死者のための花輪として使われ、[[:en:Isthmian Games|イストミア競技会]]の勝者の花輪は当初セロリで作られていたが、後に[[pine/ja|松]]で作られた冠に置き換えられた。[[:en:Pliny the Elder|プリニウス]]によると、[[:en:Achaea (Roman province)|アカイア]]では、神聖な[[:en:Nemean Games|ネメア競技会]]の勝者が身につける花輪もセロリで作られていた。[[:en:Sicily|シチリア島]]にある古代ギリシャの植民地[[:en:Selinunte|セリヌス]]（{{langx|grc|Σελινοῦς}}、''Selinous''）は、そこに豊富に自生していた野生のパセリにちなんで名付けられた。セリヌスのコインには、都市の象徴としてパセリの葉が描かれていた。
A [[Chthonic|chthonian]] symbol among the ancient Greeks, celery was said to have sprouted from the blood of [[Cabeiri|Kadmilos]], father of the [[Cabeiri]], chthonian divinities celebrated in [[Samothrace]], [[Lemnos]], and [[Thebes, Greece|Thebes]]. The spicy odor and dark leaf colour encouraged this association with the cult of death. In classical Greece, celery leaves were used as garlands for the dead, and the wreaths of the winners at the [[Isthmian Games]] were first made of celery before being replaced by crowns made of [[pine]]. According to [[Pliny the Elder]], in [[Achaea (Roman province)|Achaea]], the garland worn by the winners of the sacred [[Nemean Games]] was also made of celery. The Ancient Greek colony of [[Selinunte|Selinous]] ({{langx|grc|Σελινοῦς}}, ''Selinous''), on [[Sicily]], was named after wild parsley that grew abundantly there; Selinountian coins depicted a parsley leaf as the symbol of the city.
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==関連項目==
==関連項目==
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