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Coconut milk/ja: Difference between revisions

Coconut milk/ja
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Created page with "=== 料理 === {{see also/ja|ココナッツミルクを使った料理一覧}} ココナッツミルクは、甘い料理にも塩味の料理にも使用できる。多くの熱帯およびアジアの料理では、カレーやその他の料理、デザートに伝統的に使われる材料である。"
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== 料理{{Anchor|Cuisine}} ==
== 料理{{Anchor|Cuisine}} ==
=== ココナッツミルク派生品 ===
=== ココナッツミルク派生品 ===
[[File:Lunok or Latik or Latik (coconut curds) 2 - Philippines.jpg|thumb|upright|ココナッツミルクを煮詰めた伝統的なココナッツオイル製造の副産物である[[Coconut curd/ja|ココナッツカード]]''[[Latik/ja|ラティク]]'']]
[[File:Lunok or Latik (coconut curds) 2 - Philippines.jpg|thumb|upright|ココナッツミルクを煮詰めた伝統的なココナッツオイル製造の副産物である[[Coconut curd/ja|ココナッツカード]]''[[Latik/ja|ラティク]]'']]
[[:en:Philippines|フィリピン]]では、ココナッツミルクはさらに加工されて[[Coconut caramel/ja|ココナッツキャラメル]]や[[Coconut curds/ja|ココナッツカード]]になることがあり、これらは両方とも「[[Latik/ja|ラティク]]」として知られている。[[Muscovado/ja|マスコバド]]糖とココナッツミルクを煮詰めて作られるココナッツキャラメル「ラティク」は、商業製品として[[Coconut syrup/ja|ココナッツシロップ]]として販売されている（ココナッツ樹液から作られる[[Coconut sugar/ja|ココナッツシュガー]]とは混同しないこと）。
[[:en:Philippines|フィリピン]]では、ココナッツミルクはさらに加工されて[[Coconut caramel/ja|ココナッツキャラメル]]や[[Coconut curds/ja|ココナッツカード]]になることがあり、これらは両方とも「[[Latik/ja|ラティク]]」として知られている。[[Muscovado/ja|マスコバド]]糖とココナッツミルクを煮詰めて作られるココナッツキャラメル「ラティク」は、商業製品として[[Coconut syrup/ja|ココナッツシロップ]]として販売されている（ココナッツ樹液から作られる[[Coconut sugar/ja|ココナッツシュガー]]とは混同しないこと）。


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ココナッツミルクは、甘い料理にも塩味の料理にも使用できる。多くの熱帯およびアジアの[[Cuisine/ja|料理]]では、[[Curry/ja|カレー]]やその他の料理、デザートに伝統的に使われる材料である。
ココナッツミルクは、甘い料理にも塩味の料理にも使用できる。多くの熱帯およびアジアの[[Cuisine/ja|料理]]では、[[Curry/ja|カレー]]やその他の料理、デザートに伝統的に使われる材料である。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== 東南アジア ====
====Southeast Asia====
[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]では、ココナッツミルクは[[Rendang/ja|ルンダン]]、[[Soto (food)/ja|ソト]]、[[Gulai/ja|グライ]]、[[Mie celor/ja|ミー・チェロール]]、[[Sayur lodeh/ja|サユール・ロデ]]、[[Gudeg/ja|グデッグ]]、[[Krechek/ja|サンバルゴレン・クレチェク]]、[[Opor ayam/ja|オポール・アヤム]]などの総菜から、[[Serabi/ja|スラビ]]、[[Cendol/ja|チェンドル]]、[[Es doger/ja|エス・ドガー]]などの甘い[[Dessert/ja|デザート]]まで、様々な料理に使われる。[[Soto (food)/ja|ソト]]はインドネシア全土で普及しており、インドネシアの[[National dish/ja|国民食]]の一つとされている。また、ココナッツミルクで炊いた東南アジアで広く食べられているご飯料理、[[Coconut rice/ja|ココナッツライス]]にも使われ、マレーシアの[[Nasi lemak/ja|ナシレマッ]]やインドネシアの[[Nasi uduk/ja|ナシウドゥク]]もこれに含まれる。
In [[Indonesian cuisine|Indonesia]], coconut milk is used in various recipes ranging from savoury dishes&nbsp;– such as {{lang|id|[[rendang]]}}, {{lang|id|[[soto (food)|soto]]}}, {{lang|id|[[gulai]]}}, {{lang|id|[[mie celor]]}}, {{lang|id|[[sayur lodeh]]}}, {{lang|id|[[gudeg]]}}, {{lang|id|[[krechek|sambal goreng krechek]]}}, and {{lang|id|[[opor ayam]]}}{{dash}}to sweet [[dessert]]s, such as {{lang|id|[[serabi]]}}, {{lang|id|es [[cendol]]}} and {{lang|id|[[es doger]]}}. [[Soto (food)|Soto]] is ubiquitous in Indonesia and considered one of Indonesia's [[national dish]]es. It is also used in [[coconut rice]], a widespread Southeast Asian dish of rice cooked in coconut milk, including the {{lang|zsm|[[nasi lemak]]}} of Malaysia and the {{lang|id|[[nasi uduk]]}} of Indonesia.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[Malaysian cuisine/ja|マレーシア料理]]では、ココナッツミルクは多くの料理に不可欠な材料であり、[[Nasi lemak/ja|ナシレマッ]]や[[Nasi dagang/ja|ナシダガン]]、[[Rendang/ja|ルンダン]]、[[Laksa/ja|ラクサ]]、[[Gulai/ja|グライ]]、タミル風・ママック風[[Curry/ja|カレー]]といったこの地域で人気のある料理のいくつかがこれに含まれる。また、[[Kue lapis/ja|クイラピス]]、[[Coconut jam/ja|カヤ]]、[[Dodol/ja|ドドール]]などのデザート作りにも使われる。
In [[Malaysian cuisine|Malaysia]], coconut milk is one of the essential ingredients in a lot of the dishes, this includes a few of the popular dishes in the region, such as the ubiquitous {{lang|zsm|[[nasi lemak]]}} and {{lang|zsm|[[nasi dagang]]}}, {{lang|zsm|[[rendang]]}}, {{lang|zsm|[[laksa]]}}, {{lang|zsm|[[gulai]]}} and Tamil and Mamak style-[[curry]], it is also used in dessert-making such as {{lang|zsm|[[Kue lapis|kuih lapis]]}}, {{lang|zsm|[[Coconut jam|kaya]]}} and {{lang|zsm|[[dodol]]}}.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[:en:Philippines|フィリピン]]では、ココナッツミルクで調理された多様な料理は[[Ginataán/ja|ギナタアン]]と呼ばれる。これらは総菜からデザートまで多岐にわたる。ココナッツミルクは、[[Bibingka/ja|ビビンカ]]や[[Biko (food)/ja|ビコ]]など、[[Filipino cuisine/ja|フィリピンの伝統的な]][[Kakanin/ja|カカニン]]（米菓の総称）を作るのに広く使われている。
In the [[Philippines]], diverse dishes cooked in coconut milk are called {{lang|fil|[[ginataan|ginataán]]}}. They can range from savoury dishes to desserts. Coconut milk is widely used to make traditional [[Filipino cuisine|Filipino]] {{lang|fil|[[kakanin|kakanín]]}} (the generic term for rice pastries), including {{lang|fil|[[bibingka]]}} and {{lang|fil|[[Biko (food)|biko]]}}, among others.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[File:Chicken Adobo with Coconut Milk.jpg|thumb|upright|ココナッツミルクを使った鶏肉の[[Philippine adobo/ja|アドボ]]のバリエーションである[[Philippine adobo/ja|アドボン・マノク・サ・ガタ]]]]
[[File:Chicken Adobo with Coconut Milk.jpg|thumb|upright|{{lang|fil|[[Philippine adobo|Adobong manók sa gatâ]]}}, a variant of chicken [[Philippine adobo|adobo]] with coconut milk]]
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[:en:Thailand|タイ]]では、ココナッツミルクは「[[Tom kha kai/ja|トム・カー・ガイ]]」、「[[Khao tom mat/ja|カオ・トム・マット]]」、「[[Mango sticky rice/ja|マンゴー・スティッキーライス]]」、「[[Tom yum/ja|トムヤム]]」などの料理に使用される。
In [[Thailand]], coconut milk is used in dishes such as ''[[tom kha kai]]'', ''[[khao tom mat]]'', ''[[mango sticky rice]]'', and ''[[tom yum]]''.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
====ラテンアメリカとカリブ海諸国====
====Latin America and the Caribbean====
ブラジルでは、ココナッツミルクは主に北東部の料理に用いられ、一般的にシーフードの煮込み料理やデザートに使用される。[[:en:Venezuela|ベネズエラ]]では、ココナッツミルクとほぐした魚を用いた「モヒート・エン・ココ」と呼ばれる料理が作られる。[[:en:Colombia|コロンビア]]と[[:en:Panama|パナマ]]では、すりおろしたココナッツの果肉とココナッツミルクを甘く煮詰めた「ティトテ」が作られ、これは「アロス・コン・ココ」（ココナッツライス）を作る上での重要な材料である。
In Brazil, coconut milk is mostly used in northeastern cuisine, generally with seafood stews and desserts. In [[Venezuela]], pulp dishes are prepared with coconut milk and shredded fish in a dish called {{lang|es|mojito en coco}}. In [[Colombia]] and [[Panama]], the grated flesh of coconut and coconut milk are used to make sweet {{lang|es|titoté}}, a key ingredient in making {{lang|es|arroz con coco}} (coconut rice).
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ココナッツミルクは、ベネズエラの伝統的な料理にも使用されており、「マハレテ」（ベネズエラを代表するデザート）や「アロス・コン・ココ」（ベネズエラ版ココナッツライス）などが挙げられる。
Coconut milk is used to make traditional Venezuelan dishes, such as {{lang|es|majarete}} (a typical Venezuelan dessert), and {{lang|es|arroz con coco}} (the Venezuelan version of coconut rice).
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===ドリンク===
===Drink===
[[File:Cendol in a Glass.JPG|thumb|upright|ココナッツミルクとヤシ糖の冷たい緑色のゼリードリンク「チェンドル」]]
[[File:Cendol in a Glass.JPG|thumb|upright|''[[Cendol]]'', a green jelly drink with iced coconut milk and [[palm sugar]]]]
東南アジアでは、ココナッツミルクは多くの伝統的な飲み物に使われています。「チェンドル」はこの地域で人気の冷たい飲み物で、冷やしたココナッツミルクと米粉で作られた緑色のゼリーが入っている。ココナッツミルクは、インドネシアで人気のある2つの温かい飲み物、「バンドレク」や「バジグル」にも使用される。甘くしたココナッツミルクや、水で薄めたココナッツミルクは、中国南部や台湾で人気のココナッツ飲料である。
In [[Southeast Asia]], coconut milk is used to make many traditional drinks. ''[[Cendol]]'' is a popular iced drink from this region containing chilled coconut milk and green jellies made of rice flour. Coconut milk is also used in hot drinks such as ''[[bandrek]]'' and ''bajigur'', two popular drinks from Indonesia. Sweetened coconut milk, and coconut milk diluted with water are two popular coconut beverages in [[southern China]] and [[Taiwan]].
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ココナッツの内側にあるゼリー状の果肉は、ココナッツウォーターに加えられ、トロピカルドリンクとして楽しまれることが多い。例えばブラジルでは、ココナッツミルクを砂糖と[[Cachaça/ja|カシャッサ]]に混ぜて、「[[Cocktails with cachaça/ja#Batida (Shaken)|バチーダ・デ・ココ]]」と呼ばれるカクテルが作られる。プエルトリコもまた、''[[piña colada/ja|ピニャ・コラーダ]]''や''[[coquito/ja|コキート]]''といったココナッツを含むトロピカルドリンクが人気で、これらには通常ココナッツミルクか[[coconut cream/ja|ココナッツクリーム]]が含まれている。
The jelly-like pulp from the inside of the coconut is often added to coconut water to make a tropical drink. In Brazil, for example, coconut milk is mixed with sugar and ''[[cachaça]]'' to make a cocktail called {{Lang|pt|[[Cocktails with cachaça#Batida (Shaken)|batida de côco]]}}. Puerto Rico is also popular for tropical drinks containing coconut, such as ''[[piña colada]]'' and ''[[coquito]]'', which typically contain coconut milk or [[coconut cream]].
</div>


== 飽和脂肪と健康リスク{{Anchor|Saturated fat and health risk}} ==
== 飽和脂肪と健康リスク{{Anchor|Saturated fat and health risk}} ==
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