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South Asian cuisine/ja: Difference between revisions

South Asian cuisine/ja
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Created page with "===バングラデシュ料理=== {{main/ja|Bangladeshi cuisine/ja}} バングラデシュ料理はベンガル料理が主流であり、その多様な歴史と河川の多い地理によって形作られてきた。この国は熱帯モンスーン気候である。米はバングラデシュの人々の主要な主食であり、様々な種..."
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{{Short description|南アジアの食の伝統}}
{{Short description|南アジアの食の伝統}}
[[File:South Asia (orthographic projection) without national boundaries, with ambiguities indicated.svg|thumb|南アジアの正射図法]]
[[File:South Asia (orthographic projection) without national boundaries, with ambiguities indicated.svg|thumb|南アジアの正射図法]]
'''南アジア料理'''には、現在の[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]、[[:en:India|インド]]、[[:en:Maldives|モルディブ]]、[[:en:Nepal|ネパール]]、[[:en:Pakistan|パキスタン]]、[[:en:Sri Lanka|スリランカ]]といった[[:ja:南アジア]]諸国、そして時には[[:en:Bhutan|ブータン]]王国や[[:en:Afghanistan|アフガニスタン]]首長国も含む伝統的な[[cuisine/ja|料理]]が含まれる。'''デシ料理'''とも呼ばれ、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]以外の[[Asian cuisine/ja|アジア料理]]にも影響を与え、また影響を受けてきた。
'''南アジア料理'''には、現在の[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]、[[:en:India|インド]]、[[:en:Maldives|モルディブ]]、[[:en:Nepal|ネパール]]、[[:en:Pakistan|パキスタン]]、[[:en:Sri Lanka|スリランカ]]といった[[:ja:南アジア|南アジア]]諸国、そして時には[[:en:Bhutan|ブータン]]王国や[[:en:Afghanistan|アフガニスタン]]首長国も含む伝統的な[[cuisine/ja|料理]]が含まれる。'''デシ料理'''とも呼ばれ、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]以外の[[Asian cuisine/ja|アジア料理]]にも影響を与え、また影響を受けてきた。


== 主食と一般的な食材{{Anchor|Staples and common ingredients}} ==
== 主食と一般的な食材{{Anchor|Staples and common ingredients}} ==
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[[File:Bangladeshi cuisine.png|thumb|left|伝統的なバングラデシュの食事：[[Mustard seed/ja|マスタードシード]]と[[Ilish/ja|イリッシュ]]の''カレー''、ダッカ風''[[Biryani/ja|ビリヤニ]]''、''[[Pitha/ja|ピタ]]'']] バングラデシュ料理は強い[[:en:aromatic|芳香]]を特徴とし、しばしば[[Egg (food)/ja|卵]]、[[potatoes/ja|ジャガイモ]]、[[tomatoes/ja|トマト]]、[[aubergines/ja|ナス]]を含む。バングラデシュ料理では、様々な種類の[[spices/ja|スパイス]]と[[herbs/ja|ハーブ]]が、[[mustard oil/ja|マスタードオイル]]や[[ghee/ja|ギー]]と共に使用される。主なパンは[[naan/ja|ナン]]、[[paratha/ja|パロタ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[bakarkhani/ja|バカルカーニ]]、[[luchi/ja|ルチ]]である。''[[Dal/ja|ダル]]''は2番目に重要な主食であり、米/ポロタ/ルーチと共に供される。[[Fish as food/ja|魚]]はバングラデシュ料理の主食であり、特に[[:en:freshwater fish|淡水魚]]は、この国の美食の際立った特徴である。主な魚料理には、''[[ilish/ja|イリッシュ]]''（''ヒルサ''）、''[[Ompok bimaculatus/ja|パブダ]]''（''バターフィッシュ''）、''[[rohu/ja|ルイ]]''、''[[pangas catfish/ja|パンガシュ]]''、''[[clown knifefish/ja|チトル]]''、''[[walking catfish/ja|マグル]]''、''[[barramundi/ja|ベットキ]]''、[[tilapia/ja|ティラピア]]などがある。肉の消費には[[beef/ja|牛肉]]、[[Lamb and mutton/ja|ラム肉]]、[[venison/ja|鹿肉]]、[[Chicken (food)/ja|鶏肉]]、[[Duck (food)/ja|鴨肉]]、[[Squab (food)/ja|ヒナバト]]、[[koel/ja|コエル]]が含まれる。野菜料理は、マッシュしたもの（''ボルトラ''）、茹でたもの（''サブジ''）、または葉物野菜をベースにしたもの（''[[saag/ja|サーグ]]''）が広く供される。[[Lobster/ja#As food|ロブスター]]や[[shrimp and prawn as food/ja|エビ]]などの魚介類もよく食べられる。
[[File:Bangladeshi cuisine.png|thumb|left|伝統的なバングラデシュの食事：[[Mustard seed/ja|マスタードシード]]と[[Ilish/ja|イリッシュ]]の''カレー''、ダッカ風''[[Biryani/ja|ビリヤニ]]''、''[[Pitha/ja|ピタ]]'']] バングラデシュ料理は強い[[:en:aromatic|芳香]]を特徴とし、しばしば[[Egg (food)/ja|卵]]、[[potatoes/ja|ジャガイモ]]、[[tomatoes/ja|トマト]]、[[aubergines/ja|ナス]]を含む。バングラデシュ料理では、様々な種類の[[spices/ja|スパイス]]と[[herbs/ja|ハーブ]]が、[[mustard oil/ja|マスタードオイル]]や[[ghee/ja|ギー]]と共に使用される。主なパンは[[naan/ja|ナン]]、[[paratha/ja|パロタ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[bakarkhani/ja|バカルカーニ]]、[[luchi/ja|ルチ]]である。''[[Dal/ja|ダル]]''は2番目に重要な主食であり、米/ポロタ/ルーチと共に供される。[[Fish as food/ja|魚]]はバングラデシュ料理の主食であり、特に[[:en:freshwater fish|淡水魚]]は、この国の美食の際立った特徴である。主な魚料理には、''[[ilish/ja|イリッシュ]]''（''ヒルサ''）、''[[Ompok bimaculatus/ja|パブダ]]''（''バターフィッシュ''）、''[[rohu/ja|ルイ]]''、''[[pangas catfish/ja|パンガシュ]]''、''[[clown knifefish/ja|チトル]]''、''[[walking catfish/ja|マグル]]''、''[[barramundi/ja|ベットキ]]''、[[tilapia/ja|ティラピア]]などがある。肉の消費には[[beef/ja|牛肉]]、[[Lamb and mutton/ja|ラム肉]]、[[venison/ja|鹿肉]]、[[Chicken (food)/ja|鶏肉]]、[[Duck (food)/ja|鴨肉]]、[[Squab (food)/ja|ヒナバト]]、[[koel/ja|コエル]]が含まれる。野菜料理は、マッシュしたもの（''ボルトラ''）、茹でたもの（''サブジ''）、または葉物野菜をベースにしたもの（''[[saag/ja|サーグ]]''）が広く供される。[[Lobster/ja#As food|ロブスター]]や[[shrimp and prawn as food/ja|エビ]]などの魚介類もよく食べられる。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[Islamic dietary law/ja|イスラム教の食の戒律]]はバングラデシュ全土で普及している。ハラール食品とは、イスラム教の食事のガイドラインに従ってムスリムが飲食を許可されている食品を指す。この基準は、許可される食品の種類と、食品の調理方法の両方を規定している。対象となる食品は、主にイスラム教で許可されている肉の種類である。バングラデシュの人々は、食事の際に特定の規則や規制に従う。これには、温かいもてなしや特定の方法での給仕も含まれる。これは''バンガリケタ''（{{langx|bn|বাঙালি কেতা}}）として知られている。この文化は、結婚式や夕食に人々を招待する方法も定義している。特定の機会には贈り物が贈られる。''バンガリケタ''には、食器を適切に提供する方法も含まれる。ベンガル料理は、この亜大陸で伝統的に発展した唯一の複数コースの伝統を持ち、その構造は、一斉に料理が提供されるのではなく、コースごとに提供される近代的な''[[:en:service à la russe|ロシア式給仕]]''の[[French cuisine/ja|フランス料理]]と類似している。
[[Islamic dietary law]]s are prevalent across Bangladesh. Halal foods are food items that Muslims are allowed to eat and drink under Islamic dietary guidelines. The criteria specifies both what foods are allowed, and how the food must be prepared. The foods addressed are mostly types of meat allowed in Islam. Bangladeshi people follow certain rules and regulations while eating. It includes warm hospitality and particular ways of serving as well. This is known as ''Bangaliketa'' ({{langx|bn|বাঙালি কেতা}}). The culture also defines the way to invite people to weddings and for dinner. Gifts are given on certain occasions. ''Bangaliketa'' also includes a way of serving utensils in a proper manner. Bengali cuisine has the only traditionally developed multi-course tradition from the subcontinent that is analogous in structure to the modern ''[[service à la russe]]'' style of [[French cuisine]], with food served course-wise rather than all at once.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===ブータン料理===
===Bhutanese cuisine===
{{main/ja|Bhutanese cuisine/ja}}
{{main|Bhutanese cuisine}}
[[File:Bhutanese hemadatsi.jpg|thumb|ブータンの国民食''[[Ema datshi/ja|エマ・ダツィ]]（ཨེ་མ་དར་ཚིལ།）''と米（[[Bhutanese red rice/ja|ブータン赤米]]と[[white rice/ja|白米]]の混合）]]
[[File:Bhutanese hemadatsi.jpg|thumb|Bhutanese national dish ''[[Ema datshi]] (ཨེ་མ་དར་ཚིལ།)'' with rice (mix of [[Bhutanese red rice]] and [[white rice]])]]
ブータン料理は、赤米（食感は玄米に似るが、ナッツのような風味があり、高地で育つ唯一の品種）、ソバ、そして近年ではトウモロコシを多く用いる。丘陵地帯の食事には、鶏肉、ヤク肉、干し牛肉、豚肉、豚脂、羊肉も含まれる。[[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]と多くの類似点がある。
Bhutanese cuisine employs a lot of red rice (like brown rice in texture, but with a nutty taste, the only variety of rice that grows at high altitudes), buckwheat, and increasingly maize. The diet in the hills also includes chicken, yak meat, dried beef, pork, pork fat, and mutton. It has many similarities with [[Tibetan cuisine]].
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===インド料理===
===Indian cuisine===
{{main/ja|Indian cuisine/ja}}
{{main|Indian cuisine}}
インド料理は、数多くの[[List of Indian spices/ja|インドのスパイス]]を洗練され、巧妙に使うことで特徴づけられる。また、社会全体で[[vegetarianism/ja|菜食主義]]が広く実践されているが、全体としては少数派である。インド料理は世界で最も多様な料理の一つであり、この料理の各系統は多種多様な料理と調理技術によって特徴づけられている。その結果、インド料理は地域によって異なり、その[[:en:Demographics of India|民族的に多様な人口構成]]を反映している。インドの[[:en:Indian religions|宗教的信仰]]と[[:en:Indian culture|文化]]は、その料理の進化に影響力のある役割を果たしてきた。これらの近隣地域との歴史的および現代的な異文化交流により、[[Middle Eastern cuisine/ja|中東料理]]、[[Southeast Asian cuisine/ja|東南アジア料理]]、[[East Asian cuisine/ja|東アジア料理]]、[[Central Asian cuisine/ja|中央アジア料理]]、さらには[[Mediterranean cuisine/ja|地中海料理]]の影響を受けている。
Indian cuisine is characterized by its sophisticated and subtle use of many [[List of Indian spices|Indian spices]]. There is also the widespread practice of [[vegetarianism]] across its society although, overall a minority. Indian cuisine is one of the world's most diverse cuisines, each family of this cuisine is characterized by a wide assortment of dishes and cooking techniques. As a consequence, Indian cuisine varies from region to region, reflecting its [[Demographics of India|ethnically diverse demographics]]. India's [[Indian religions|religious beliefs]] and [[Indian culture|culture]] has played an influential role in the evolution of its cuisine. It has influences from [[Middle Eastern cuisine]], [[Southeast Asian cuisine]], [[East Asian cuisine]] and [[Central Asian cuisine]], as well as the [[Mediterranean cuisine]]s due to the historical and contemporary cross-cultural interactions with these neighboring regions.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
地域料理には以下が含まれる:
Regional cuisine includes:
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
* [[:en:East India|東インド]]料理：
* [[East India]]n cuisines:
** [[Bengali cuisine/ja|ベンガル料理]]  
** [[Bengali cuisine]]
** [[Cuisine of Chhattisgarh/ja|チャッティースガル料理]]  
** [[Cuisine of Chhattisgarh]]
** [[Cuisine of Odisha/ja|オリヤー料理]]  
** [[Cuisine of Odisha|Odia cuisine]]
** [[Bhojpuri cuisine/ja|ボージュプリー料理]]  
** [[Bhojpuri cuisine]]
** [[Jharkhandi cuisine/ja|ジャールカンディー料理]]  
** [[Jharkhandi cuisine]]
** [[Maithil cuisine/ja|マイティル料理]]  
** [[Maithil cuisine]]
** [[Bihari cuisine/ja|ビハール料理]]
** [[Bihari cuisine]]
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File:Bengali Fish meal.jpg|Bengali Fish meal
File:Bengali Fish meal.jpg|ベンガル風魚料理
File:Odia Mutton Curry (Mansha Tarkari).jpg|Odisha style Mutton Curry
File:Odia Mutton Curry (Mansha Tarkari).jpg|オリッサ風マトンカレー
File:Rasgullas from Odisha and Bengal.jpg|[[Rasgulla]] a famous syrupy dessert from [[Eastern India]]
File:Rasgullas from Odisha and Bengal.jpg|[[Rasgulla/ja|ラスグッラ]]、[[:en:Eastern India|東インド]]の有名なシロップ漬けデザート
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
* [[:en:Northeast India|北東インド]]料理:  
* [[Northeast India]]n cuisines:
** [[Assamese cuisine/ja|アッサム料理]]  
** [[Assamese cuisine]]
** [[Arunachalese cuisine/ja|アルナーチャル・プラデーシュ料理]]
** [[Arunachalese cuisine]]
** [[Meghalayan cuisine/ja|メーガーラヤ料理]]  
** [[Meghalayan cuisine]]
** [[Manipuri cuisine/ja|マニプル料理]]  
** [[Manipuri cuisine]]
** [[Naga cuisine/ja|ナガ料理]]  
** [[Naga cuisine]]
** [[Mizo cuisine/ja|ミゾ料理]]  
** [[Mizo cuisine]]
** [[Sikkimese cuisine/ja|シッキム料理]]  
** [[Sikkimese cuisine]]
** [[Tripuri cuisine/ja|トリプラ料理]]  
** [[Tripuri cuisine]]
** [[Nepalese cuisine/ja|ゴルカ料理]]
** [[Nepalese cuisine|Gorkha cuisine]]
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File:Assamese Thali.jpg|Assamese Thali
File:Assamese Thali.jpg|アッサムのターリー
File:Yongchaak eromba (2).jpg|Non-Vegetarian [[Eromba]] from [[Manipur]]
File:Yongchaak eromba (2).jpg|[[:en:Manipur|マニプル州]]の非ベジタリアン料理''[[Eromba/ja|エロンバ]]''
File:Tan Ngang.JPG|Tan Ngang a bread from [[Manipur]]
File:Tan Ngang.JPG|[[:en:Manipur|マニプル州]]のパン''タン・ガン''
File:Thukpa_a_Tibetan_delicacy.jpeg|[[Thukpa]] from [[Sikkim]]
File:Thukpa_a_Tibetan_delicacy.jpeg|[[:en:Sikkim|シッキム州]]の''[[Thukpa/ja|トゥクパ]]''
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
*[[North Indian cuisine/ja|北インド料理]]:  
* [[North Indian cuisine]]s:
** [[Awadhi cuisine/ja|アワディ料理]]  
** [[Awadhi cuisine]]
** [[Cuisine of Uttar Pradesh/ja|ウッタル・プラデーシュ料理]]
** [[Cuisine of Uttar Pradesh]]
** [[Dham/ja|ヒマーチャル料理]]  
** [[Dham|Himachali cuisine]]
** [[Kashmiri cuisine/ja|カシミール料理]]  
** [[Kashmiri cuisine]]
** [[Kumaoni cuisine/ja|クマーウニー料理]]  
** [[Kumaoni cuisine]]
** [[Tibetan cuisine/ja|ラダック料理]]  
** [[Tibetan cuisine|Ladakhi cuisine]]
** [[Mughlai cuisine/ja|ムガル料理]]  
** [[Mughlai cuisine]]
** [[Punjabi cuisine/ja|パンジャブ料理]]  
** [[Punjabi cuisine]]
** [[Rajasthani cuisine/ja|ラージャスターン料理]]
** [[Rajasthani cuisine]]
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File:Vegetarian Curry.jpeg|Traditional North Indian Vegetarian Thali, [[India]]
File:Vegetarian Curry.jpeg|伝統的な北インドのベジタリアン・ターリー、[[:en:India|インド]]
File:Rogan josh02.jpg|[[Rogan josh]] is a popular [[Kashmiri cuisine|Kashmiri]] dish from [[India]]
File:Rogan josh02.jpg|[[Rogan josh/ja|ローガン・ジョシュ]]は[[India|インド]]の[[Kashmiri cuisine/ja|カシミール料理]]で人気のある料理
File:Tandoorimumbai.jpg|[[Chicken tikka]] in [[India]], is a popular dish in [[Punjabi cuisine]]
File:Tandoorimumbai.jpg|[[:en:India|インド]]の[[Chicken tikka/ja|チキンティッカ]]は[[Punjabi cuisine/ja|パンジャブ料理]]で人気のある料理
File:GhevarRajasthaniSweet.jpg|[[Ghevar]] a popular sweet dessert from [[Rajasthan]]
File:GhevarRajasthaniSweet.jpg|[[Ghevar/ja|ゲーワル]]は[[:en:Rajasthan|ラージャスターン]]の人気のある甘いデザート
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
* [[South Indian cuisine/ja|南インド料理]]:  
* [[South Indian cuisine]]s:
** [[Chettinad cuisine/ja|チェティナード料理]]  
** [[Chettinad cuisine]]
** [[Maldivian cuisine/ja|ディベヒ料理（ミニコイ）]]  
** [[Maldivian cuisine|Dhivehi cuisine (Minicoy)]]
** [[Hyderabadi cuisine/ja|ハイデラバード料理]]  
** [[Hyderabadi cuisine]]
** [[Kerala cuisine/ja|ケララ料理]]  
** [[Kerala cuisine]]
** [[Karnataka cuisine/ja|カルナータカ料理]]  
** [[Karnataka cuisine]]
** [[Mangalorean cuisine/ja|マンガロール料理]]  
** [[Mangalorean cuisine]]
** [[Tamil cuisine/ja|タミル料理]]  
** [[Tamil cuisine]]
** [[Telugu cuisine/ja|テルグ料理]]  
** [[Telugu cuisine]]
** [[Thalassery cuisine/ja|タラセリー料理]]  
** [[Thalassery cuisine]]
** [[Udupi cuisine/ja|ウディピ料理]]
** [[Udupi cuisine]]
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File:Hyderabadi Biryani with Raita, Mirchi Ka Salan and Salad.JPG|[[Hyderabadi biryani|Hyderabadi Dum Biryani]], [[India]]
File:Hyderabadi Biryani with Raita, Mirchi Ka Salan and Salad.JPG|[[Hyderabadi biryani/ja|ハイデラバード・ダム・ビリヤニ]]、[[:en:India|インド]]
File:Dosai Chutney Hotel Saravana Bhavan.jpg|[[Dosa (food)|Dosa]] served with [[sambar (dish)|sambar]] and [[chutney]]
File:Dosai Chutney Hotel Saravana Bhavan.jpg|[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]（[[sambar (dish)/ja|サンバル]]と[[chutney/ja|チャツネ]]添え）
File:Vegetarian Andhra Meal.jpg|South Indian vegetarian Thali, [[India]]
File:Vegetarian Andhra Meal.jpg|南インドのベジタリアン・ターリー、[[:en:India|インド]]
File:Fish Moilee Kerala Style (aka KeralaFish Molly).JPG|[[Fish moolie]] Kerala Style
File:Fish Moilee Kerala Style (aka KeralaFish Molly).JPG|[[Fish moolie/ja|フィッシュ・ムーリー]]（ケララ風）
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
* [[:en:West India|西インド]]料理:  
* [[West India]]n cuisines:
** [[Goan cuisine/ja|ゴア料理]]  
** [[Goan cuisine]]
** [[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]  
** [[Gujarati cuisine]]
** [[Maharashtrian cuisine/ja|マハーラーシュトラ料理]]  
** [[Maharashtrian cuisine]]
** [[Malvani cuisine/ja|マールヴァニー料理]]  
** [[Malvani cuisine]]
** [[Parsi cuisine/ja|パールシー料理]]  
** [[Parsi cuisine]]
** [[Sindhi cuisine/ja|シンド料理]]  
** [[Sindhi cuisine]]
** [[Thathai Bhatia Cuisine/ja|タータイ・バーティア料理]]
** [[Thathai Bhatia Cuisine]]
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File:Pav Bhaji.jpg|[[Pav Bhaji]] a popular fast food from [[Mumbai]], [[Maharashtra]]
File:Pav Bhaji.jpg|[[:en:Mumbai|ムンバイ]]、[[:en:Maharashtra|マハーラーシュトラ州]]の人気ファストフード、[[Pav Bhaji/ja|パブ・バジ]]
File:Vindalho.jpg|Pork [[Vindaloo]] being served at a restaurante in [[Goa]]
File:Vindalho.jpg|[[:en:Goa|ゴア]]のレストランで提供されているポーク[[Vindaloo/ja|ヴィンダルー]]
File:Dhansak.JPG|[[Dhansak]] a famous [[Parsi cuisine|Parsi]] dish from [[Gujarat]]
File:Dhansak.JPG|[[:en:Gujarat|グジャラート州]]の有名な[[Parsi cuisine/ja|パールシー料理]]、[[Dhansak/ja|ダンサック]]
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
* その他のインド料理：
* Other Indian cuisines include:
** [[Indian Chinese cuisine/ja|インド風中華料理]]  
** [[Indian Chinese cuisine]]
** [[Jain vegetarianism/ja|ジャイナ教の菜食主義]]  
** [[Jain vegetarianism]]
** [[Indian fast food/ja|インドのファストフード]]
** [[Indian fast food]]
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File:Gobi manchurian.jpg|A popular [[Indian Chinese cuisine|Indian Chinese]] dish
File:Gobi manchurian.jpg|人気の[[Indian Chinese cuisine/ja|インド風中華料理]]
File:Samosachutney.jpg|[[Samosa]] with [[Chutney|Pudina Chutney]]
File:Samosachutney.jpg|[[Samosa/ja|サモサ]]と[[Chutney/ja|プディナ・チャツネ]]
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===モルディブ料理===
===Maldivian cuisine===
{{main/ja|Maldivian cuisine/ja}}
{{main|Maldivian cuisine}}
モルディブ料理は、ディベヒ料理とも呼ばれ、[[:en:Maldives|モルディブ]]とインドの[[:en:Minicoy|ミニコイ島]]の国民の料理である。[[:en:Maldivians|モルディブ人]]の伝統的な料理は、ココナッツ、魚、デンプンという3つの主要な食材とその派生物に基づいている。
Maldivian cuisine, also called Dhivehi cuisine, is the cuisine of the Nation of [[Maldives]] and of [[Minicoy]], [[India]]. The traditional cuisine of [[Maldivians]] is based on three main items and their derivatives: coconuts, fish and starches.
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File:Masroshi Maldives.jpg|Masroshi Maldivian savory snacks
File:Masroshi Maldives.jpg|マスローシ モルディブのしょっぱいスナック
File:Maldivian gulha33.JPG|[[Gulha]] is a popular snack in [[Maldives]]
File:Maldivian gulha33.JPG|[[Gulha/ja|グルハ]]は[[:en:Maldives|モルディブ]]で人気のあるスナックである
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===ネパール料理===
===Nepalese cuisine===
{{main/ja|Nepalese cuisine/ja}}
{{main|Nepalese cuisine}}
ネパール料理は、ネパールの[[:en:cultural diversity|文化的多様性]]と[[:en:Geography of Nepal|地理]]に関連する[[:en:ethnicity|民族性]]、土壌、[[:en:Geography of Nepal#Climate|気候]]に基づいた様々な料理で構成されている。''[[Dal bhat/ja|ダル・バート・タルカリ]]''（{{langx|ne|दाल भात तरकारी}}）はネパール全土で食べられている。ネパール料理は、隣接する[[Indian cuisine/ja|インド料理]]と[[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]から大きな影響を受けている。
Nepalese cuisine comprises a variety of cuisines based upon [[ethnicity]], soil and [[Geography of Nepal#Climate|climate]] relating to Nepal's [[cultural diversity]] and [[Geography of Nepal|geography]].''[[Dal bhat|Dal-bhat-tarkari]]'' ({{langx|ne|दाल भात तरकारी}}) is eaten throughout Nepal. Nepali cuisine has significant influences from Neighboring [[Indian cuisine|Indian]] and [[Tibetan cuisine]]s.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ネパール料理には以下が含まれる:
Nepalese cuisine includes:
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
* [[Newa cuisine/ja|ネワール料理]]
* [[Newa cuisine]]
* [[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]
* [[Tibetan cuisine]]
* [[Maithil cuisine/ja|マイティル料理]]
* [[Maithil cuisine]]
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<gallery class="center">
File:Nepali Meal.jpg|[[Dal bhat|Dal-bhat-tarkari]] is a traditional dish in [[Nepalese cuisine]]
File:Nepali Meal.jpg|''[[Dal bhat/ja|ダル・バート・タルカリ]]''は[[Nepalese cuisine/ja|ネパール料理]]の伝統的な料理である。
Image:Plateful of Momo in Nepal.jpg|Plateful of Momo in Nepal
Image:Plateful of Momo in Nepal.jpg|ネパールでのモモの盛り合わせ。
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</gallery>
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===パキスタン料理===
===Pakistani cuisine===
{{main/ja|Pakistani cuisine/ja}}
{{main|Pakistani cuisine}}
パキスタン料理（{{langx|ur|{{nq|پاکستانی پکوان}}}}）は、地理的な位置と影響により、[[West Asian cuisine/ja|西アジア料理]]や[[Central Asian cuisine/ja|中央アジア料理]]から大きな影響を受けた、より広範な南アジア料理の一部である。[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]の遺産として、パキスタンもまた、インドと同様にその時代の多くのレシピや料理を相互に継承している。
Pakistani cuisine ({{langx|ur|{{nq|پاکستانی پکوان}}}}) is part of the greater South Asian with significant influence from [[West Asian cuisine]]s and [[Central Asian cuisine]]s due to its geographic location and influence. As a result of [[Mughal Empire|Mughal]] legacy, Pakistan also mutually inherited many recipes and dishes from that era alongside India.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
地方料理には以下が含まれる:
Regional cuisines include:
* [[Balochi cuisine/ja|バローチー料理]]
* [[Balochi cuisine]]
* [[Chitrali cuisine/ja|チトラル料理]]
* [[Chitrali cuisine]]
* [[Kalash cuisine/ja|カラーシュ料理]]
* [[Kalash cuisine]]
* [[Lahori cuisine/ja|ラホール料理]]
* [[Lahori cuisine]]
* [[Cuisine of Karachi/ja|カラチ料理]]
* [[Cuisine of Karachi]]
* [[Pashtun cuisine/ja|パシュトゥーン料理]]
* [[Pashtun cuisine]]
* [[Punjabi cuisine/ja|パンジャブ料理]]
* [[Punjabi cuisine]]
* [[Saraiki cuisine/ja|サライキ料理]]
* [[Saraiki cuisine]]
* [[Sindhi cuisine/ja|シンド料理]]
* [[Sindhi cuisine]]
<gallery class="center">
<gallery class="center">
File:Chapli Kabab.JPG|[[Chapli kebab]], a popular kebab from [[Pashtunistan]]
File:Chapli Kabab.JPG|[[:en:Pashtunistan|パシュトゥーニスタン]]で人気のケバブ、[[Chapli kebab/ja|チャプリ・ケバブ]]
File:Sindhi Biryani.JPG|[[Sindhi biryani]]
File:Sindhi Biryani.JPG|[[Sindhi biryani/ja|シンド・ビリヤニ]]
File:Sohan Halwa.JPG|[[Sohan halwa]] from [[Multan]], a popular [[Saraiki cuisine|Saraiki]] dessert
File:Sohan Halwa.JPG|[[:en:Multan|ムルターン]]の[[Sohan halwa/ja|ソーハン・ハルワ]]、[[Saraiki cuisine/ja|サライキ]]の人気デザート
File:Sajji.JPG|[[Sajji]], a popular meat dish of [[Balochistan]]
File:Sajji.JPG|[[:en:Balochistan|バローチスターン]]の人気肉料理、[[Sajji/ja|サッジ]]
File:Ghalmandi herbs.jpg|Ghalmandi with cottage cheese and herbs from [[Chitral]]
File:Ghalmandi herbs.jpg|[[:en:Chitral|チトラル]]のガルマンディ（カッテージチーズとハーブ添え）
File:Aloo Paratha1.jpg|[[Aloo paratha]] from [[Faisalabad]], [[Punjab]]
File:Aloo Paratha1.jpg|[[:en:Faisalabad|ファイサラバード]]、[[:en:Punjab|パンジャブ]]の[[Aloo paratha/ja|アルー・パラタ]]
</gallery>
</gallery>
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
その他のパキスタン料理には以下が含まれる:
Other Pakistani cuisine include:
[[Pakistani Chinese cuisine/ja|パキスタン風中華料理]]
* [[Pakistani Chinese cuisine]]
[[Mughlai cuisine/ja|ムガル料理（カラチ）]]
* [[Mughlai cuisine|Mughlai cuisine (Karachi)]]
[[Pakistani fast food/ja|パキスタン風ファストフード]]
* [[Pakistani fast food]]
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===スリランカ料理 ===
===Sri Lankan cuisine===
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スリランカ料理は、多くの歴史的、文化的、その他の要因によって形成されてきた。新しい食材をもたらした外国人商人、[[Malay cuisine/ja|マレー料理]]や[[South Indian cuisine/ja|南インド料理]]の影響が明らかである。
Sri Lankan cuisine has been shaped by many historical, cultural, and other factors.  Foreign traders who brought new food items; influences from [[Malay cuisine]] and [[South Indian cuisine]] are evident.
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File:Kiribath.jpg|[[Kiribath]] is a traditional [[rice pudding]] from [[Sri Lanka]]
File:Kiribath.jpg|''[[Kiribath/ja|キリバット]]''は[[:en:Sri Lanka|スリランカ]]の伝統的な[[rice pudding/ja|ライスプディング]]である。
File:SL-rice and curry.jpg|[[Sri Lanka]]n rice and curry platter
File:SL-rice and curry.jpg|[[:en:Sri Lanka|スリランカ]]のライス・アンド・カレーの盛り合わせ。
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==関連項目==
==See also==
*[[List of Asian cuisines/ja]]
*[[List of Asian cuisines]]
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