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Nutrient/ja: Difference between revisions

Nutrient/ja
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非必須栄養素とは、食品中に含まれる物質で、健康に重大な影響を及ぼす可能性のあるものである。不溶性[[dietary fiber/ja|食物繊維]]はヒトの消化管では吸収されないが、[[constipation/ja|便秘]]を避けるために[[bowel movement/ja|排便]]のかさを維持するのに重要である。[[soluble fiber/ja|水溶性食物繊維]]は大腸に存在する細菌によって代謝される。水溶性食物繊維は、「健康な」腸内細菌を促進するという[[Prebiotic (nutrition)/ja|プレバイオティクス]]機能を果たすものとして販売されている。水溶性食物繊維の細菌代謝はまた、[[butyric acid/ja|酪酸]]のような[[short-chain fatty acid/ja|短鎖脂肪酸]]を産生し、これは[[food energy/ja|食物エネルギー]]源として腸細胞に吸収される可能性がある。
非必須栄養素とは、食品中に含まれる物質で、健康に重大な影響を及ぼす可能性のあるものである。不溶性[[dietary fiber/ja|食物繊維]]はヒトの消化管では吸収されないが、[[constipation/ja|便秘]]を避けるために[[bowel movement/ja|排便]]のかさを維持するのに重要である。[[soluble fiber/ja|水溶性食物繊維]]は大腸に存在する細菌によって代謝される。水溶性食物繊維は、「健康な」腸内細菌を促進するという[[Prebiotic (nutrition)/ja|プレバイオティクス]]機能を果たすものとして販売されている。水溶性食物繊維の細菌代謝はまた、[[butyric acid/ja|酪酸]]のような[[short-chain fatty acid/ja|短鎖脂肪酸]]を産生し、これは[[food energy/ja|食物エネルギー]]源として腸細胞に吸収される可能性がある。


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===非栄養素===
===非栄養素===
[[Ethanol/ja|エタノール]]（C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH）は必須栄養素ではないが、1グラムあたりおよそ{{convert|7|kcal|kJ|order=flip|abbr=off}}の食物エネルギーを供給する。蒸留酒（ウォッカ、ジン、ラムなど）の場合、米国での標準的な1杯は{{convert|1+1/2|USfloz|ml|order=flip|abbr=off}}で、40%{{nbsp}}エタノール（80{{nbsp}}プルーフ）では14グラム、{{convert|98|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}となる。50%{nbsp}}アルコールでは、17.5&nbsp;g、{{convert|122.5|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}となる。ワインとビールには、それぞれ{{convert|5|and|12|USfloz|mL|order=flip|abbr=on}}一人前の同程度のエタノールが含まれているが、これらの飲料はエタノール以外の成分からも食品エネルギー摂取に寄与している。convert|5|USfloz|mL|order=flip|abbr=on}}杯のワインは{{convert|100|to|130|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}を含む。convert|12|USfloz|mL|order=flip|abbr=on}}杯のビールには{{convert|95|to|200|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}が含まれる。米国農務省の[[NHANES]]2013-2014年調査によると、20歳以上の女性は1日平均6.8{{nbsp}}グラム、男性は1日平均15.5グラムのアルコールを摂取している。これらの飲料のアルコール以外の寄与を無視すると、1日の食物エネルギー摂取量に対するエタノールの平均寄与はそれぞれ{{convert|48|and|108|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}である。アルコール飲料は[[エンプティ・カロリー]]食品とみなされるのは、エネルギーを供給する一方で必須栄養素を供給しないからである。
[[Ethanol/ja|エタノール]]（C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH）は必須栄養素ではないが、1グラムあたりおよそ{{convert|7|kcal|kJ|order=flip|abbr=off}}の食物エネルギーを供給する。蒸留酒（ウォッカ、ジン、ラムなど）の場合、米国での標準的な1杯は{{convert|1+1/2|USfloz|ml|order=flip|abbr=off}}で、40%{{nbsp}}エタノール（80{{nbsp}}プルーフ）では14グラム、{{convert|98|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}となる。50%{{nbsp}}アルコールでは、17.5&nbsp;g、{{convert|122.5|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}となる。ワインとビールには、それぞれ{{convert|5|and|12|USfloz|mL|order=flip|abbr=on}}一人前の同程度のエタノールが含まれているが、これらの飲料はエタノール以外の成分からも食品エネルギー摂取に寄与している。{{convert|5|USfloz|mL|order=flip|abbr=on}}杯のワインは{{convert|100|to|130|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}を含む。{{convert|12|USfloz|mL|order=flip|abbr=on}}杯のビールには{{convert|95|to|200|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}が含まれる。米国農務省の[[NHANES]]2013-2014年調査によると、20歳以上の女性は1日平均6.8{{nbsp}}グラム、男性は1日平均15.5グラムのアルコールを摂取している。これらの飲料のアルコール以外の寄与を無視すると、1日の食物エネルギー摂取量に対するエタノールの平均寄与はそれぞれ{{convert|48|and|108|kcal|kJ|order=flip|abbr=on}}である。アルコール飲料は[[empty calorie/ja|エンプティ・カロリー]]食品とみなされるのは、エネルギーを供給する一方で必須栄養素を供給しないからである。
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定義上、[[phytochemical/ja|ファイトケミカル]]には食用植物のすべての栄養成分と非栄養成分が含まれる。栄養成分として含まれるのは[[provitamin/ja|プロビタミン]]A[[carotenoid/ja|カロテノイド]]類であり、栄養状態を持たないものは多様な[[polyphenol/ja|ポリフェノール]]類、[[flavonoid/ja|フラボノイド]]類、[[resveratrol/ja|レスベラトロール]]、[[lignan/ja|リグナン]]類である。多くの植物性食品に含まれており、しばしば[[antioxidant/ja|抗酸化作用]]があると主張されている。数多くの植物化学化合物が、ヒトの病気や健康に対する潜在的な影響について予備研究中である。しかし、''[[in vivo/ja|試験管]]''での特性が十分に定義されていない化合物の栄養素としての資格は、正確な食品表示を可能にするために、まず[[Dietary Reference Intake/ja|食事摂取基準]]レベルで定義されなければならないということである。
定義上、[[phytochemical/ja|ファイトケミカル]]には食用植物のすべての栄養成分と非栄養成分が含まれる。栄養成分として含まれるのは[[provitamin/ja|プロビタミン]]A[[carotenoid/ja|カロテノイド]]類であり、栄養状態を持たないものは多様な[[polyphenol/ja|ポリフェノール]]類、[[flavonoid/ja|フラボノイド]]類、[[resveratrol/ja|レスベラトロール]]、[[lignan/ja|リグナン]]類である。多くの植物性食品に含まれており、しばしば[[antioxidant/ja|抗酸化作用]]があると主張されている。数多くの植物化学化合物が、ヒトの病気や健康に対する潜在的な影響について予備研究中である。しかし、''[[in vivo/ja|試験管]]''での特性が十分に定義されていない化合物の栄養素としての資格は、正確な食品表示を可能にするために、まず[[Dietary Reference Intake/ja|食事摂取基準]]レベルで定義されなければならないということである。
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'''RDA''' 米国の推奨食事許容量。成人では子供より高く、妊娠中または授乳中の女性ではさらに高くなる可能性がある。
'''RDA''' 米国の推奨食事許容量。成人では子供より高く、妊娠中または授乳中の女性ではさらに高くなる可能性がある。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''AI''' EARやRDAを設定するのに十分な情報がない場合に設定される。
'''AI''' U.S. Adequate Intake; AIs established when there is not sufficient information to set EARs and RDAs.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''PRI''' Population Reference Intake（人口基準摂取量）は、欧州連合（EU）のRDAに相当するもので、成人では子供より高く、妊娠中または授乳中の女性ではさらに高くなる可能性がある。チアミンとナイアシンについては、PRIは食品エネルギー消費量1メガジュール（239キロカロリー）あたりの量で表される。
'''PRI''' Population Reference Intake is European Union equivalent of RDA; higher for adults than for children, and may be even higher for women who are pregnant or lactating. For Thiamin and Niacin, the PRIs are expressed as amounts per megajoule (239 kilocalories) of food energy consumed.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''Upper Limit''' 耐容上限摂取量レベル。
'''Upper Limit''' Tolerable upper intake levels.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''ND''' ULは決定していない。
'''ND''' ULs have not been determined.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''NE''' EAR、PRIまたはAIはまだ設定されていないか、設定される予定もない（EUはクロムを必須栄養素とみなしていない）。
'''NE''' EARs, PRIs or AIs have not yet been established or will not be (EU does not consider chromium an essential nutrient).
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==植物==
==Plant==
{{Anchor|Plant}}
{{Main|Plant nutrition|Fertilizer}}
{{Main/ja|Plant nutrition/ja|Fertilizer/ja}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
植物の栄養素は、根から吸収される十数種類のミネラルと、葉から吸収または放出される二酸化炭素と酸素からなる。すべての生物は、周囲の環境からすべての栄養素を得ている。
Plant nutrients consist of more than a dozen minerals absorbed through roots, plus carbon dioxide and oxygen absorbed or released through leaves. All organisms obtain all their nutrients from the surrounding environment.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
植物は空気や土壌から炭素、水素、酸素を[[carbon dioxide/ja|二酸化炭素]]と水の形で吸収する。その他の栄養素は土壌から吸収される（一部の寄生植物や肉食植物は例外）。これらを含めると、植物にとって重要な栄養素は17種類ある： すなわち、窒素（N）、リン（P）、カリウム（K）、カルシウム（Ca）、硫黄（S）、マグネシウム（Mg）、炭素（C）、酸素（O）、水素（H）、そして微量栄養素である鉄（Fe）、ホウ素（B）、塩素（Cl）、マンガン（Mn）、亜鉛（Zn）、銅（Cu）、モリブデン（Mo）、ニッケル（Ni）である。炭素、水素、酸素に加えて、[[nitrogen/ja|窒素]]、[[phosphorus/ja|リン]]、[[sulfur/ja|硫黄]]も比較的大量に必要とされる。ビッグシックス "は共に、すべての[[biological life/ja|有機体]]にとっての'''大栄養素'''である。
Plants absorb carbon, hydrogen and oxygen from air and soil in the form of [[carbon dioxide]] and water. Other nutrients are absorbed from soil (exceptions include some parasitic or carnivorous plants). Counting these, there are 17 important nutrients for plants: these are macronutrients; nitrogen (N), phosphorus (P), potassium (K), calcium (Ca), sulfur (S), magnesium (Mg), carbon (C), oxygen(O) and hydrogen (H), and the micronutrients; iron (Fe), boron (B), chlorine (Cl), manganese (Mn), zinc (Zn), copper (Cu), molybdenum (Mo) and nickel (Ni). In addition to carbon, hydrogen and oxygen; [[nitrogen]], [[phosphorus]], and [[sulfur]] are also needed in relatively large quantities. Together, the "Big Six" are the elemental '''macronutrients''' for all [[biological life|organisms]].
これらは無機物（例えば[[carbon dioxide/ja|二酸化炭素]]、[[water/ja|水]]、[[nitrate/ja|硝酸塩]]、[[phosphate/ja|リン酸塩]]、[[sulfate/ja|硫酸塩]]、窒素と特に酸素の[[diatomic molecule/ja|二原子分子]]）と有機物（[[carbohydrate/ja|炭水化物]]、[[lipid/ja|脂質]]、[[protein/ja|タンパク質]]）から供給される。
They are sourced from inorganic matter (for example, [[carbon dioxide]], [[water]], [[nitrate]]s, [[phosphate]]s, [[sulfate]]s, and [[diatomic molecule]]s of nitrogen and, especially, oxygen) and organic matter ([[carbohydrate]]s, [[lipid]]s, [[protein]]s).
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== こちらも参照 ==<!-- Please respect alphabetical order -->
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